Думаю, что ни одному человеку не придёт в голову сакраментальная фраза - "какая гадость - ваша заливная рыба" - после того, как он попробует заливного судака, сделанного по этому рецепту. Рецепт авторский, так что все претензии и вопросы ко мне.
ХирокоПоваренок 5 уровня
- 3 декабря 2013, 1:28
- 38615
Заливное из судака
Ингредиенты для «Заливное из судака»:
- Рыба (судак) — 800 г
- Бульон (рыбный ) — 500 мл
- Лук репчатый — 1 шт
- Морковь — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Майонез (ТМ "Махеевъ") — 100 г
- Рыба (сёмга малосольная для украшения) — 50 г
- Виноград (для украшения) — 5 шт
- Лимон (для украшения) — 1 шт
- Зелень (для украшения)
- Перец черный (свежемолотый по вкусу)
- Желатин (порошковый) — 20 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1783.9 ккал |
белки
208.8 г |
жиры
95 г |
углеводы
26.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 99.1 ккал |
белки 11.6 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 1.5 г |
Рецепт «Заливное из судака»:
-
Сварить бульон из супового набора из сёмги. У вас получится очень вкусный, наваристый бульончик.
-
Возьмём средней величины судачка.
Почистим его, освободим от внутренностей, помоем, посолим и отварим.
Освободим мякоть от косточек, бульон процедим. Половину желатина распустить на горячей бане и смешать с бульоном. -
Рыбу положить в бульон и попробовать на вкус.
По моим многолетним наблюдениям бульон для заливного нужно солить так, чтобы он был как бы пересолен на ваш вкус. Тогда он после того, как застынет, будет хорош.
-
После этого его нужно немного измельчить ручным блендером. Не совсем в пюре, а так, чтобы оставались волокна от рыбки.
-
Вот теперь нам будет нужен майонез "Махеевъ".
-
Положить в бульон с рыбой 100гр. майонеза.
-
Несколько секунд измельчить ещё раз, пока майонез не разойдётся полностью.
Налить в плоскую форму и поставить до полного застывания на холод.
Судак сам по себе рыба вкусная, а за счёт майонеза вообще становится очень нежный и необычайно вкусный. Обязательно рекомендую попробовать! -
В бульон из сёмги также нужно положить распущенный оставшийся желатин.
Взять блюдо, в котором будете подавать заливное, и налить на дно немного бульона из сёмги (тоже с растворённым желатином), поставить на холод застывать. -
Застывший бульон с судаком нарезать на порции и разложить на дно нашего блюда на застывшее уже желе.
Смазать желатином кисточкой сверху и приклеить зелёные листочки и виноград. Поставить снова в холодильник на 1 час. После этого осторожно залить оставшееся желе из бульона сёмги.
Нарезать на тонкие дольки лимон, разрезать каждую пополам и украсить наше блюдо так, как вы видите ниже.
Поставить окончательно застывать на холод. -
Украсить готовое заливное веточками петрушки и розочками из малосольной сёмги. Всё!
Приятного аппетита и с наступающим Новым годом!!! -
-
-
-
-
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 декабря 2013 года kanalia #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Ros66 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Angel-Wise #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Л-ля65 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года pochemychka #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года в744нт #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года в744нт #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года pupsik27 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Janecheh #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Tanya Voloshina #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Wera13 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года alsunchik #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года tomi_tn #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года diana1616 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года diana1616 #
3 декабря 2013 года Алла 1976 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Lubimova T #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года oksanchikm #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года Rencha1 #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года мисс #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года barska #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
3 декабря 2013 года barska #
3 декабря 2013 года Nika #
3 декабря 2013 года Хироко # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: