Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся
  • 3 декабря 2013, 10:21
  • 73357

Утка в гранатовом соусе

Рецепт: Утка в гранатовом соусе

Блюда из утки по праву являются праздничными. На сайте... более 100 рецептов блюд из утки. И всё же хочу предложить вам к Новому году подробный рецепт приготовления утки, который знаю уже более 25 лет, тогда мы ещё жили-служили в Киргизии и выращивали их сами. С тех пор рецепт, конечно, немного усовершенствовала.

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Ингредиенты для «Утка в гранатовом соусе»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
6815.9 ккал 		белки
275.7 г 		жиры
576.3 г 		углеводы
129.3 г
Порции
ккал
1136 ккал		 белки
46 г		 жиры
96.1 г		 углеводы
21.6 г
100 г блюда
ккал
241.7 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
20.4 г		 углеводы
4.6 г

Рецепт «Утка в гранатовом соусе»:

  • Утку моем, высушиваем бумажным полотенцем, осмаливаем, если есть, остатки перьев. Протыкаем кожу тушки зубочисткой, чтобы облегчить вытапливание жира. Особенно делаем проколы в местах скопления жира.

  • Тушку утки натираем солью и чёрным молотым перцем внутри и снаружи.
    Для фаршировки используем яблоки кислых сортов, благодаря им утка будет сочной и менее жирной на вкус. Яблоки моем, разрезаем на 4 части, удаляем сердцевину и фаршируем ими утку.

  • С помощью зубочисток скрепляем разрез на утке.
    Также зубочистками прикрепляем к туловищу крылья, чтобы они не сгорели.

  • Духовку нагреваем до 180 градусов.
    На дно ставим противень с водою.
    Над противнем на решётке помещаем утку, чтобы жир стекал вниз и не смрадил. И при этом утка не "плавала" в жиру.
    Выпекаем утку 2 часа.
    Через час утку переворачиваем со спины на живот.
    Это рабочий кадр через 1 час после запекания.
    Хочу отметить, что время запекания, конечно, зависит от массы утки. Грубо 1 кг мяса запекается 1 час.

  • Пока утка запекается, готовим гранатовый соус.
    Берём гранатовый сок, добавляем сахар. Так как у меня концентрированный сок с сахаром, то брала половину указанного в ингредиентах и сахар не добавляла.
    Добавляем сухое красное вино, имбирь (сухой или свежий), кумин (зиру), мелко нарезанный красный жгучий перец.
    Доводим до кипения и выпариваем на медленном огне до загустения.

  • У меня на это ушло полчаса. Жидкость должна быть похожа на сироп.

  • Спустя 2 часа запекания утки, вынимаем её из духовки и кисточкой смазываем гранатовым соусом.

  • Сначала с одной стороны тушки, потом переворачиваем и с другой.
    Простите за не эстетичное рабочее фото.
    Ставим утку опять в духовку.
    Температуру увеличиваем до 220 градусов, включаем только верхний нагрев, запекаем с одной стороны 15 минут, потом переворачиваем и с другой также 15 минут.

  • Готовность утки проверяем зубочисткой. Если выделяется прозрачный сок, то утка готова.
    Нужно проверять в разных местах, так как утка прожаривается в разных местах по-разному.

  • Идеально готовую утку в данном случае украсить зёрнами граната, но у нас с этим фруктом на Дальнем Востоке в это время года проблема.
    Поэтому украсила замороженной клюквою.
    Утку разделать на блюде, лучше это делать кулинарными ножницами.
    Подавать с зеленью и запечёнными яблоками.
    Приятного аппетита!
    Счастливого Нового года!!!





Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6530
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Новогодние фантазии с Röndell" На праздничный стол : 8 Марта / День рождения / Новый год / Рождество

Теги: ужин обед второе

Вкусы: сладкий острый гранатовый пикантный мясной сочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка в гранатовом соусе
Рецепт: Утка в гранатовом соусе

Блюда из утки по праву являются праздничными. На сайте... более 100 рецептов блюд из утки. И всё же хочу предложить вам к Новому году подробный рецепт приготовления утки, который знаю уже более 25 лет, тогда мы ещё жили-служили в Киргизии и выращивали их сами. С тех пор рецепт, конечно, немного усовершенствовала.

Ингредиенты для «Утка в гранатовом соусе»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Утка в гранатовом соусе» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Какая загорелая уточка, ммммм, вкуснятина!
Настоящее праздничное Новогоднее блюдо!Светочка,удачи тебе в конкурсе!
Какая же аппетитная утка у тебя получилась Удачи в конкурсе, Светик!
спасибо, Женечка
Очень красивая и аппетитная курочка Утаскиваю себе
Как же я люблю утку! Это моя слабость Дразнишься! Я уже которую субботу собираюсь на ярмарку, но как только настает субботнее утро, я отключаю будильник и кушаю утку во сне!
Светик, ну разве можно такое с утра показывать... Красота неописуемая! Так хочется, хоть маленький кусочек... Удачи тебе, Светочка!
спасибо, Светик
Гранатовый сок с красным вином всегда идеально сочетаются с мясом!!!!
А если не концетрированный, а свежеотжатый!!!
тогда 100 мл по рецепту и сахар 2 ст. ложки
↑Ответ для iren0511
Ой, как вкусненько!
МММ..!Вкусно!
Света, хороша утка! Мы на Новый год всегда гуся с яблоками жарим-для меня это главное блюдо.
а мы молочного поросёнка обычно)))
Ни разу не пробовала, мне кто то рассказывал, что вот так поросенка на Новый год, в духовке запекали. Все нормально, но когда достали готовый продукт, а он оказался с щетиной . При выпекании, шкурка ужарилась и щетина вылезла.Не знаю правда, но пробовать как то совсем не хочется.
я делаю постоянно много лет, очень вкусно
хороша утя
Уточка красотка!!!!я раньше тоже жарила на решетке, в икее увидела большую форму с решеткой сразу купила, мыть одно удовольствие, жир не пригорает вообще, а цена (600 рублей), так я всем родственикам на подарки накупила таких форм.
Да, мне бы такую, делаю часто утку, сын фанат, вот и сегодня у него же праздник - День Юриста, сделала. А я не видела такую, надо поискать.
Ой и у меня ведь тоже, этот праздник!!! Ну,с праздником меня и твоего сына! Света, а форму обязательно купи, я даже уже не представляю как утку без нее жарить. Там такой жир красивый получается, золотистого цвета без гари, так я уже взяла моду жир в баночку сливать. Муж на нем картошку жарит, очень вкусно ( я правда такой жирняк не ем).
И тебя с праздником, я помню! А на этом жире собаке кашу варю, но тут много перца получается, вино и т.д., вылью.
я тоже раньше все собакам отдавала, а тут в журнале прочитала, что гусиный и утиный жир очень полезен, а в Европе только на нем жарят картофель. А китайцы вообще обжираются уткми, их жир ускоряет метаболизм.
не знала
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "

Каркасный дом одноэтажный V418 "Ирвайн "
Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"
Каркасный дом V536 "Брамптон"

Каркасный дом V536 "Брамптон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки