Мои дорогие, сегодня я собираюсь удивить вас необычным хлебом. Этот рецепт родился у меня в голове практически сразу, как я увидела новый конкурс, поскольку именно зеленый, колотый горох от "Мистраль" сразу прижился в нашей семье. Я делаю много разнообразных блюд с ним, но вот использовать его в выпечке хлеба, мне еще не приходило в голову. Пришлось поднять книги рецептов по выпечке хлеба в поисках подходящего рецепта. Но, увы... нашла только вариант с гороховой мукой. Но внешний вид этого хлеба мне совершенно не понравился. По счастью, недавно по рецепту с нашего сайта я удачно испекла булочки с пшенной кашей. Этот опыт и вдохновил меня на создание этого рецепта. Так что, рецепт авторский. Я очень рада, что решилась попробовать испечь этот хлеб, потому что результат был ошеломительный. И теперь я с чистой совестью рекомендую вашему вниманию это наивкуснейший хлеб, который очень прост в приготовлении. А в описании рецепта я дам вам пару полезных советов по приготовлению гороха. Выход готового хлеба 700 грамм.
Жен ЖенПоваренок 6 уровня
- 5 декабря 2013, 15:58
- 4706
Хлеб гороховый с беконом и луком
Ингредиенты для «Хлеб гороховый с беконом и луком»:
- Глютен (Панифарин, Панифреш - по желанию) — 1 ст. л.
- Дрожжи (сухие, активные) — 1,5 ч. л.
- Соль (морская, крупная) — 1,5 ч. л.
- Чеснок (сушеный) — 0,5 ч. л.
- Базилик (сушеный) — 1 ст. л.
- Лук репчатый (сушеный) — 2 ст. л.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Грудинка (копчено-вареная) — 30 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (280 г пшеничной + 120 г цельнозерновой)
- Вода ( в тесто) — 170 мл
- Горох ("Мистраль" зеленый, колотый) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
537.2 ккал |
белки
29.1 г |
жиры
37.4 г |
углеводы
15.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.7 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 9.6 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Хлеб гороховый с беконом и луком»:
-
Многие боятся есть горох по причине опасения газообразования в кишечнике. Чтобы этого избежать, достаточно промыть горох несколько раз холодной водой перед приготовлением. Зеленый колотый горох от "Мистраль" уже достаточно чист и не требует этой процедуры.
Горох варится обычно довольно долго. Чтобы ускорить эту процедуру, горох заранее замачиваем на пару часов.
Воды для варки гороховой каши берем в 2,5 раза больше, чем объем гороха, т. е. соотношение горох-вода 1:2,5. Горох варим минут 30, откидываем на дуршлаг, пюрируем в блендере или толчем толокушкой. Готовое пюре солим по вкусу. Горох солят всегда в конце варки, поскольку соль значительно замедляет варку гороха. Горохового пюре для хлеба у меня получилось 100 грамм. -
Режем грудинку и слегка обжариваем на сковороде.
-
К теплому гороховому пюре добавляем яйцо, вливаем растительное масло, вытопившийся от грудинки жир, воду, сушеный лук, базилик, чеснок и соль. Размешиваем. Всыпаем цельнозерновую муку, дрожжи и просеиваем через сито пшеничную муку. Если у вас есть хлебопекарный улучшитель Панифреш или Панифарин, то добавьте одну столовую ложку. Начинаем замешивать тесто. Добавляем грудинку и продолжаем месить. Тесто получается довольно густое.
Если у вас есть хлебопечь, эту часть работы вы можете спокойно доверить ей. Режим "тесто" 1,5 часа.
После замеса накрываем тесто полотенцем и ставим в теплое место на час. -
За время расстойки тесто сильно увеличилось в объеме. Выкладываем его на разделочную доску и придаем желаемую форму. У меня этот хлеб стойко ассоциируется с гороховым супом, который является воистину народным блюдом. Поэтому и форму мне захотелось придать ему, как у каравая.
-
Включаем духовку на 50-70 градусов и ставим наш каравай на 30 минут.
Затем включаем духовку на 180-200 градусов и выпекаем до готовности около 30-40 минут. Невероятный аромат из духовки подскажет вам, что хлеб готов.
Для "лакированной" корочки можно за десять минут до окончания выпечки смазать поверхность яичным желтком. Хотя корочка и без этого получается загорелая и хрустящая. -
А вот наш красавец отдыхает после духовки.
Вкус самого гороха не выделяется в общей гамме. Ощущается легкий вкус грудинки и нотка базилика.
Вкус очень гармоничный и насыщенный.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
5 декабря 2013 года Ros66 #
6 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года yohoho # (модератор)
6 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
6 декабря 2013 года yohoho # (модератор)
5 декабря 2013 года Светлана Владимировн #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года chudo #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года тататима #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года JeSeKi # (модератор)
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года АлексЮстас #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года Демурия #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года Navely #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года Navely #
5 декабря 2013 года Eva Grimm #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года Любава65 #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года специалист # (модератор)
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года Ольчик40 #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года Nat W #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
5 декабря 2013 года Nadezhdochka #
5 декабря 2013 года Жен Жен # (автор рецепта) (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: