Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Пряники Пряничное тесто
  • 23 декабря 2013, 15:47
  • 41377

Пряничная смесь или кондитерские духи

Рецепт: Пряничная смесь или кондитерские духи

В старину смесь специй для праздничной выпечки называли «сухие духи», а праздничной выпечкой считались пряники. Вкусовое разнообразие пряников зависит как от теста, так и от пряностей и различных добавок. Когда выпекаются пряники, стоит настоящий, неповторимый запах праздника. Смесь специй каждый может придумать сам, исключив или добавив ту или иную специю, но существует определенная пропорция кондитерских духов.

Категория: Десерты Пряники Пряничное тесто

Ингредиенты для «Пряничная смесь или кондитерские духи»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
84.2 ккал 		белки
4.8 г 		жиры
4.4 г 		углеводы
8.8 г
100 г блюда
ккал
140.3 ккал		 белки
8 г		 жиры
7.3 г		 углеводы
14.7 г

Рецепт «Пряничная смесь или кондитерские духи»:

  • 1. Берем специи, желательно, целые (у меня, к сожалению, часть специй уже измельчены).

  • 2. Бадьян. Пересмотрите, чтобы бадьян не был внутри с цвелью. Смолоть.

  • 3. Я смолола часть цветков бадьяна целыми, а из других цветков взяла только зернышки

  • 4. Из кардамона вытаскиваем семечки.

  • 5. Высыпаем их к зернышкам бадьяна

  • 6. Теперь добавляем сюда корицу (у меня молотая, лучше взять палочки корицы и смолоть)

  • 7. Добавляем имбирь

  • 8. Теперь мускатный орех (у меня молотый, лучше взять целый и смолоть)

  • 9. Добавляем анис

  • 10. Гвоздику.

  • 11. Черный перец (тоже лучше брать горошком, также можете положить 4-5 шт. душистого перца)

  • 12. Всю смесь перемешать ложкой и отправить в кофемолку, смолоть.

  • 13. Переложить в баночку, в которой будем хранить пряничную смесь (кондитерские духи).

  • 14. Готово.
    15. Принято на 1 кг теста добавлять 1-2 чайные ложки специй (я добавляю на 1 кг муки 2 чайные ложки специй).
    16. Когда я первый раз готовила пряничную смесь, то побаивалась класть в смесь бадьян. Сейчас, спустя много лет, для меня основа для смеси специй является бадьян и корица. Пробуйте. Пряники будут иметь неповторимый вкус. Я использую эту смесь для обычных и рождественских пряников, для сырцового и заварного теста, не забываю также добавлять в тесто ваниль и цедру…

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : Рождество

Теги: специи

Вкусы: насыщенный неповторимый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пряничная смесь или кондитерские духи
Рецепт: Пряничная смесь или кондитерские духи

В старину смесь специй для праздничной выпечки называли «сухие духи», а праздничной выпечкой считались пряники. Вкусовое разнообразие пряников зависит как от теста, так и от пряностей и различных добавок. Когда выпекаются пряники, стоит настоящий, неповторимый запах праздника. Смесь специй каждый может придумать сам, исключив или добавив ту или иную специю, но существует определенная пропорция кондитерских духов.

Ингредиенты для «Пряничная смесь или кондитерские духи»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пряничная смесь или кондитерские духи» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Вот собралась делать духи и есть вопрос. А отмерять вот например бадьян как до перемола, так один цветок это почти чайная ложка. Или отмерять уже когда все перемололи???? 4 ложки чайные - это уже порошка????
4 чайные ложки - это уже готового порошка. У нас продают бадьян только в цветках, поэтому беру цветков приблизительно, обычно это 1,5-2 пакетика.
Хороший рецепт духов, я тоже пользуюсь сухими духами, каждый раз немного их изменяя. На днях выложила рецепт пряников, в которых тоже использовала сухие духи, но немного другого состава. Конечно же их великое множество и каждый вправе подобрать тот вариант, что ему по душе, причем на момент приготовления пряников. Ведь как душа поет, такой и получится пряник
А за рецепт еще раз спасибо.
Юля! Спасибо большое! Насчет души - это Вы правильно подметили!!!!!!!!!!!!!
Рецепт и советы великолепные! Приправы дают не только вкус и аромат выпечке, они еще и компенсируют вредное влияние сладкой выпечки на организм .
Олечка! Я не раньше знала такого, теперь буду есть побольше сладенького, где присутствует большое количество специй!
Спасибо за совет!Думаю,обязательно приготовлю по вашему рецепту и использую!
спасибочки!
Буду рада, если рецепт пригодится!
Ах, какие шикарные духи!!
Последний раз готовила духи 3-4 года тому и они почти заканчиваются, а теперь согласно чудесной раскладочки, будут чудеснейшие духи для вычки ! Спасибочки, дорогая!
Людмила! Большое спасибо за оценку рецепта! Готовьте с удовольствием !!!!!!!!!!!
"Надушила" пряники от души! Домашние сказали, что "никогда в жизни не ели такой вкуснятины"! Изумительный аромат! А ведь это еще и мощнейшие антиоксиданты! Огромное спасибо за рецепт! От всей души поздравляю Вас с ДНЕМ СЕМЬИ! Всем вам счасть, здоровья и взаимопонимания!
Огромное спасибо за отзыв. Очень рада, что рецепт пригодился и Вам понравились пряники со "смесью ароматов".
Очень полезный совет!
Спасибо большое!
Преотличнейший рецепт
Смесь отличная! Но я нигде не видела у нас бадьяна (и к моему стыду даже не знаю что это ).
Спасибо большое! Очень жаль, что у Вас не продают бадьян. Ничего страшного - смесь других пряностей тоже даст необыкновенный аромат изделиям!
О, это я знаю. Сама делаю пряники и панфорте (а в его то составе пряности очень важны). Так что Ваш рецепт очень кстати!
Еще раз, большое спасибо!
Прекрасный и просто необходимый жизненно рецепт!
Большое спасибо. Очень рада, что Вам нужен этот рецепт! С Наступающим Новым годом!
И Вас с грядущими праздниками! Можно на ты, Татьяна.
Хорошо, Татьяна! Меня зовут Наташа.
Шикарные духи. Нада взять на вооружение
Спасибо большое!
Спасибо, отличный подарок можно подарить любителям печь печенюшки))
Спасибо большое! Удачи в выпечке!
отличная подборка, забрала.
Спасибо большое!
Прикольно забираю в кк
Спасибо, хоть у нас и продаётся готовая, всё равно пригодится Ваш рецепт.
Спасибо большое за внимание к рецепту!
Хорошая подборочка! Беру на заметку!
Спасибо большое!
Утащила.Спасибо.Только без аниса.Не люблю я его.
Спасибо большое! Пробуйте, находите свой вкус, удачи!
ИДЕАЛЬНОЕ СОЧЕТАНИЕ , почти такое же было в моем детстве, когда мама пекла печенье. СПАСИБО

обязательно сделаю к новому году
Спасибо большое за внимание к рецепту!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"

Каркасный дом с гаражом V039 "Скрантон"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и террасой V010 "Ордевиль"
Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"

Каркасный дом с мансардой V452 "Дейтон"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки