Канноли - десерт из Сицилии.
lena zapasskyПоваренок 1 уровня
- 26 декабря 2013, 20:41
- 11819
Канноли
Ингредиенты для «Канноли»:
- Сливки (опция для крема) — 1/2 стак.
- Ванильная эссенция (для теста и для крема) — 1/2 ч. л.
- Рикотта (для крема) — 500 г
- Яйцо куриное (для теста) — 1 шт
- Соль (шепотка) — 1 горст.
- Вино белое сухое (для теста) — 1/2 стак.
- Масло сливочное (размягченное для теста) — 1.5 ст. л.
- Сахар ( 1 ст.л. для теста + 3/4 стак. для крема)
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 2 стак.
Время приготовления:
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3290.6 ккал |
белки
102.4 г |
жиры
175.8 г |
углеводы
285.2 г |
| Порции | |||
| ккал 205.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 11 г |
углеводы 17.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 228.5 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 19.8 г |
Рецепт «Канноли»:
-
Насыпаем муку в миску, кладём сахар, яйцо, соль, масло и стараемся всё перемешать. Постепенно добавляем вино, замешиваем довольно крутое тесто. Формируем шар, покрываем его пленкой и, то ли оставляем его снаружи, то ли кладём в холодильник, мне кажется, что холодильник тут не причём, тесто-то не песочное.
Перемешиваем рикотту с сахаром, добавляем ваниль. Если хочется, можно взбить сливки, добавить в крем и перемешать. Для жарки трубочек нужны такие железные трубки для канноли. Из теста делаем колбаску, отрезаем от неё кусочки теста и тонко их раскатываем. Или тонко раскатываем тесто и вырезаем довольно большим стаканом кружки. Это два основополагающих варианта технологии для работы с тестом. Пельмени, равиоли, пирожки делаем или так, или так.. -
Тестом обертываем железные канноли и жарим в глубокой сковороде в очень горячем масле, осторожно, стараемся не обжечься, время от времени переворачивая их.
Вытаскиваем их тоже осторожно, давая маслу стечь, и кладём на бумажные салфетки, чтобы в какой-то мере убрать лишнее масло. -
Когда всё немного остынет, снимаем вафельные трубочки и наполняем их кремом с помощью кондитерского конуса. Посыпаем сахарной пудрой, сделанной дома, ореховыми крошками или натёртым шоколадом. Можно усложнить крем, добавив в него натёртый шоколад или натёртые поджаренные орехи. Я сделала половинную порцию крема. Неиспользованное тесто для канноли может храниться месяц в морозилке.
-
Так это выглядит в Сицилии, в настоящие конноли вместо масла кладут лярд.
На витрине надпись Paste con Ricotta
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5629
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2016 года Аллочка-уралочка #
1 августа 2016 года NDemon #
1 августа 2016 года kritikessa #
20 марта 2016 года tania 84ru #
28 декабря 2013 года mari fra danmark #
28 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года viktusia #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года lema #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года tomi_tn #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Kipariss #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Катуша #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Алена Милевская #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года Алена Милевская #
27 декабря 2013 года lagoon #
27 декабря 2013 года skyfuntik #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года skyfuntik #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года skyfuntik #
29 декабря 2013 года Ella Filipenko #
29 декабря 2013 года skyfuntik #
27 декабря 2013 года Kaninchen #
А две упаковки рикотты, это сколько в граммах?
27 декабря 2013 года Ella Filipenko #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года barska #
27 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года Ирушенька #
26 декабря 2013 года mamaliza #
26 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года lena zapassky # (автор рецепта)
26 декабря 2013 года olka-turk #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: