Рецепт очень ароматного апельсинового чизкейка, с тонким, абсолютно не навязчивым апельсиновым вкусом.
Bittere SchokoladeПоваренок 1 уровня
- 27 декабря 2013, 16:49
- 15145
Апельсиновый чизкейк
Ингредиенты для «Апельсиновый чизкейк»:
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 250 г
- Масло сливочное (для теста) — 150 г
- Соль (для теста) — 1 ч. л.
- Сахар (1 ч.л. для теста + 150 г начинки) — 150 г
- Молоко (для теста) — 1 ст. л.
- Яйцо куриное (1 для теста + 4 для начинки) — 5 шт
- Творог (для начинки) — 350 г
- Маскарпоне (для начинки) — 250 г
- Апельсин (для начинки) — 2 шт
- Сметана (для начинки) — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4755.6 ккал |
белки
138.5 г |
жиры
289.5 г |
углеводы
400.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 243.9 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 14.8 г |
углеводы 20.6 г |
Рецепт «Апельсиновый чизкейк»:
-
Сначала приготовьте тестo бризе. Порежьте кубиками охлажденное сливочное масло и порубите вместе с мукой в чаше блендера. Пересыпьте получившуюся крошку в отдельную чашку, добавьте соль, сахар, яйцо и разотрите все руками. Добавьте молоко, перемешайте и соберите тесто в комок. Промесите тесто основанием ладони от себя несколько раз до однородности, скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и положите в холодильник минут на 20-30. Можно положить в морозилку минут на 10. (Если нет блендера, то можно перетереть муку с маслом руками).
-
Слегка посыпьте мукой поверхность и раскатайте тесто толщиной 3 мм. Пласт теста должен быть на 5-6 см больше формы для выпечки. В процессе раскатывания периодически поворачивайте тесто на 90°, чтобы оно не прилипало к поверхности, подсыпая немного муки, если необходимо.
-
Перенесите тесто в форму, очень легко можно это сделать с помощью скалки. Посыпьте скалку мукой, намотайте на нее тесто и размотайте над формой. Прижмите тесто к краям, если они гофрированные, скалкой прокатите по поверхности несколько раз и затем уберите лишнее тесто по краям. Поставьте форму в холодильник на 20 минут, чтобы тесто не осело во время выпечки.
-
Нагрейте духовку до 190 С. Вилкой тщательно наколите дно основы, накройте форму фольгой или бумагой для выпечки, насыпьте груз (фасоль, рис, горох), чтобы тесто не поднималось и не теряло форму. Это называется печь "всплепую". Выпекайте минут 15 при температуре 190 С, затем уберите фольгу, снизьте температуру до 170 С и выпекайте еще минут 5-10 до легкого золотистого цвета.
-
Пока печется основа, подготовьте начинку. Натрите на мелкой терке цедру двух апельсинов и выжмите из них сок.
-
В отдельной чашке смешайте творог с маскарпоне, добавьте сахар, сметану, еще раз перемешайте, добавьте цедру апельсина и сок. Отдельно миксером взбейте 4 яйца, масса должна увеличиться в объеме в два-три раза. Вылейте яичную смесь к творожной частями, сначала половину, аккуратно перемешайте до однородности движениями снизу-вверх, затем вылейте оставшуюся массу и еще раз перемешайте.
-
7. После выпекания основы снизьте температуру духовки до 140 С. Вылейте творожную массу в основу (основу из формы вынимать не нужно) и выпекайте 1,5 часа. При более высокой температуре чизкейк быстро начнет подниматься и трескаться.
Полностью охладите чизкейк. До подачи уберите в холодильник. Непосредственно перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, раньше делать этого не имеет смысла, потому что она растает. Чтобы чизкейк хорошо резался, он должен быть холодным, и нож должен быть острым.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 марта 2014 года Illia-Ermine #
28 декабря 2013 года Sugar #
27 декабря 2013 года Bittere Schokolade # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года стажер #
27 декабря 2013 года риса #
27 декабря 2013 года Alohomora #
27 декабря 2013 года белошвейка #
27 декабря 2013 года larik_malasha # (модератор)
- в рецепте должен быть использованы ингредиенты горох, нут, чечевица или фасоль ТМ"Мистраль" (один ингредиент или несколько - на выбор пользователя).
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: