В оригинале этот десерт называется "Шоколадный паштет". Мягкая, нежная шоколадная масса красиво сочетается с кислинкой черничного кёрда. Лесные орехи и листочки свежей мяты прекрасно дополняют композицию. Время приготовления 30 минут + 1,5 часа на остывание.
Тома МедоваПоваренок 3 уровня
- 27 декабря 2013, 21:31
- 2894
Шоколадное суфле с черничным кёрдом
Ингредиенты для «Шоколадное суфле с черничным кёрдом»:
- Масло сливочное (100 г. в суфле, 100 г. в кёрд) — 200 г
- Сахар (100 мл в суфле, 200 мл в кёрд) — 1,5 стак.
- Яйцо куриное (2 в суфле; 3 в кёрд) — 5 шт
- Мука пшеничная / Мука (50 мл) — 0,25 стак.
- Черника (свежая или оттаявшая) — 200 г
- Какао-порошок — 1 ст. л.
- Орехи лесные (калёные, колотые)
- Мята (свежая, для украшения)
- Шоколад темный (70%) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3562.3 ккал |
белки
51.6 г |
жиры
236.1 г |
углеводы
303.9 г |
| Порции | |||
| ккал 890.6 ккал |
белки 12.9 г |
жиры 59 г |
углеводы 76 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 345.9 ккал |
белки 5 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 29.5 г |
Рецепт «Шоколадное суфле с черничным кёрдом»:
-
Растопить масло, сахар и шоколад при постоянном помешивании.
-
Остудить шоколадную смесь до 50°C. Добавить яйца и просеять муку. Замесить однородную массу.
-
Вылить шоколадное тесто в продолговатую форму для выпечки хлеба ёмкостью 1 литр.
-
Выпекать в середине духовки около 15 минут при температуре 150°C. В оригинальном рецепте было указано 20 минут, но за это время у меня масса полностью пропеклась, а так не должно быть. Консистенция должна оставаться кремообразной внутри. Остывший шоколадный паштет убираем в холодильник на час.
-
Теперь займёмся кёрдом. Чернику измельчаем в пюре при помощи блендера.
-
Яйца взбить с сахаром в кастрюльке и нагревать на слабом огне при постоянном помешивании венчиком до загустения. Не кипятить!
-
Добавить черничное пюре и нагревать пару минут при помешивании. Снять с огня и подмешать масло. Процедить и остудить.
-
Остывшее шоколадное суфле посыпать порошком какао. Подаём с черничным кёрдом, лесными орешками и украшаем листочками мяты.
Наслаждаемся изысканным десертом!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2013 года DIALux #
29 декабря 2013 года tomi_tn #
28 декабря 2013 года kitri #
28 декабря 2013 года лялич #
28 декабря 2013 года ВЕЛЕН4ИК #
28 декабря 2013 года Таш #
28 декабря 2013 года Хаврошечка #
28 декабря 2013 года Людмила НК #
28 декабря 2013 года мисс #
27 декабря 2013 года viktusia #
27 декабря 2013 года barska #
27 декабря 2013 года IrikF #
27 декабря 2013 года JeSeKi # (модератор)
27 декабря 2013 года Valushok #
27 декабря 2013 года Тома Медова # (автор рецепта)
27 декабря 2013 года ПантерРрочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: