Это торт из фасоли. В нем нет ни грамма муки. Но при этом он бисквитный. Шоколадно-сливочный крем с ромом делает его очень нежным. Хрустящий грильяж гармонирует с неоднородной структурой теста. Рецепт из старых журнальных вырезок.
mamalizaПоваренок 6 уровня
- 29 декабря 2013, 14:57
- 4118
Торт "Грильяж в шоколаде" фасолевый
Ингредиенты для «Торт "Грильяж в шоколаде" фасолевый»:
- Фасоль (белая (для теста)) — 1 стак.
- Яйцо куриное (для теста) — 5 шт
- Сахар (100 г для теста, 100 г для грильяжа.) — 200 г
- Сухари (белые (для теста)) — 0.5 л
- Маскарпоне (для крема) — 125 г
- Сливки (жирные для крема) — 250 г
- Шоколад темный (50 г для крема, 100 г для глазури) — 150 г
- Ром (или ромовая эссенция для крема)
- Масло сливочное (для глазури, 1 ч.л. для смазывания) — 50 г
- Орехи грецкие (для грильяжа) — 150 г
- Сахарная пудра (для крема) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6535.9 ккал |
белки
140.9 г |
жиры
386.9 г |
углеводы
627.7 г |
| Порции | |||
| ккал 1089.3 ккал |
белки 23.5 г |
жиры 64.5 г |
углеводы 104.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 386.7 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 22.9 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Торт "Грильяж в шоколаде" фасолевый»:
-
Фасоль заранее замочить, отварить до готовности. Я использовала белую фасоль фирмы "Мистраль". Она мелкая и требует гораздо меньшего времени для набухания.
-
Отваренную фасоль измельчить блендером. Наличие кусочков допустимо.
-
Отделить белки от желтков. Желтки растереть добела с сахаром.
-
Желтки с сахаром смешать с размолотой фасолью.
-
Белки взбить до устойчивых пиков.
-
Осторожно порционно лопаточкой переворачиванием смешать фасолевую массу со взбитыми белками, подсыпая при этом сухари. Тесто готово.
-
Форму для запекания приготовить заранее, застелив дно формы пергаментом.
-
Выпекать бисквит в заранее нагретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Бисквит получился воздушным. Остывший бисквит разрезать острым длинным ножом горизонтально на 2 или 3 коржа.
-
Приготовим грильяж. Для этого грецкие орехи слегка измельчить, подсушить на антипригарной сковороде, добавить сахар. Дать сахару расплавиться и стать янтарного цвета. При появлении первых пузырьков кипения грильяж снять с огня. Вылить горячий грильяж на смазанную маслом большую тарелку, разровнять.
-
Минут через 10 грильяж должен застыть. Поломать его на кусочки.
-
В ступке истолочь грильяж до мелкой крошки.
-
Приготовим крем. Для этого маскарпоне смешать с растопленным на водяной бане шоколадом и сахарной пудрой, добавить ром или ромовую эссенцию.
-
Холодные сливки взбить.
-
Осторожно смешать маскарпоне со сливкам. Крем готов. Смазать кремом разрезанные коржи, оставив часть крема для украшения.
-
Растопить шоколад с добавлением небольшого количества сливок. (Я использовала собранные со стенок емкости взбитые сливки), добавить сливочное масло. Готовой глазурью смазать верх и бока торта. Особой ровности не требуется.
-
Пока глазурь не застыла, обсыпать торт со всех сторон грильяжными крошками.
-
Украсить торт оставшимся кремом. У меня эта процедура получилась не очень качественно. Было уже 2 часа ночи.:)
Какой получился торт? Это трудно описать. Я отвезла торт дочери в Самару. Несколько раз за вечер перезванивала, чтоб узнать, понравился ли торт. Она девушка занятая и нескоро добралась до торта. Но не могла понять мое беспокойство. "Мне просто любопытно, поймешь ли ты, из чего он сделан". "Неужели из печени?!!!" "Да, из печени, грибов и всего того, что ты терпеть не можешь!" Через какое-то время звонок. "Мам, мне все равно, из чего это сделано: из печени, из носков или из чего-нибудь еще, но это потрясающе вкусно!!! Как ты это можешь делать!" Может ли похвала быть лучше?
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 декабря 2013 года lizoik #
29 декабря 2013 года mamaliza # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: