Эту идею с овощной подушкой я увидела совсем недавно в передаче Джейми Оливера, мне эта овощная подушечка очень понравилась, ведь из нее впоследствии готовится вкусный соус, которым будем поливать гуся. Так же идея подачи гуся очень оригинальная, теперь не нужно за праздничным столом «обгладывать косточки», каждый гость положит в свою тарелку аппетитный кусочек и без всякого пачканья рук его съест.
Marioka82Поваренок 6 уровня
- 1 января 2014, 1:08
- 12782
Гусь, запеченный на овощной подушке
Ингредиенты для «Гусь, запеченный на овощной подушке»:
- Гусь (у меня большой) — 1 шт
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Мед — 2 ст. л.
- Морковь — 2 шт
- Апельсин — 1 шт
- Лук красный — 2 шт
- Лук репчатый — 1 шт
- Перец сладкий красный — 1 шт
- Инжир (горсть)
- Курага (горсть)
- Чернослив (горсть)
- Изюм (горсть)
- Чеснок — 1 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
25207.1 ккал |
белки
1076.6 г |
жиры
1449.1 г |
углеводы
157.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 284.2 ккал |
белки 12.1 г |
жиры 16.3 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Гусь, запеченный на овощной подушке»:
-
Необходимо замариновать гуся желательно за сутки до запекания. На фото у меня уже замаринованный гусь в соевом соусе, паприке, соли и меде. Соль, мед, паприку я кладу на ладошки и растираю, понемногу добавляя соевый соус. Промазать гуся необходимо и снаружи, и внутри. После чего гуся помещаю в пакет и убираю в холодильник.
-
Подготовить овощную подушку. Лук, апельсин, перец порезать на две части. Морковь почистить. Чеснок избавить от ненужной шелухи и разделить на две части. Поместить в форму для запекания.
-
В гуся помещаем сухофрукты: инжир, изюм, чернослив и курагу.
-
На крылья и ноги надеваем фольгу, чтоб кончики не пригорели, и помещаем в форму для выпекания на овощную подушку.
-
Перед тем, как гуся отправить в духовку, лакируем его медом.
-
Гуся выпекаем около четырех часов. 2 часа вверх грудкой при температуре 160 градусов, переворачиваем спинкой вверх и выпекаем еще 1 час 30 минут, далее гуся переворачиваем вверх грудкой и запекаем еще 30 минут при 180 градусах.
-
В чашу блендера помещаем печеные овощи: перец сладкий, 1 морковку, половинку лука, из гуся 1 шт. инжира, 2 чернослива, 2 кураги, несколько изюминок. Добавляем пять ложек вытопленного гусиного жира из формы для запекания.
-
Перемалываем до однородного состояния, полученную массу подаем в виде соуса к гусю.
-
Далее гуся остудить. Снять с него грудку, порезать на порции, снять остальное мясо с гуся и разложить на общем блюде.
Приятного аппетита!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 января 2019 года ГалаАля #
Вся семья в восторге! Делала гуся первый раз в жизни. Муж сказал повторять обязательно! Очень вкусно! С новым годом! Побольше приятностей в новом году!
15 декабря 2018 года 3apa3ka #
8 января 2017 года Kefir94 #
Я, кстати, добавила в блендер 1\4 яблока и 1\4 апельсина - получилось очень вкусно. Фрукты почти не чувствуются, но добавляют немного кислинки (мне показалось, нужной), а апельсин придает праздничный, рождественский, безумно-радостный аромат! По вкусу напомнило баклажановую икру, но уровня "божественно"
PS гуся готовили впервые в жизни, поэтому спасибо огромное за отличный рецепт и вкусный вечер! фото прилагается
8 января 2017 года Marioka82 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года olga2261 #
21 декабря 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
21 декабря 2014 года olga2261 #
21 декабря 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
26 декабря 2014 года olga2261 #
26 декабря 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2015 года olga2261 #
8 января 2014 года avani #
8 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
6 января 2014 года pupsik27 #
5 января 2014 года Чудося #
5 января 2014 года Morini #
4 января 2014 года Lia Boichuck #
4 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
3 января 2014 года Sugar #
3 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
2 января 2014 года DIALux #
Очень аппетитно все выглядит!
2 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2014 года asesia2007 #
1 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2014 года Моя лакомка #
1 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2014 года olka-turk #
Удачи в конкурсе!
1 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2014 года Ольчик40 #
1 января 2014 года barska #
1 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2014 года barska #
1 января 2014 года Демурия #
1 января 2014 года IrikF #
1 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2014 года мисс #
1 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
1 января 2014 года мисс #
1 января 2014 года dima #
Хороший рецепт, люблю гуся и тоже пил на НГ Абрау-дюрсо !
Всех с НГ !!!
1 января 2014 года Marioka82 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: