Попросила моя доченька на Новый год торт-ёлочку... Очень ей хотелось сладкую ёлочку и красивую. Причем попросила уже 30 декабря.. Когда я планировала совсем другой торт делать... Пришлось моей музе хорошо потрудиться, чтобы исполнить мечту ребенка. Я, конечно, не волшебник, но получилось красиво и очень вкусно! Не судите, конечно, главное фото, мне оказалось сложно делать пять дел одновременно и еще фотографировать...
vorobyshekПоваренок 6 уровня
- 1 января 2014, 15:06
- 3098
Торт "Ёлочка для доченьки"
Ингредиенты для «Торт "Ёлочка для доченьки"»:
- Яйцо куриное (медовый корж) — 2 шт
- Мед (медовый корж) — 2 ст. л.
- Масло сливочное (медовый корж- 50 г, заварной крем- 50 г, крем на сгущенке- 50 г) — 150 г
- Сахар (медовый корж- 180 г, заварной крем- 100 г, безе- 200 г) — 480 г
- Сода (медовый корж) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (медовый корж- 2.5 стакана( 250 мл), заварной крем- 3 ст. ложки) — 3 стак.
- Ванилин (на кончике ножа в безе)
- Какао-порошок (медовый корж) — 1.5 ч. л.
- Белок яичный (безе) — 4 шт
- Молоко (заварной крем) — 0.5 л
- Шоколад темный (заварной крем) — 6 ломт.
- Молоко сгущенное (сварить, крем на сгущенке) — 1 бан.
- Йогурт ( натуральный - крем на сгущенке) — 75 мл
- Соль (на кончике ножа - безе)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6887.1 ккал |
белки
120 г |
жиры
194.6 г |
углеводы
1180.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 282.3 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 8 г |
углеводы 48.4 г |
Рецепт «Торт "Ёлочка для доченьки"»:
-
Скажу честно, я не планировала изначально делать пошаговые фото, так как не знала, что у меня получится. Сначала я нарисовала на пергаменте ёлочку, которая бы поместилась на моем противне. У моей ёлочки высота - 24,3 см, ширина верхней ветки - 12 см, средней - 24,3 см, основание - 20 см. Я вырезала один шаблон для медовых коржей и нарисовала 2 ёлочки на 2 листах пергамента для безе.
Медовые коржи: Соединить мед, сахар, сливочное масло и яйца в одной кастрюле, поставить на водяную баню, проварить 10 минут до полного растворения сахара и меда. Затем добавить соду, хорошо перемешать, масса побелеет, снять и слегка остудить, до теплого состояния. Добавить просеянное какао, перемешать, затем постепенно ввести просеянную муку. Замесить тесто, переложить его в пакет и в холод на 30 мин.
В принципе, все просто, это самое обычное медовое тесто.
Затем делим тесто на 5 частей. Каждую часть кладем на пергамент, тонко раскатываем, прикладываем шаблон и ножом обрезаем лишнее. -
Здесь немного не ровно, так как я слегка перестаралась и чересчур тонко раскатала, тесто немного порвалось и пришлось добавлять.
-
Выпекать коржи в разогретой духовке при 180 градусах 7 минут. Выпечь 5 ёлочек.
-
Из остатков теста я сделала печенье и вот такие шарики, которые сделала с помощью наперстка.
-
Теперь ёлочка из безе. Про фотоаппарат я вспомнила, когда уже начала рисовать.
2 белка взбить в крепкую пену с солью так, чтобы если перевернуть миску вверх дном, то белки останутся на месте. Затем по 1 ст. л. добавлять сахар (100 г) и взбивать на небольшой скорости миксером. Добавить ваниль, перемешать.
Переложить белки в плотный файлик, сделать небольшую дырочку и нарисовать контур ёлочки на пергаменте (тот, на котором нарисованная елка). -
Затем выдавить из файлика все безе внутрь елочки так, чтобы все было ровно. Я делала 2 слоя. Выпекать в горячей духовке при 160 градусах 90 минут (у меня духовка с конвекцией). Затем дать остыть в духовке и снять бумагу.
-
Сделать вторую партию безе и нарисовать по контуру в 2 слоя ёлочку и украсить по желанию. Печь в горячей духовке при 140 градусах 10 минут, дать остыть в духовке и снять бумагу.
-
Из оставшегося белка сделать безе с печеньем внутри. Можно шарики из медового теста сначала испечь, а можно оставить сырыми. Сверху покрываем безе и выпечь в духовке при 160 градусах 20- 30 минут.
-
Получатся вот такие печеньки
-
И вот такая елочка.
Как делала кремА, увы, не фотографировала... Но я вам так расскажу, все просто.
Заварной крем: сахар соединить с мукой, залить молоком, хорошо перемешать, чтобы не было комочков и поставить на огонь. Постоянно помешивая, не доводить до кипения! Варить до загустения. Как только начнет густеть, добавляем шоколад, хорошо перемешиваем до полного растворения. Снять с огня, добавить сливочное масло, размешать и остудить.
Крем на сгущенке: сгущенку сварить в течение 1 часа, остудить, затем добавить натуральный йогурт и мягкое масло, взбить миксером до однородности. -
Теперь собираем торт. Первый три медовых коржа густо смазываем заварным кремом.
-
Сверху кладем корж из безе и смазываем густо сгущенкой.
-
Затем снова 2 медовых коржа с заварным кремом. Сверху кладем корж- украшение из безе.
Дать пропитаться 6 и больше часов. Могу сказать, что в новогоднюю ночь мы не дошли до тортика. -
Вот торт сбоку.
-
Печеньки склеить с помощью сгущенки. Очень вкусно. Они помогли ребенку дождаться тортика...:)
-
И вот утренний сегодняшний кусочек. Свежайший. Угощайтесь, очень вкусно, совершенно не приторно и очень нежно...
Прошу строго не судить... За оформление и за фотографии... 
Я не планировала делать этот торт, все делалось наугад. И при этом всем нарезались салатики и так далее... 
Самое сложное было нарисовать ровную елку, так как я не нашла линейку. Пришлось мудрить: вымеряла с помощью сантиметра и чертила с помощью книги. А выпечка торта и сборка - это уже не так сложно.
Самое главное, что ребенок очень рад!
И фраза: "Мамочка, спасибо, это так красиво и очень вкусно!".. 
Ради этого стоит стараться. Хотя украшать я не умею. Но я старалась.
Попробуйте, можно делать любой рисунок. Главное, что результат того стоит.
Я не планировала делать этот торт, все делалось наугад. И при этом всем нарезались салатики и так далее... Самое сложное было нарисовать ровную елку, так как я не нашла линейку. Пришлось мудрить: вымеряла с помощью сантиметра и чертила с помощью книги. А выпечка торта и сборка - это уже не так сложно.Самое главное, что ребенок очень рад!
И фраза: "Мамочка, спасибо, это так красиво и очень вкусно!".. Ради этого стоит стараться. Хотя украшать я не умею. Но я старалась. Попробуйте, можно делать любой рисунок. Главное, что результат того стоит.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 февраля 2014 года suliko2002 #
20 февраля 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
8 января 2014 года avani #
8 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
5 января 2014 года pupsik27 #
6 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
6 января 2014 года pupsik27 #
5 января 2014 года Вкуснятик #
5 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
4 января 2014 года Бэбита #
5 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 января 2014 года korolina #
3 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 января 2014 года korolina #
4 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
3 января 2014 года Ros66 #
3 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
2 января 2014 года tomi_tn #
3 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
2 января 2014 года DIALux #
Импровизация очень даже удалась.
С наступившим новым годом!
2 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
2 января 2014 года Nienulka #
2 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года лялич #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года Марина Мармеладинка #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года olka-turk #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года olka-turk #
1 января 2014 года Фее4ка #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года kitri #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года Ольчик40 #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года Ольчик40 #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года белошвейка #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года LorochkaT #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года Navely #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года GuberNaToR #
1 января 2014 года vorobyshek # (автор рецепта)
1 января 2014 года GuberNaToR #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: