Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

ГурмандияПоваренок 4 уровня

4 января 2014, 23:51
5452

Кружевной хлеб

Когда я увидела фотографию этого ажурного мякиша на стороннем сайте, непременно захотелось посмотреть на него воочию; смотрите, что получилось! Может, это еще кого-нибудь "зацепит".

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Кружевной хлеб»:

Дрожжи ( сухие быстродействующие, в опару) — 2 ч. л.
Вода (Теплая: 250 гр.- в опару, 100 гр.- в тесто) — 350 г
Мука пшеничная / Мука (250 гр.-в опару, 250 гр.-в тесто (возможно, еще 150 гр.-смотреть по тесту)) — 500 г
Соль (в тесто) — 1 ч. л.
Сахар (в тесто) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 7 г

Время приготовления: 390 минут

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1905.5 ккал	белки 51 г	жиры 14.9 г	углеводы 398.5 г
Порции
ккал 158.8 ккал	белки 4.3 г	жиры 1.2 г	углеводы 33.2 г
100 г блюда
ккал 211.7 ккал	белки 5.7 г	жиры 1.7 г	углеводы 44.3 г

Рецепт «Кружевной хлеб»:

Подготовим опару, смешав дрожжи с теплой водой, добавим муку. Так опара выглядит до вымешивания.
Опару вымешать с помощью миксера с насадками крюками не менее 7 минут. Она должна стать гладкой и блестящей.
Полученный таким образом замес накрываем крышкой и убираем в теплое место на 3,5 часа. Вот что получилось...
Теперь готовим тесто: в опару добавляем муку и теплую воду, в которой предварительно растворяем соль и сахар. Вымешиваем около 7 минут, затем добавляем 7 гр. размягченного сливочного масла и вымешиваем еще пару минут до гладкости.
Убираем на 1,5 -2 часа в теплое место. Оговорюсь сразу, что тесто получается достаточно жидким, поэтому его лучше выпекать в высоких формах (например, формах для куличей или с высокими бортами, т. к. оно хорошо поднимается, за счет чего и набирает свою "кружавчатость"), но у меня оно получилось уж очень жидким, поэтому здесь мне пришлось добавить еще около 150 гр. муки.
Далее формируем из теста каравай (если позволяет структура) или раскладываем в форму. У меня получилось сформировать каравай, но уложила я его все-таки в форму с высокими бортами!
Оставляем для расстойки на 1 час. Перед погружением в духовку делаем несколько надсечек на тесте острым ножом. На дно духовки желательно поставить емкость с небольшим количеством горячей воды.
Выпекать около 1 часа при 200 градусах.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка хлеб

Вкусы: пшеничный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83111/]Кружевной хлеб[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/83111/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/04/46/610978_45691-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Когда я увидела фотографию этого ажурного мякиша на стороннем сайте, непременно захотелось посмотреть на него воочию; смотрите, что получилось! Может, это еще кого-нибудь "зацепит".

Ингредиенты: Дрожжи, Вода, Мука пшеничная, Соль, Сахар, Масло сливочное.
Тэги: выпечка, хлеб.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Кружевной хлеб
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jan/04/46/610978_45691-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Кружевной хлеб" title="Рецепт: Кружевной хлеб"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Когда я увидела фотографию этого ажурного мякиша на стороннем сайте, непременно захотелось посмотреть на него воочию; смотрите, что получилось! Может, это еще кого-нибудь "зацепит".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Кружевной хлеб»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/304/">хлеб</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/83111/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Кружевной хлеб

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Кружевной хлеб»:

Дрожжи Вода Мука пшеничная Соль Сахар Масло сливочное

Тэги: выпечка, хлеб

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Кружевной хлеб» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

22 марта 2014 года veronika1910 #

24 февраля 2014 года оксана ермолова #

вопрос по рецепту

сделала опару но почему-то она густая Так и должно быть.......

24 февраля 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

у меня была довольно таки жидкая. оставляйте какая есть! -тесто лучше поднимиться.

25 февраля 2014 года оксана ермолова #

спасибо . Испекла я хлеб высоким он не получился я воду из духовки убрала через 10мин и 40 мин пекла уже так . Может из-за этого не высокий но мягкий

26 февраля 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

рано открыли духовку, он как раз самую силу набирал...

27 февраля 2014 года оксана ермолова #

то есть надо было лучше воду не убирать, да???

3 марта 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Лучше не убирать, или перед посадкой хлеба в духовку обрызгать стенки духовки водой. Я обычно,когда пеку хлеб, просто наливаю в жаропрочное стеклянное блюдо, столько воды, чтобы она испарялась за 10-15 минут, а пустое блюдо стоит до полной готовности хлеба.

3 марта 2014 года оксана ермолова #

спасибо

24 февраля 2014 года оксана ермолова #

пойду попробую

19 февраля 2014 года terry-68 #

Красивый хлебушек!

10 января 2014 года мироновы #

[+2]

У меня времени на растойку теста ушло в 2 раза меньше. Потому когда тесто опадало, я его и взбивала. А последний раз тоже наверное перестояло, и как только я поставила его в духовку, оно осело и больше не поднялось. А может муки положила мало? Но хлеб действительно получился кружевной и вкусный.

10 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Спасибо большое за фотоотчет! Жаль только, что оно осело. Я 3 раза уже делала такой хлеб и все время получалось. А духовка горячая была? Спасибо за доверие к рецепту!

11 января 2014 года мироновы #

Духовка была горячая. Я все таки думаю тесто осело из-за того, что в 3 раз я его просто выложила из одной посудины в другую (оно жидкое было), а надо было его побить и добавить муки.

11 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

вероятнее всего! или сразу в форму выложить и ждать подъема, а потом в горячую духовку! главное, что на вкусовые моменты это не повлияло!

8 января 2014 года avani #

Ленусик! Хлебушек шикарный

8 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Светлана, Спасибо!

6 января 2014 года natapit #

Лена, какой разрез шикарный!!!

6 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Спасибо, старалась!

6 января 2014 года natapit #

5 января 2014 года лялич #

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

мерси

5 января 2014 года Первушина Елена #

Красиво!

Аппетитный хлебушек!

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Спасибо большое!

5 января 2014 года Helle #

Обязательно добавьте отруби, чтобы было не только вкусно, а еще и полезно, а в хлебопечке хлеб хороший, сама пеку.

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Спасибо за совет, обязательно воспользуюсь! Я ХП к сожалению НЕТ!

5 января 2014 года norca #

Очень аппетитно! Хочется тоже такой испечь, на всякий случай уточню - дрожжи вы сухие брали?

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Без разницы! Я брала сухие, как в рецепте, к сожалению не указала. Если брать свежие дрожжи, то 30 грамм.

6 января 2014 года Silvina #

хорошее дополнение...мне, почему-то больше нравятся свежие...и выпечка у меня с ними лучше получается !

6 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

у меня тоже выпечка со свежими лучше, только из минусов-их на всхожесть проверять надо! у меня пару раз было, что свежие дрожжи не поднимались!

и выпечке триндец

6 января 2014 года norca #

↑Ответ для Гурмандия

Спасибо, обязательно попробую по Вашему рецепту испечь.

5 января 2014 года белошвейка #

В самом деле кружевной

5 января 2014 года гурман1410 #

Очень красивый хлеб!

5 января 2014 года Silvina #

ммммм...какой пышненький и красивенький ! порадую семью новым хлебушком !

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Обязательно порадуйте, результат не разочарует!

5 января 2014 года Prani #

У меня бабуля такой хлебушек пекла

Надо будет и мне попробовать

Спасибо за рецепт

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

пожалуйста,

5 января 2014 года Марина Мармеладинка #

Аппетитный кусочек хлебушка!

5 января 2014 года kanalia #

Хлебушек идеальной текстуры!

5 января 2014 года mixrutka #

И вправду кружевной! Удивительно!

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Спасибо большое!

5 января 2014 года мироновы #

Интересный способ замеса, попробую приготовить.

5 января 2014 года Гурмандия # (автор рецепта)

Обязательно!

5 января 2014 года vgoroshek #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Кружевной хлеб

Ингредиенты для «Кружевной хлеб»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кружевной хлеб»:

Похожие рецепты

Хлеб "Романовский"

Хлеб кукурузный на кефире с тыквенными семечками

Итальянская фокачча

Пшеничный хлеб с крапивой

Хлеб сладкий десертный с курагой и изюмом

Батон к чаю на бездрожжевой пшеничной закваске

Польский смешанный хлеб

Швабский хлеб с семечками и сухофруктами

Луковый булочник

Фотографии «Кружевной хлеб» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V079 "Стоун Брук"

Каркасный дом с 2 спальнями V465 "Бангор"

Каркасный дом с 1 спальней и террасой V018 "Голдсборо"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!