Блюда из вырезки отличаются своей нежностью и быстрым приготовлением. Жира в этом мясе практически нет, поэтому даже свиная вырезка достаточно диетична. Но малое содержание жира делает мясо "капризным" в приготовлении, т. к. его легко пересушить и испортить. Предлагаю необычайно сочный и вкусный мясной рулет. Беспроигрышный вариант для любого праздничного стола!
Gal4oNekПоваренок 7 уровня
- 5 января 2014, 21:19
- 10242
Рулет из свинины под медово-соевой глазурью
Ингредиенты для «Рулет из свинины под медово-соевой глазурью»:
- Свинина (вырезка) — 400 г
- Чеснок — 3 зуб.
- Масло растительное — 2 ст. л.
- Соевый соус (Kikkoman) — 2 ст. л.
- Мед — 1 ч. л.
- Розмарин (веточка) — 1 шт
- Тимьян (веточки) — 3 шт
- Сыр адыгейский — 30 г
- Сыр сулугуни — 30 г
- Бальзамик — 1 ч. л.
- Соль (щепотка)
- Перец черный (свежемолотый; по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1658.1 ккал |
белки
83.1 г |
жиры
129.6 г |
углеводы
40.7 г |
| Порции | |||
| ккал 552.7 ккал |
белки 27.7 г |
жиры 43.2 г |
углеводы 13.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.2 ккал |
белки 13.2 г |
жиры 20.6 г |
углеводы 6.5 г |
Рецепт «Рулет из свинины под медово-соевой глазурью»:
-
С розмарина и тимьяна обрываем листочки. Чеснок чистим, т. к. сейчас зима - вынимаем из зубчиков серединки. Они нам ни к чему.
-
Наливаем в емкость по 2 ст. л. растительного масла и соевого соуса. Добавляем смолотый в ступке или мельничке черный перец. Сбиваем кисточкой в эмульсию.
-
Вырезку обсушиваем бумажными салфетками.
-
Разрезаем вдоль, не дорезая до конца. Раскрываем, как книжку. Отбивать смысла не вижу. Мясо вырезки и так достаточно нежное.
-
Обмазываем нашу вырезку масляно-соевой эмульсией.
-
К чесноку, тимьяну и розмарину добавляем щепотку соли и рубим ножом. Соль помогает чесноку и зелени пустить соки и хорошо этим сокам перемешаться.
-
Намазываем чесночно-пряной смесью вырезку с внутреней стороны.
-
Трем на крупной терке сулугуни и адыгейский сыр. Перемешиваем их. Сулугуни хорошо плавится, а адыгейский сыр не даст ему растечься и уравновесит вкус соленого сулугуни (по крайней мере, у нас в Украине он продается достаточно соленый)
-
Выкладываем сырную смесь на вырезку с одного края, оставляя примерно 1-1,5 см с другого края.
-
Сворачиваем рулет как бы спиралью. Надеюсь, сфотографировала понятно.
-
Обматываем нитью. Фанатично стягивать не надо. Просто обмотать так, чтобы рулет не распадался. Ну, может, слегка стянуть.
-
Смазываем сковороду тонким слоем растительного масла. Обжариваем вырезку.
-
С четырех сторон до золотистой корочки. Я взяла гриль-сковороду, и корочка приобрела вообще очень красивый вид. Такой прием с предварительным обжариванием необходим, чтобы запечатать сок внутри, и он потом не вытечет в процессе запекания.
-
Рулет отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку минут на 10-15. Время зависит от размера вырезки. У меня была достаточно маленькая и хватило 10 минут. Пока вырезка запекается, к остаткам соево-масляной эмульсии добавляем по 1 ч. л. меда и бальзамического уксуса. Если хотите сладость более выраженную, то меда возьмите больше.
-
Тщательно перемешиваем.
-
Заливаем медово-соевой глазурью и отправляем в духовку еще на 5-7 минут в зависимости от размера вырезки.
-
По прошествии вышеуказанного времени, вырезку выкладываем на фольгу (двойной слой).
-
Заворачиваем и оставляем на 10-15 минут. За это время мясо окончательно дойдет до готовности. Вырезка мясо нежное и не отличается большим размером, поэтому указанного времени вполне хватит, чтобы оно проготовилось. Если готовить дольше, то можно пересушить. Прием доведения до готовности в фольге делает мясо более сочным и нежным.
-
Аккуратно освобождаем рулет от ниток и подаем!
-
Хотелось бы написать, что такой рулетик вкусен и в горячем, и в холодном виде, но холодный вариант попробовать не удалось. Рулет был подан сразу горячим и улетел в миг!
-
Приготовьте и попробуйте! Это сочное, нежное, ароматное блюдо Вас не разочарует.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 декабря 2014 года Виорелька-водолейка #
18 декабря 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
18 декабря 2014 года Виорелька-водолейка #
12 января 2014 года Nadezhdochka #
8 января 2014 года ИринаЦ #
8 января 2014 года avani #
7 января 2014 года Wera13 #
7 января 2014 года Жанночкин # (модератор)
6 января 2014 года mizuko #
6 января 2014 года IrikF #
6 января 2014 года мисс #
6 января 2014 года гурман1410 #
5 января 2014 года lema #
5 января 2014 года olka-turk #
5 января 2014 года Gal4oNek # (автор рецепта)
5 января 2014 года Марина Мармеладинка #
5 января 2014 года DIALux #
5 января 2014 года Людмила НК #
5 января 2014 года YOKA #
5 января 2014 года Fiona001313 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: