Легкий в приготовлении нежный бисквитный торт доставит вам массу вкусовых удовольствий!
orudakvaПоваренок 5 уровня
- 14 января 2014, 10:00
- 75665
Бисквитный торт с апельсинами
Ингредиенты для «Бисквитный торт с апельсинами»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сахар (90г - корж, 100 - крем, 200г - для карамелизации апельсина, 100г - в сироп для пропитки) — 490 г
- Мука пшеничная / Мука — 60 г
- Крахмал картофельный — 30 г
- Ванильный сахар — 20 г
- Сахарная пудра (в сливки для украшения) — 1 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Желатин — 15 г
- Йогурт (натуральный или ванильный вкус) — 350 г
- Сливки (35% жирности: 300 мл - в крем, 150 мл - на украшение) — 450 мл
- Апельсин (3 - в крем, 1 - для украшения) — 4 шт
- Шоколад темный (50-60%) — 100 г
- Фисташки (рубленные или миндаль) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5615 ккал |
белки
86.9 г |
жиры
239.4 г |
углеводы
788 г |
| Порции | |||
| ккал 701.9 ккал |
белки 10.9 г |
жиры 29.9 г |
углеводы 98.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.1 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 9.4 г |
углеводы 31 г |
Рецепт «Бисквитный торт с апельсинами»:
-
Время приготовления указано без времени застывания торта. Количество ингредиентов дано на форму 20см в диаметре.
-
Белки отделить от желтков и взбить в тугую пену.
-
Желтки взбить с 90г сахара до заметного осветления и увеличения раза в 2.
-
Муку, крахмал и разрыхлитель соединить.
На желтки просеять мучную смесь. Всё тщательно перемешать, можно на малых оборотах миксера (не пугайтесь густоты!).
Затем ввести 1/3 белка, перемешать аккуратно лопаткой, а потом добавить оставшийся белок и снова очень аккуратно, чтобы тесто не осело, перемешать.
-
Дно формы для выпечки выстелить бумагой для выпекания. Выложить тесто.
Выпекать в заранее разогретой до 180гр духовке 35-40минут.
Готовность бисквита проверить лёгким нажатием на серединку - быстро восстанавливается, значит готов. -
Карамелизовать апельсины. Как это сделать можно узнать здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/614 85/.
Если вы не собираетесь украшать торт карамелизованными апельсинами, этот шаг пропустить. -
Апельсины вымыть, срезать кожуру ножом, вырезать ножом мякоть апельсинов, освободив от перегородок. Перегородки сразу не выбрасывать, а выжать из них сок. Дольки апельсина порезать небольшими кусочками, откинуть на дуршлаг, собрав сок.
-
Из апельсинового сока, 100г сахара, оставшегося от карамелизации сиропа и 150-200мл воды (всё зависит от количества сиропа) сварить сироп для пропитки коржей: всё соединить, довести до кипения и проварить 3-5минут. Выход сиропа для пропитки - 250-300мл.
-
Готовый бисквит прямо в форме перевернуть на решетку. Остудить в форме. Дать созреть бисквиту 8-12ч (я это делаю прямо в форме, освобождая бисквит после).
Разрезать бисквит на 3 коржа. -
На блюдо поместить 1-й корж. Пропитать 1/3 сиропа. Заключить в кольцо для торта.
-
Приготовить крем: желатин замочить в 5ст. л. холодной воды.
Йогурт соединить с 100 гр сахара, ванильным сахаром (у меня с натуральной ванилью). Дать немного постоять (мин 5-10).
Взбить сливки. -
Взбить йогурт. Распустить желатин на водяной бане или маленьком огне (максимальный нагрев - 60гр!).
Ввести желатин в йогурт. Тщательно перемешать.
-
Добавить взбитые сливки, слегка перемешать миксером, чтобы смесь "поженилась".
-
Крем разделить на 2 части. В одну добавить апельсины. Перемешать.
-
Сразу же выложить на корж и разровнять.
Накрыть вторым коржом, слегка прижать. Второй корж пропитать сиропом. -
Шоколад растопить. Соединить со второй частью крема. Если крем успел застыть, разогреть его слегка в микроволновке.
-
Выложить крем на торт, разровнять.
-
3-й корж пропитать с обрезанной стороны, перевернуть и уложить на торт. Слегка прижать.
Торт убрать в холодильник на 4ч. -
Готовый торт достать из холодильника, аккуратно провести вдоль бортиков формы тонким ножом, бортики убрать.
-
Взбить 150мл сливок до устойчивых пик. В конце добавить 1ст. л. сахарной пудры. 1/3 сливок переложить в кондитерский мешок.
Торт обмазать сливками. -
Украсить сливками из кондитерского мешка, и карамелизованными апельсинами. Бока и верх присыпать рубленными фисташками (миндалем).
Дорогие Поварята! Поздравляю вас с наступившем Новым Годом, Рождеством и Старым Новым Годом! 
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2014 года Irena Paloma #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
Спасибо!
18 января 2014 года flowwwer2005 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
20 января 2014 года flowwwer2005 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
16 января 2014 года olka-turk #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
16 января 2014 года pupsik27 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
16 января 2014 года asesia2007 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года риса #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года Darka #
15 января 2014 года Darka #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года Светлана04 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года Линуся1 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года Silverina1 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года селиванова татьяна #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года intel #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
В принципе, торт совсем несложный, поэтому на нем можно потренироваться.
15 января 2014 года DIALux #
Шикарные фото!
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
15 января 2014 года Наталика М #
Поскольку в тексте есть коммент "для начинающих готовить бисквиты", я сочла, что в технологии "На желтки выложить взбитые белки. Сверху просеять мучную смесь. Всё аккуратно перемешать лопаткой" есть некая сложность, подвластная только крутым спецам, и воспользовалась советом "... лучше сначала перемешать желтки с мукой, а потом уже ввести белок и очень аккуратно, чтобы тесто сильно не осело, перемешать лопаткой".
На фото желтки, перемешанные с мукой
И ещё вопрос: от растопленного шоколада и легкого подогрева 2-ой части крема сливки в нем таят и никакой взбитой структуры не остается. Это надо просто выливать на бисквит?
15 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
Тесто: да в этом должна стоять вилка. Извиняюсь, что некорректно написала, просто у самой уже рука набита
15 января 2014 года Наталика М #
15 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
14 января 2014 года 8 марта #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
14 января 2014 года Демоника #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
14 января 2014 года mariana82 #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
14 января 2014 года YOKA #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
14 января 2014 года Nika #
20 января 2014 года orudakva # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: