Классическое блюдо русской "трактирной" кухни. Зима - самое время для такого супа.
Ольга ЛеПоваренок 4 уровня
- 16 января 2014, 10:10
- 75239
Солянка мясная сборная
Ингредиенты для «Солянка мясная сборная»:
- Вода — 2 л
- Язык свиной — 1 шт
- Грудка куриная — 2 шт
- Свинина (на косточке) — 250 г
- Говядина — 250 г
- Колбаса (полукопчёная ) — 300 г
- Рассол (огуречный ) — 1 стак.
- Лук белый (среднего размера) — 2 шт
- Огурец (солёный, среднего размера ) — 4 шт
- Капуста квашеная — 1 горст.
- Томатная паста (без добавок) — 3 ст. л.
- Масло растительное (для обжарки ) — 2 ст. л.
- Сельдерей корневой (среднего размера) — 1 шт
- Горчица (зёрна сухие) — 0,5 ч. л.
- Перец душистый (горошком ) — 5 шт
- Лист лавровый — 1 шт
- Пряности (сухие травы) — 1 ст. л.
- Маслины (без косточки) — 1 горст.
- Лимон — 0,5 шт
- Каперсы — 1 ч. л.
- Сметана (густая) — 8 ст. л.
- Зелень — 1 пуч.
- Сахар — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4273.3 ккал |
белки
341.8 г |
жиры
275.8 г |
углеводы
102.9 г |
| Порции | |||
| ккал 534.2 ккал |
белки 42.7 г |
жиры 34.5 г |
углеводы 12.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 76.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 5 г |
углеводы 1.8 г |
Рецепт «Солянка мясная сборная»:
Язык свиной заливаем водой, доводим до кипения, варим 15 минут, воду выливаем, язык хорошо промываем водой.
В кастрюле кипятим воду, добавляем туда язык, куриные грудки, кусочек свинины и говядины. Доводим до кипения, снимаем пенку, солим по вкусу и варим на медленном огне 1 час.
Добавляем в кастрюлю горчичные зёрна, душистый перец, маленький лавровый лист, корень сельдерея (среднего размера), разрезанный на 4 части, и продолжаем варить 30 минут.
Мясо вынимаем, режем на кусочки, кости удаляем.
Бульон процеживаем через сито. Добавляем в него стакан огуречного или капустного рассола (именно от солёных, а не маринованных огурцов). Доводим до кипения.
Луковицы среднего размера режем кубиком, обжариваем на растительном масле 2 минуты, добавляем солёные огурцы, нарезанные соломкой, горсть квашеной капусты (отжатой от рассола) и полукопчёную колбасу, нарезанную соломкой, обжариваем всё минут 5, добавляем томатную пасту, посыпаем щепоткой сахара, 1 ст. л. сухой смеси ваших любимых пряных трав и обжариваем ещё 1 минуту.
Выкладываем зажарку в бульон, добавляем мясо, каперсы, закрываем крышкой и томим на самом медленном огне 10 минут.
Разливаем солянку по тарелкам, подаём с ломтиком лимона, зеленью, сметаной и маслинами.
Приятного аппетита!
В кастрюле кипятим воду, добавляем туда язык, куриные грудки, кусочек свинины и говядины. Доводим до кипения, снимаем пенку, солим по вкусу и варим на медленном огне 1 час.
Добавляем в кастрюлю горчичные зёрна, душистый перец, маленький лавровый лист, корень сельдерея (среднего размера), разрезанный на 4 части, и продолжаем варить 30 минут.
Мясо вынимаем, режем на кусочки, кости удаляем.
Бульон процеживаем через сито. Добавляем в него стакан огуречного или капустного рассола (именно от солёных, а не маринованных огурцов). Доводим до кипения.
Луковицы среднего размера режем кубиком, обжариваем на растительном масле 2 минуты, добавляем солёные огурцы, нарезанные соломкой, горсть квашеной капусты (отжатой от рассола) и полукопчёную колбасу, нарезанную соломкой, обжариваем всё минут 5, добавляем томатную пасту, посыпаем щепоткой сахара, 1 ст. л. сухой смеси ваших любимых пряных трав и обжариваем ещё 1 минуту.
Выкладываем зажарку в бульон, добавляем мясо, каперсы, закрываем крышкой и томим на самом медленном огне 10 минут.
Разливаем солянку по тарелкам, подаём с ломтиком лимона, зеленью, сметаной и маслинами.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 января 2019 года Alchik1 #
11 февраля 2019 года Ольга Ле # (автор рецепта)
29 сентября 2014 года mtata #
29 сентября 2014 года mtata #
приготовила солянку только без капустки,еще не солили
наваристая и вкусная
спасибо большое за рецепт
17 октября 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)
17 октября 2014 года mtata #
31 марта 2014 года Josefa #
31 марта 2014 года тина к #
16 января 2014 года lamer #
16 января 2014 года Ros66 #
16 января 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)
16 января 2014 года Wera13 #
16 января 2014 года Первушина Елена #
16 января 2014 года Арина А #
16 января 2014 года Л-ля65 #
16 января 2014 года Мэриэл #
16 января 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)
16 января 2014 года pupsik27 #
16 января 2014 года Первушина Елена #
16 января 2014 года pupsik27 #
16 января 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
16 января 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)
16 января 2014 года Alisa86 #
16 января 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)
16 января 2014 года Alisa86 #
16 января 2014 года Тамила #
16 января 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)
16 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
16 января 2014 года Первушина Елена #
16 января 2014 года Тамила #
16 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
16 января 2014 года Тамила #
16 января 2014 года Жен Жен # (модератор)
16 января 2014 года lerikk #
16 января 2014 года Ольга Ле # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: