Бесподобный кекс от Нины–Niksya. Пеку уже второй раз за две недели. Просто и быстро делать. Шикарный, яркий, бархатный вкус с нежной, влажноватой структурой. Подходит для людей с непереносимостью глютена. Очень рекомендую, потому что, вкусно.
ХаврошечкаПоваренок 5 уровня
- 28 января 2014, 13:13
- 11736
Апельсиново-миндальный кекс без муки
Ингредиенты для «Апельсиново-миндальный кекс без муки»:
- Апельсин (Два больших. И еще половина или целый апельсина (зависит от размера) для получения апельсинового сока для пропитки. ) — 2 шт
- Яйцо куриное (крупных) — 4 шт
- Сахар гранулированный (180-215 гр (зависит от вкуса - мне хватает 180 граммов) мелкозернистого сахара) — 180 г
- Мука миндальная (подсушенная в духовке) — 300 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ликер (Апельсиновые ликеры Grand Marnier или Cointreau) — 1 ст. л.
- Сахарная пудра (плюс для посыпки) — 70 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3316.7 ккал |
белки
109.3 г |
жиры
189.3 г |
углеводы
330.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 276.4 ккал |
белки 9.1 г |
жиры 15.8 г |
углеводы 27.6 г |
Рецепт «Апельсиново-миндальный кекс без муки»:
-
Взвесить 300 гр миндальной муки, подсушить в заранее разогретой духовке. Температура 150 градусов в течение 5-8 минут, перемешать пару раз. Остудить.
Варим апельсины. Наполняем кастрюлю холодной водой, помещаем туда наши апельсины, доводим их до кипения на сильном огне. Уменьшаем огонь, варим 25 минут. После этого слить воду, снова залить апельсины холодной водой и варить еще 25 минут на сильном огне до кипения. Остудить. -
Разрезать апельсины на 4 части. Достать косточки. Апельсины с кожей крупно порубить. Пюрировать блендером.
-
Добавить миндальную муку, смешанную с разрыхрытелем, и ликер. Хорошо перемешать силиконовой лопаткой, но не усердствовать.
-
Яйца разделить. Взбить белки с 2/3 сахара – сделать меренгу. Помним, что вначале мы взбиваем наши белки без сахара до того, как не останется жидкого белка. Постепенно, в три приема добавляем сахар. Взбивать до жестких пиков. Не перевзбить. Когда белок не падает при опрокидывании миски вверх дном –меренга готова. Отставить до необходимости.
-
Взбивать желтки с оставшимся сахаром в течение 10 минут до посветления. Сахар должен полностью раствориться. Аккуратно вмешать взбитые желтки в миндальную смесь. (Девочки, я признаюсь…. я обычно взбиваю белки вначале, а желтки потом, ПОТОМУ ЧТО…. Белки необходимо взбивать только чистыми, сухими насадками миксера, а желтки можно взбить, не вымыв и не поменяв насадки)))
-
Должно получиться примерно так.
-
Постепенно добавляем в смесь взбитый белок и очень аккуратно вмешиваем его в тесто, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Я добавляла в три приема. Перемешивать лопаточкой движениями по кругу и сверху-вниз.
-
Вот такое вот получается тесто. Не слишком жидкое, но и не слишком густое. Как альтернатива, можно просто взбить яйца с сахаром в течение 10 минут, не разделяя их на белки и желтки, и добавить в миндальную смесь. Кекс получится таким же вкусным, но менее пышным.
-
Поместить тесто в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой. Но если у вас непереносимость глютена, мукой не присыпать. Использовать рисовую муку или просто хорошую форму. Разровнять. У меня форма 33 на 23 см. У автора форма диаметром 22 см. Выпекать кекс при температуре 175 градусов в заранее разогретой духовке в течение часа, если печете в круглой форме 22 см, как автор. В моей форме 33 на 23 см мне хватило 20-25 минут. Толщина кекса была 2,8 см.
-
Вот такой вот наш выпеченный кекс. Я его опрокидывала на решетку верхом вниз. Решетка у меня мелкозернистая, что придало верху некоторый рисунок.)) Пока еще кекс не полностью остыл…. Я разбавляла сахарную пудру соком свежевыжатого апельсина. 70 граммов сахарной пудры на 30 граммов апельсинового сока – перемешать до однородности. Еще можно добавить пару капель апельсинового ликера Сointreau. Залить этой смесью кекс. Распределить по поверхности. Можно взять меньше сока, чтобы было больше сахарной пудры и сверху была белая глазурь. Я еще поверху присыпала сахарной пудрой через сито, ну для красоты, что ли))…
-
Ну и вот…. Просто, быстро. Необыкновенно вкусно!
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА, МОИ ДОРОГИЕ ПОВАРЯТА!
Пи. Си. Единственный недостаток этого кекса – его дороговизна, как я подозреваю. )) 
Все-таки 300 граммов миндальной муки, апельсиновый ликер….. В остальном – изысканный вкус, быстрота приготовления, небольшой набор (дорогих!!) 
продуктов. Sorry! Но это стоит попробовать…. 
Все-таки 300 граммов миндальной муки, апельсиновый ликер….. В остальном – изысканный вкус, быстрота приготовления, небольшой набор (дорогих!!) продуктов. Sorry! Но это стоит попробовать…. | Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 ноября 2022 года Лаврентьева Анна #
24 марта 2014 года veronika1910 #
25 марта 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
19 марта 2014 года Galchonok22 #
19 марта 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Malasya #
27 февраля 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года chudo #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года Kleine Hase #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
12 марта 2014 года barska #
12 марта 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
12 марта 2014 года barska #
29 января 2014 года Pusselka #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года pupsik27 #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
30 января 2014 года pupsik27 #
30 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года Лианда #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года Таш #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года Таш #
29 января 2014 года Sugar #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года Pulcherima #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
28 января 2014 года Pro100 Ea #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
28 января 2014 года elenita # (модератор)
От меня ++++++
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года elenita # (модератор)
от мистраля? Я, честно говоря, никогда не использовала гранулированный. Поэтому такой смешной вопрос задаю
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года elenita # (модератор)
Думаю, что если взять мистраль, то вышел бы дивный конкурсный рецептик=> больше вероятность получения приза.
Реально хороший рецепт.
28 января 2014 года Jyuliya #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
28 января 2014 года LorochkaT #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
28 января 2014 года olka-turk #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
28 января 2014 года barska #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
29 января 2014 года barska #
28 января 2014 года tomi_tn #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
28 января 2014 года skyfuntik #
29 января 2014 года Хаврошечка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: