Такой десерт не оставит равнодушным ни одного сластену - легкий, ароматный, необычайно воздушный. Сочетание разных фактур - мусса и желе придает особую изюминку этому десерту. Идеально подойдет для любого детского праздника.
mojito2012Поваренок 6 уровня
- 31 января 2014, 2:43
- 6114
Ягодно-ванильный желе-мусс "Воздушная фантазия"
Ингредиенты для «Ягодно-ванильный желе-мусс "Воздушная фантазия"»:
- Ягода (замороженная клубника, вишня, голубика, брусника) — 100 г
- Сахар (80 г - в ягодный мусс, 100 г - в ванильный) — 180 г
- Вода (2*40 мл - для замачивания желатина, 310 мл - для ягодного мусса) — 390 мл
- Желатин (по 15 г в кажлый мусс) — 30 г
- Молоко — 400 мл
- Ваниль — 1/3 шт
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
946.4 ккал |
белки
37.4 г |
жиры
2.1 г |
углеводы
199.3 г |
| Порции | |||
| ккал 94.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 19.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 94.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 0.2 г |
углеводы 19.9 г |
Рецепт «Ягодно-ванильный желе-мусс "Воздушная фантазия"»:
-
Первым делом нам нужно разморозить ягоды (замечательно, если кто-то будет использовать свежие).
-
Половину желатина заливаем 40 мл холодной воды и даем набухнуть (зависит от желатина - смотрите инструкцию)
-
Кипятим молоко, кладем сахар (100 г.), содержимое ванильного стручка. Вводим набухший желатин. Далее смесь необходимо охладить до комнатной температуры. Можно поставить в холодильник, но тогда будьте осторожны и не прозевайте момент, когда смесь начнет превращаться в желе.
-
Основное отличие между муссом и желе заключается в том, что желе прозрачное и имеет сравнительно плотную консистенцию и, кроме того, не взбивается. Мусс же должен быть легким и пышным - это достигается его взбиванием. Итак, взбиваем молочную смесь до образования пышной массы, причем при взбивании ее объем должен увеличиться в 2-3 раза. Хорошо взбитый мусс имеет густую пенообразную консистенцию и должен держаться "шапочкой" на венчике.
-
Аккуратно раскладываем в порционную посуду (заполняем нашу формочку наполовину).
-
Ставим в холодильник. Когда масса будет держать форму, можно положить несколько ягодок. Их не будет видно в конечном продукте, зато будут небольшим приятным сюрпризом для Ваших родных или гостей.
-
Пока охлаждается ванильный мусс, готовим ягодный и замачиваем вторую часть желатина. Ягоды пробиваем блендером и процеживаем через мелкое сито. Из оставшейся воды и мезги варим морс - всыпаем сахар ( 80 г), доводим до кипения, вводим желатин.
-
Снимаем с огня, процеживаем и вливаем ягодный сок (он остался после процеживания ягодного пюре).
-
Далее - повторяем процедуру взбивания.
-
Получить прослойку из желе между двумя видами мусса легко. Надо всего лишь не конца взбить ягодный мусс. Кладем немного мусса на застывшую ванильную массу, остальное взбиваем и раскладываем. Охлаждаем и украшаем.
-
Наслаждаемся нежным и воздушным десертом!!!
-
Ещё вид
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
31 января 2014 года Zhanna58 #
31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 января 2014 года Tamara Shepeleva #
31 января 2014 года Ольчик40 #
31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 января 2014 года Марина Мармеладинка #
31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 января 2014 года skyfuntik #
31 января 2014 года Frambuesa #
31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 января 2014 года ajeka #
31 января 2014 года ИринаКатя #
31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
31 января 2014 года ИринаКатя #
31 января 2014 года мисс #
31 января 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: