Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.
Оксана7531Поваренок 3 уровня
- 2 февраля 2014, 19:29
- 106630
Классическая квашеная капуста в собственном соку
Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:
- Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
- Морковь (большая) — 1 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (горошин) — 10 шт
- Лист лавровый — 3 шт
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
835.6 ккал |
белки
55 г |
жиры
3.1 г |
углеводы
146.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 27.1 ккал |
белки 1.8 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 4.8 г |
Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:
-
Шинкуем капусту
-
Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)
-
Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.
-
Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.
-
Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.
-
Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.
-
А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.
-
На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали.
Готовьте с любовью!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 ноября 2023 года Ал-нка 39 #
8 февраля 2021 года ирпенчанка #
3 апреля 2020 года volkoffa #
Брала кочан капусты весом
3.200 кг, нашинковала, думаю кочерыжка - 200 г. +3 ст л соли без горки, моркови примерно 300-500 г, наверно много, но мне в итоге всё понравилось, утромбовала полную 3-х литровую банку, на фото она уже хорошо опробированная.
Капуста получилась кисло-сладкая, вкусная, хрустящая.
Оксана, это именно тот рецепт, спасибо!
5 апреля 2020 года Оксана7531 # (автор рецепта)
31 декабря 2018 года жадюха #
16 декабря 2018 года Михеева76 #
17 декабря 2018 года ирпенчанка #
12 декабря 2018 года Людмила Козеева #
12 декабря 2018 года wise1288 #
12 декабря 2018 года Людмила Козеева #
20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)
30 ноября 2018 года fialkaXY #
20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)
20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)
6 октября 2018 года simdolit #
Главный эксперть (дочка) уминает ни глядя.
8 ноября 2018 года ирпенчанка #
16 января 2018 года светюрлинг #
8 февраля 2018 года Оксана7531 # (автор рецепта)
31 октября 2017 года zagyla #
18 ноября 2016 года zyitaei #
19 ноября 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)
19 ноября 2016 года zyitaei #
4 сентября 2016 года Silvetta #
4 сентября 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)
8 февраля 2016 года Varja #
12 февраля 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)
21 декабря 2015 года Ева Холод #
5 декабря 2015 года Нюша-Ландыш #
31 декабря 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)
Спасибо Вам за доверие к рецепту
7 ноября 2015 года миллион алых роз #
7 ноября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)
А капуста у Вас
28 октября 2015 года Наталья Обыкновенная #
28 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)
Я капусту оставляю "бродить" на кухне все 3е суток, потом готовую ставлю в холодильник.
Капусты получается хорошее количество точно не могу сказать.
Спасибо за внимание к рецепту
29 октября 2015 года Наталья Обыкновенная #
22 октября 2015 года Daisy123 #
22 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)
18 октября 2015 года Маргарошка #
18 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)
18 апреля 2015 года Paheka604 #
4 мая 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: