Замечательные конфеты ручной работы именно из шоколада. Можно использовать для украшения тортов и десертов. Я видела такие розы из шоколада на шикарных тортах и была абсолютно уверена, что изготавливают их исключительно мастера-кондитеры. Но однажды наткнулась на рецепт таких украшений, читала внимательно. Автор рецепта, обычная домохозяйка по имени Наташа, всё подробно объясняла. Скажу честно, если бы с первого раза у меня ничего не получилось бы, второй раз я бы и пробовать не стала. Конечно, Наташа объясняла всё достаточно подробно, но до некоторых хитростей пришлось доходить своим умом. Рецепт для особо любопытных.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 4 февраля 2014, 17:23
- 25489
Шоколадные розы
Ингредиенты для «Шоколадные розы»:
- Сахар (лучше коричневый) — 350 г
- Кислота лимонная — 2 г
- Сода — 1,5 г
- Шоколад темный — 100 г
- Вода — 150 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1933 ккал |
белки
5.4 г |
жиры
35.3 г |
углеводы
401.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 322.2 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 66.9 г |
Рецепт «Шоколадные розы»:
-
Предупреждаю сразу, готовить нам придется 2 дня.
Для начала нам нужно сварить особенный сироп. -
Наливаем в кастрюльку воду, ставим на огонь, нагреваем, всыпаем сахар. Перемешивая, доводим до кипения, всыпаем лимонную кислоту.
Сироп кипит, активно пузырится и норовит вырваться из кастрюльки! Вот теперь хитрость: необходимо выбрать такой нагрев, при котором сироп будет тихонечко кипеть, но не пузыриться, т. к. нам нужно накрыть кастрюльку крышкой и 45 минут варить сироп под крышкой. И вот, когда вы угадали с интенсивностью нагрева, накрываете кастрюльку крышкой и 45 минут стараетесь под неё не заглядывать.
Снимаете кастрюльку с огня и всыпаете соду, на кончике чайной ложечки.
Начинается процесс гашения кислоты. Всё пенится, пенится, пенится.
-
Набираетесь терпения и время от времени перемешиваете сироп ложкой.
Пены становится всё меньше. У меня этот процесс занял около часа.
В результате получаете коричневую массу типа жидкого меда.
Если сахар коричневый, сироп - более темный, если сахар обычный белый, - сироп светло-коричневый. -
А теперь будем делать шоколадное "тесто".
Плитку хорошего горького шоколада ломаем на кусочки. -
На водяной бане растапливаем шоколад. Никаких ограничений типа "дно кастрюльки не должно касаться воды, пар не должен попадать в кастрюльку и т. п.". Можете растопить шоколад в МВП.
-
В растопленный шоколад добавляем 3 столовых ложки сиропа и перемешиваем до загустения. Шоколадная масса густеет быстро.
На пищевую пленку выкладываем шоколадное "тесто" достаточно тонким слоем - 0,7-0,5 см. -
Накрываем наше "тесто" пленкой и оставляем при комнатной температуре на 12 часов.
-
Приступаем к творчеству.
Нам нужны: силиконовый коврик или кусок клеенки, нож, скалка, рюмки разного диаметра для вырезания лепестков, зубочистки и, разумеется, само шоколадное "тесто". После выстаивания "тесто" заметно затвердело. -
Отщипываем кусочек "теста" и разминаем его в пальцах до мягкости. Помните, как лепить из пластилина?
-
Скалкой раскатываем комочек в тоненькую лепешечку - 2 мм.
Шоколадное "тесто" очень податливо, не липнет и не пачкает руки.
Но слишком долго возиться с ним не надо, всё таки это шоколад, он начинает подтаивать от тепла рук. -
Рюмочкой или иным приспособлением вырезаем кружочки, лепестки будущей розочки.
-
Из остатков теста катаем шарик и вытягиваем его в конус, - это серединка цветка. По длине конус должен быть равен диаметру лепестка.
-
Берем кружочек и пальцами разминаем его, особенно края, тонко-тонко, до толщины лепестка живой розы, края при этом становятся чуть неровными.
-
Оборачиваем лепесток вокруг конуса. Прижимаем к конусу снизу.
-
Так постепенно формируем розочку.
Всё, что скапливается снизу, отщипываем и используем вновь.
Готовую розочку накалываем на зубочистку и ставим в рюмку.
Понятно, что чем больше диаметр лепестка, тем крупнее роза. -
Вот такое чудо мы сотворили своими слабыми ручками.
Листочек я вырезала формочкой для мастики.
Хотите - съешьте, как конфету, хотите - приспособьте на торт.
Можно красиво упаковать и подарить этакую изящную безделицу.
Можно красиво упаковать и подарить этакую изящную безделицу.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 февраля 2014 года Stafford #
4 февраля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года махач #
4 февраля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года lo_lola #
4 февраля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года Angel-Wise #
4 февраля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года mojito2012 #
4 февраля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: