В последнее время мне очень нравится вкус алкоголя в блюдах, когда остается едва уловимое послевкусие, и даже простой рецепт звучит по-другому. Поэтому родились вот такие конфеты, основой для которых послужил известный итальянский десерт - сабайон.
para_gn0m0vПоваренок 5 уровня
- 9 февраля 2014, 14:05
- 2857
Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне
Ингредиенты для «Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне»:
- Желток яичный — 4 шт
- Шампанское — 100 мл
- Сахар коричневый — 70 г
- Желатин — 2 ст. л.
- Шоколад темный (50 г. - в начинку, 50 г. - для глазури) — 100 г
- Шоколад белый — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1283.9 ккал |
белки
52.9 г |
жиры
82.4 г |
углеводы
162.9 г |
| Порции | |||
| ккал 214 ккал |
белки 8.8 г |
жиры 13.7 г |
углеводы 27.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 273.2 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 17.5 г |
углеводы 34.7 г |
Рецепт «Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне»:
-
Время приготовления указано с учетом застывания конфет.
Замочить желатин в 3 ст. л. воды. В миске смешать желтки и сахар. -
Установить миску на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Шампанское довести до кипения и тонкой струйкой ввести в желтковую массу, не прекращая взбивать. Взбивать не менее 10 минут, даже если вы достигли необходимой консистенции раньше, иначе соус может опасть и расслоиться. Сабайон должен увеличиться в объеме и загустеть. Снять с водяной бани.
-
Желатин нагреть на небольшом огне до полного растворения. На водяной бане или в микроволновой печи на минимальной мощности растопить шоколад. Важно не перегреть шоколад. Как только шоколад начал таять, лучше снять его с бани или убрать из микроволновки и просто помешивать, пока он полностью не растопится. Смешать шоколад с распущенным желатином. Аккуратно с помощью спатулы движениями сверху вниз вмешать шоколад в сабайон, стараясь, чтобы масса не осела.
-
Разложить массу по формочкам (лучше по силиконовым) и убрать в холодильник до застывания.
-
Растопить оставшийся темный и белый шоколад в разных мисках. Вынуть застывшие конфеты из формочек и разложить на доске или силиконовом коврике. С помощью кулинарной кисти нанести на одну часть конфеты темный шоколад, на другую белый. Мне хотелось фактурной поверхности, поэтому я намерено наносила шоколад неровными мазками, а так как конфеты были холодными, то шоколад застывал моментально.
-
После полной обработки поверхности убрать конфеты на несколько минут в морозилку, потом достать, перевернуть и обработать обратную сторону конфеты тем же способом.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 февраля 2014 года Marioka82 #
9 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года Tamara Shepeleva #
9 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года мисс #
9 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
9 февраля 2014 года barska #
9 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: