Честно скажу, этот рецепт перевернул мое представление о приготовлении бисквитов. Я пекла классический бисквит, масляный бисквит по разным технологиям. Но этот бисквит меня заинтриговал сразу. Он получился пышным и воздушным, а добавление тростникового сахара сделала его более насыщенным и карамельным, а тортик из него, пропитанный сиропом и кремом, получается обалденный!
JanechehПоваренок 7 уровня
- 10 февраля 2014, 8:17
- 35377
Бисквит "Ливадия"
Ингредиенты для «Бисквит "Ливадия"»:
- Сахар коричневый — 1,25 стак.
- Яйцо куриное — 6 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1,5 стак.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1980.7 ккал |
белки
56.6 г |
жиры
37.9 г |
углеводы
351.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 275.1 ккал |
белки 7.9 г |
жиры 5.3 г |
углеводы 48.8 г |
Рецепт «Бисквит "Ливадия"»:
-
Есть у меня книжка, даже не книжка, а так, брошюрка. Но она для меня стала "библией" в приготовлении кондитерских изделий. Очень вкусные рецепты выпечки, советы и еще - самое главное - ни один раз меня рецепт не разочаровал, так грамотно и толково написано!
-
У меня есть рецепты приготовления бисквитного теста, от блинчиков, оладий до тортов. Я училась по этой книге, следуя советам, честно скажу, отлично получается классический бисквит, без соды и разрыхлителя. Привыкла к определенным правилам в приготовлении бисквитов, даже ГОСТ выучила. Но в этом рецепте мы будем делать немного по-другому, может, кому это знакомо, а может, кого-нибудь и удивлю. Нам нужны куриные яйца, неважно, из холодильника или комнатной температуры. Коричневый тростниковый сахар фирмы Мистраль, поверьте, вкус бисквита только выиграет.
-
В кастрюле смешаем яйца и тростниковый сахар.
-
Поставим на самый маленький огонь и будем взбивать миксером, пока смесь не увеличится в объеме в 4 раза и побелеет. У меня быстро взбилась, смесь стала немного горячей.
-
Остужаем и добавляем просеянную муку. Аккуратно размешиваем только ложкой или лопаткой (ни в коем случае не миксером!), стараясь не осадить яичную массу. Я размешиваю круговыми движениями снизу вверх по кругу методом складывания, не больше 15 секунд.
-
Форму диаметром 26 см смазать маслом и посыпать мукой.
-
Вылить наше тесто, немного постучать о стол. И оставить в теплом месте на 1,5 -2 часа.
-
По прошествии этого времени сверху теста появится как бы корочка, немного надавить пальцем, чтобы она потрескалась.
-
Выпекать в нагретой духовке при температуре 220 градусов, до готовности.
-
Если вы будете использовать бисквит как основу для торта, то его нужно оставить на сутки, чтобы он "созрел", с ним будет легче работать, станет немного плотнее.
А без крема с холодным молоком - очень вкусно!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
10 января 2022 года nawla1959 #
9 января 2022 года Anni68 #
9 января 2022 года ssnegireva44 #
9 января 2022 года vlada ta #
или нет опасности сварить яйца на прямом огне? Спасибо за необычный рецепт
8 апреля 2014 года olimpik2014 #
9 января 2022 года sveta yps #
9 января 2022 года Аня-1964 #
8 апреля 2014 года Ирина Герасимова #
8 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года escadaa #
В субботу у бабушки ДР,хотелось бы сделать какой нибудь незамысловатый тортик к чаепитию)вот, приглянулся ваш бисквит для основы
8 апреля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
8 апреля 2014 года escadaa #
22 февраля 2014 года suliko2002 #
22 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
22 февраля 2014 года suliko2002 #
16 февраля 2014 года Silvina #
13 февраля 2014 года mtata #
13 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
13 февраля 2014 года mtata #
13 февраля 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
12 февраля 2014 года mtata #
12 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года mtata #
12 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года mtata #
12 февраля 2014 года DIALux #
11 февраля 2014 года mizuko #
11 февраля 2014 года hto33 #
Удачи в конкурсе!
13 февраля 2014 года Selin01 #
Я ставлю огромную миску наполненную кипятком, вешаю чашу с яйцами, взбиваю. Очень проблемно снимать чашу со взбитыми яйцами, или белками для безе или зефира, но я прошу мужа помочь, придерживать миску с водой. Более 50лет готовлю бисквит только так, и без масла и соды, 4яйца, 1стакан сахара и 1стакан муки.
А вчера решила изменить себе и удивить мужа, ууппссь, облажалась. В бисквите на 110гр муки - 150гр. сливочного масла????!!! Не подумала старой головой, оба коржа были ужасны, жирные и крохкие и оооочень тонкие.
Пришлось быстренько выпекать бисквит на кипятке.
А вот и не знала я , что нужно дать постоять бисквиту перед выпечкой,а также буду использовать коричневый сахар, уж очень он ароматен, спасибо дорогая!
11 февраля 2014 года Marym75 #
Евгения, а можно поподробнее про брошюрку? Просто у меня раньше была похожая замечательнейшая книжка каких-то 50-х годов издания, я ее еще в школе учась, у бабушки своей "прихватизировала". Потом она куда-то исчезла, что крайне меня печалит до сих пор. Визуально обложку помню, даже рецепт бисквита из 10 яиц. А вот точно название, и уж тем более автора не могу вспомнить... Помогите, пожалуйста, девочки, до сих пор не теряю надежды ее найти!
11 февраля 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года mtata #
11 февраля 2014 года DAISY # (модератор)
но только технология немного другая - не подогревала. Этот вариант заинтересовал
11 февраля 2014 года pupsik27 #
11 февраля 2014 года SeLena T #
11 февраля 2014 года Yanochka238 #
11 февраля 2014 года лялич #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: