Нарядный и вкусный рулет из нежного бисквита с вставками из апельсинов и заварного сметанного крема с вкусом пломбира и легкой карамельной ноткой. Это, можно сказать, мой Юбилейный 200-й рецепт на Поваренке, и я посвящаю его вам, мои дорогие поварята! С наступающим вас всех днем Святого Валентина!!! За идею и рецепт бисквита благодарю кулинара Ольга Ч с сайта Кулинар.
natapitПоваренок 7 уровня
- 12 февраля 2014, 23:57
- 40478
Бисквитный апельсиновый рулет
Ингредиенты для «Бисквитный апельсиновый рулет»:
- Яйцо куриное (отделить белки от желтков у 4 шт + 1 целое яйцо для крема) — 5 шт
- Уксус (пару капель)
- Масло сливочное ( комнатной температуры 50+150 ) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (100 г + 1,5 ст.л. для крема) — 100 г
- Сахар тростниковый (50+150 + 120 у меня Демерара fine) — 320 г
- Сметана (18%) — 150 г
- Ваниль (1+1) — 2 г
- Апельсин (некрупный) — 3 шт
- Цедра апельсина — 1/2 ч. л.
- Молоко (теплое) — 100 мл
- Вода — 400 мл
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4113.2 ккал |
белки
58.4 г |
жиры
228.4 г |
углеводы
455.1 г |
| Порции | |||
| ккал 685.5 ккал |
белки 9.7 г |
жиры 38.1 г |
углеводы 75.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 191.3 ккал |
белки 2.7 г |
жиры 10.6 г |
углеводы 21.2 г |
Рецепт «Бисквитный апельсиновый рулет»:
-
Бисквит:
Нарезать тонко апельсины. -
Вскипятить воду и растворить в ней 50 г сахара. Довести до кипения и поместить в сироп апельсины. Варить 10 минут. Поместить готовые апельсины на бумажное полотенце и хорошо обсушить.
-
Белки 4 шт взбить с 2 каплями уксуса (у меня белый) в пену и, не переставая взбивать, ввести 150 г сахара. Взбить до устойчивых мягких пиков.
-
В отдельной емкости взбить в пену 4 желтка, добавить масло 50 г и молоко, опять взбить. Добавить муку 100 г, 1 г ванили и взбить венчиком. Вввести в три приема взбитые белки, перемешивая лопаточкой снизу вверх и по кругу
-
Готовое тесто стекает с лопатки лентой.
-
Противень 24Х35 см застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выстелить на нее остывшие апельсины. Лучше это сделать до приготовления теста.
-
Залить сверху тестом и выпекать в прогретой до 120"С духовке 20 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!
-
Готовый бискит перевернуть на чистый лист пекарской бумаги, слегка присыпанный сахарной пудрой, и аккуратно снять лист, на котором он выпекался.
-
Поместить бисквит вместе с бумагой на полотенце, накрыть чистой бумагой сверху.
-
Все вместе скрутить в тугой рулет. Полностью остудить.
-
Заварной сметанный крем: Смешать сметану, 1 небольшое яйцо, ваниль 1 г, муку 1,5 ст. л. и сахар 120 г.
-
Поместить на водяную баню и варить до загустения, полностью остудить.
-
Сливочное масло 150 г комнатной температуры взбить и, продолжая взбивать, ввести остывший крем.
-
Аккуратно развернуть бисквит и нанести на него крем. Свернуть уже без бумаги и полотенца.
-
Поместить на 30-40 минут в холодильник. Перед подачей слегка посыпать сахарной пудрой. П. С. Крем прекрасно держит форму и, если вы спешите, то рулет можно подать сразу, у меня это видно на фото.
-
Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2014 года kitri #
13 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
13 февраля 2014 года Ayka 77 #
13 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года Светлана1682 #
13 февраля 2014 года natapit # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: