Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Плов
  • 13 февраля 2014, 20:26
  • 46756

Плов "Городской"

Рецепт: Плов Городской

Плов "Городской" за 29 минут. К сожалению, потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному, на мой взгляд и вкус, рецепту. Причем решающим моментом была не простота и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле намного быстрее и проще, так скать, с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают, что вы убили на это полдня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Плов

Ингредиенты для «Плов "Городской"»:

  • Мясо (свинина, курица, очень вкусно с сердечками куриными! ) — 400 г
  • Морковь (средние) — 2 шт
  • Лук репчатый (средний) — 3 шт
  • Специи (для плова, купленных именно на рынке, желательно, чтобы продавец был узбеком (наличие у него золотого зуба приветствуется!)) — 30 г
  • Масло подсолнечное (но я добавляю еще и топленое) — 150 г
  • Чеснок — 6 зуб.
  • Рис (оговорюсь сразу, на плов у вас уйдет 2/3 от всего отваренного, остальной просто у меня так съедают. А вообще ориентируйтесь "погуще-пожиже") — 300 г

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3401.5 ккал 		белки
40.1 г 		жиры
159.6 г 		углеводы
256 г
Порции
ккал
566.9 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
26.6 г		 углеводы
42.7 г
100 г блюда
ккал
244.7 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
11.5 г		 углеводы
18.4 г

Рецепт «Плов "Городской"»:

  • Охотно соглашусь, что мой плов не претендует на лавры того, который приготовлен по всем канонам узбекской кухни, но у меня и название-то "Городской", но, друзья мои, обещаю: вкус его вас не разочарует ни на миг! Ингредиенты будут классические!

  • Рис с мясом будем готовить отдельно и одновременно! Итак, начнем с риса, его варим исключительно по Похлебкину! С некоторыми моими отступлениями: рис промываем, но без фанатизма, 3-х раз достаточно и добавляем на выше заявленные граммы чайную ложечку соли. На этом моя самодеятельность заканчивается, и от рецепта гуру мы не отступаем! Рис варим в толстостенной кастрюльке с плотно прилегающей крышкой! На две мерки риса (стакан, плошка, банка) берем три такие же мерки воды. В нашем случае это 2 кружечки по 150 грамм риса, который заливаем тремя этими же кружечками крутого кипятка. Далее, как только вода закипает, варим по строгой схеме "тройка семерка, туз!" Ёшкин кот! (воскликнете вы!) И здесь не обошлось дело без масонов!) Да! Да.. Ибо необычайно гармоничный вкус этого риса, заключается именно в этой магической комбинации их любимых чисел «тройка, семёрка, туз» ) Но мы добавим еще одного туза, для верности и вредности)
    Итак, под плотно закрытой крышкой варим ровно 3 минуты на сильном огне, 7 на среднем и 2 на самом маленьком, Ни на секунду не больше и не меньше! 3, 7, 2 туза! Затем газ выключаем и, не открывая крышки, оставляем на 12 минут! Нуууу, как понимаете, фоторепортаж на этом шаге будет очень скудным!)

  • Надеюсь, вы не решили, что все эти 24 минуты будете расслабленно сидеть в подушках с секундомером и беспечно предаваться неге?!) За это время вы должны были обжарить мясо до золотистой корочки! Ой, когда мне нужно что-то обжарить на сильном огне, меня очень выручает сетка от разбрызгивания, это облегчает потом мытье-нытье) Отвлеклась! Вы взяли это на заметку? я поделилась! а мы идем дальше!

  • На этом шаге нам нужно добавить туда морковь с луком, специи, 5-6 зубчиков нечищеного чеснока, чуть меньше чайной ложечки соли, тщательно перемешать, закрыть крышкой и тушить минут 15-20

  • Теперь самое важное, где это все перемешать), если сковорода у вас мала, придется найти кастрюльку с толстым дном и поставить ее на газ греться. Я, как видите, подогрела толстостенную кастрюлю и туда подружила овощи с мясом и рисом, аккуратно их перемешала и оставила протомиться еще на 5 минуток! Плов "по-городскому" готов!! И не думайте, что все ингредиенты будут "сами по себе", поверьте, вкус плова будет превосходный!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На обед : На второе На праздничный стол На природу На ужин : На горячее Неожиданные гости

Теги: ужин обед второе горячее

Вкусы: меру острый)

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Плов "Городской"
Рецепт: Плов Городской

Плов "Городской" за 29 минут. К сожалению, потомственных узбеков у меня в роду нет), а так как моя семья обожает плов, мне пришлось немало потоптаться возле плиты, прежде чем я пришла к этому идеальному, на мой взгляд и вкус, рецепту. Причем решающим моментом была не простота и быстрота, отнюдь! Я поборник классики и традиций в таких блюдах! И в погоне за результатом готова была варить зирак с потом у лба и кочегарить огонь под казаном по всем правилам узбекских аксакалов, если бы не смогла добиться успеха в этом деле намного быстрее и проще, так скать, с городской смекалкой) И, кстати, вашим друзьям необязательно знать что вы приготовили его всего за полчаса, пусть думают, что вы убили на это полдня, это добавит вам значимости. Шутка!) Они и так вас ценят, без всякого плова!), Но уверяю, даже, если, вы и признаетесь что приготовили его с такой космической скоростью, они вам все равно не поверят!

Ингредиенты для «Плов "Городской"»:

Другие варианты рецепта

5020

Настоящий плов

3175

Плов с курицей

2379

Иранский плов

1842

Плов

1328

Куриный плов в горшочках

687

Плов с нутом

649

Плов "Для всех!"

641

Плов "Городской"

448

Плов "Классический"

439

Плов

436

Плов "Облегченный"

418

Плов

411

Грибной плов с овощами

364

Настоящий "Узбекский плов"

327

Плов

251

Плов "Грибной дождь"

236

Рассыпчатый и золотистый плов с курицей

236

Плов из духовки с курицей диетический

233

Плов

232

Плов узбекский свадебный

173

Плов из курицы с грибами в горшочке

173

Плов по-фергански

163

Просто Плов

163

Плов со свининой

160

Постный плов

158

Рис с мясом в горшочке

134

Азербайджанский плов "От Мугдата"

132

Азербайджанский плов

128

Плов домашний

127

Плов из курицы

117

Плов с курицей и финиками

115

Плов

114

Не плов

112

Домашний плов с курицей

111

"Монастырский плов"

110

Плов с курицей в воке

107

Плов из курицы "Сибиряк"

107

"Пловик в горшочке"

107

Плов со свининой

103

Плов "Ленивчик"

97

Узбекский плов с фасолью

95

Узбекский плов-мой вариант

92

Плов из курицы

91

Плов афганский "Праздничный"-кабели палау

90

Плов по рецепту Марины Бородиной

89

Фирменный плов

86

Плов с грибами

84

Вкуснейший плов с курицей

76

Сладкий плов из курицы, с рисом и сухофруктами

74

Овощной плов

73

Тортик "А-ля плов"

73

Плов восточный

69

Мой плов в духовке

69

Грибной плов по-милански

68

Плов по средне-азиатски

67

Плов в горшочке с куринными пупками

66

Шюйюд плов

64

Плов с бараниной

62

Ферганский плов с барбарисом и хлопковым маслом

62

Плов грибной

62

Плов "Afrikanо"

62

Угро-плов

61

Курица по-египетски

60

Плов из смеси золотистого и дикого риса в мультиварке

59

Плов с черносливом и чесноком

56

Плов с курицей

56

Плов

56

Овощной плов с курицей

56

Плов из дикого риса с лесными грибами

53

Рис с грибами и фисташками (постный)

53

Мой плов из баранины

53

Ташкентский плов домашний

48

Узбекский плов

47

Тавуклу пилав

47

Праздничный плов с курицей

46

БАХШ (бухарский зеленый плов)

45

Плов "У-дачный"

44

Полуплов, или "Долой стереотипы!"

44

Плов от magicyul

44

Вкусный плов к постному столу

44

Мой плов из курицы

43

Плов постный

43

Плов из баранины

40

Иранский плов "Яркое солнышко"

39

Плов-карри с индейкой "Маруся"

38

Персидский плов из курицы

37

Плов

33

Плов праздничный

32

"Пловик"

31

Овощной плов

31

Узбекский плов

30

Плов "Любительский" с мясом

28

Пловешник с огурцами

27

Пловчик с гранатом

27

Плов с бараниной

27

Мой вариант плова

26

Грибной плов

25

Грибной плов

24

Плов по-домашнему

23

Куриный плов

20

Плов

19

Плов одесский

19

Тоюг-плов

18

Ароматный плов ассорти с болгарским перцем

18

Плов с опятами

16

Плов

14

Плов-торт "Пикник"

14

Плов с баклажанами

14

"Плов" с морепродуктами

13

Овощной плов с грибами от PACLAN

13

Мой плов

12

Плов "По-араратски"

11

Плов

6

Кабардинский плов

Показать все варианты рецепта (114)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Плов "Городской"» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Люблю рецепты из серии "быстро и вкусно"! Но у меня, Лен, вопрос по рису- какой сорт риса используется? После опробования рецепта обязательно отчитаюсь!
По Похлебкину если варить, то ЛЮБОЙ будет объедение, я брала длиннозерный! Но только не пропаренный, он как-то сам по себе в плове живет) И жду отчета с нетерпением!
Не стоит знатокам утверждать, что это не плов. Есть немало национальных кафе, в которых плов готовят именно так, только в казанах. В одном казане варится рис, а в другом жарится мясо. При подаче в тарелку накладывают рис, сверху мясо. Очень много рецептов, где плов вообще не перемешивается, а при подаче казан переворачивают на блюдо и все. Тот же шах-плов, рис варится отдельно, потом смешивается с отварным мясом. Так что плов бывает разным.
А это рецепт имеет право быть..+
В ситуации "гости на пороге" или "очень голодный муж" так вообще цены нет.
Мерси! Ваше мнение строгого, но справедливого критика мне очень важно, это я серьезно!
На самом деле, даже у узбеков плов разный получается. Как и у каждой хозяйки свой борщ. А также еще есть, кроме узбеков и другие народы, которые тоже готовят плов и все по-разному. Любой рецепт имеет право быть, если бы на сайте был только один рецепт плова, самый правильный, было бы скучно жить, ИМХО. По-моему, в плове главное - правильные приправки, если их нет - тогда уж точно плов не сделаешь
Абсолютно правильно, соглашусь на все 100 проц
У меня тоже есть "математически выверенный" рецепт плова (как-нибудь выложу), который мы очень любим, так что вполне верю, что и а-ля плов может быть достойным. Но даже если блюдо и э... оставит равнодушным, то за одну только такую песню о нем хочу поставить + !
Спасибон огроменный!
Буду готовить плов ,обязательно попробую..,заинтриговали...
Займитесь этим завтра.. ммм а лучше в субботу! Не знаю почему так, но приготовьте, плиз!
Не могу !!! Ни завтра ни в субботу.. У меня куча котлет из баранины и свежий салат ,а в субботу мы с мужем в "няньках" на целый день.. Как дети приедут так приготовлю!! Отчитаюсь обязательно!!!!
Ну фсее! жду отчета!
Пловом у меня муж занимается. Он делает ТАКОЕ многозначительное лицо, когда чего-то там перемешивает, подбавляет, убавляет. А по мне - Ваш плов просто сказка! Быстро, просто, не жирно, в отличие от настоящего узбекского на хлопковом масле (служила там года три, откушивала-с). А рис по Похлебкину - ну ооочень вкусен сам по себе! Не один раз готовила, ммммм.... Не знаю почему, но этот вкус отличается от обычно сваренного, даже в мульте, даже в казане! Потому - ну большое спасибо за рецепт! Иногда буду и сама готовить! Описание - просто блеск!
Мерси! Я ведь тож долго искала это идеальное сочетание приготвления мяса и риса, все тонко! Хотя и просто! И согласна с вами, что плов по технологии - это ооочень жирно! и для наших городских желудочков просто губителен!
↑Ответ для Мама-три-сына
Да, на хлопковом это отдельная песня: с припевом!!
Никогда не варила рис по Похлебкину(не знаю к радости или к моему стыду).Он получится рассыпчатым? Моему мужу трудно угодить с пловом.Все что варит ни его мама - рисовая каша с мясом. Я научилась варить плов,теперь он не каша! Но делаю это редко из-за длительного процесса.Действительно убиваешь полдня ...Хочу попробовать Ваш вариант. Так он будет рисинка от рисинки?! А то и баранинка есть...
Если будите варить по Похлебкину, то рис будет рассыпчатым это без всяких вариантов! А вкус его...ммммм! Вот жду именно от вас отзыва о плове по городскому! ) И не медлите!
Обязательно приготовлю на выходных.Постараюсь отчитаться!Если успею(обычно плов улетает на раз-два!)
Буду ждать отзыва с нетерпением!
Интересный способ
А то! Жду отзывов,после такскать дегустации в натуре!
очень даже хороший рецепт "побырику"! не важно, плов это или каша с мясом спасибо за идею!
Плооов! Именно не каша а плов! Только по городскому!
Вполне себе такой "городской" плов, учитывая, что в городских условиях ни мангал не растопить, ни времени лишнего нет.....
Поэтому- зачет!!!!!
Особенно понравилось описание с пояснениями
сенкью Рада буду впечатлениям после готовки и дегустации!
Рецепт забрала в КК Как испробую - отчитаюсь о результате.
Ждю)!
Здорово и с юмором описан рецепт! Конечный результат выглядит аппетитно, от меня +
А вкусно знаете как? Мой муж, привереда, а уплетает его только за ушами трещит!
↑Ответ для AnnaVG
Спасибо!
Рецепт интересный , но я не понимаю такое приготовление плова.
Один раз! Всего лишь один раз попробуйте приготовить по моему рецепту!
Да, действительно стоит попробовать. Как говорится "Век живи, век учись"
вы часто употребляите "узбекский" и если были на рынке,нужно было купить специальную морковь для плова,она желтая,а не оражевая,тем более покупали специи у узбека,скорее всего это "а-ля плов"
Более того, он "Городской"!
хоть и городской,это не значит,что так нужно готовить ,рис и мясо отдельное приготовление ,а еще ссылаитесь на традиции,здесь должно быть одно,или городской,или в традиционном стиле.
Ну будет традиционный городской плов! В конце-концов!
главное в этом деле ЗНАТЬ КАК ПРАВИЛЬНО ГОТОВЯТ ПЛОВ
Отличный результат гарантирую !
в чем очень сомневаюсь ,вы просто никогда не ели узбекский плов,очень жаль
И отведывала, и умею готовить! Но не всегда есть время на это дело! Это альтернатива, имеющая право на существование
↑Ответ для mtata
Господи, угомонитесь наконец! Конечно, только вы ели настоящий плов, нам всем это и не снилось. Спокойны теперь?
Автор - хорошо и с юмором описано, отличные фото, и пусть я так не буду готовить (мои с удовольствием лопают и кашу с мясом, мы не любим рассыпчатый рис наоборот), но рецепт имеет право на существование.
а где вы прочли,что я против вашего рецепта ,это вы разошлись ,взяли совсем другую ноту
↑Ответ для Мумунька
Спасибо за отзыв! И моральную поддержку! Ибо я ожидала от "гур" критики по самые уши)!
Попробую и по Вашему методу
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"

Каркасный дом с террасой V206 "Клэр"
Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"

Каркасный дом с террасой V194 "Гадсден"
Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"

Каркасный дом с мансардой V245 "Арканзас"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки