За что люблю конкурсы на нашем Поваренке, так это за то, что он дает полет фантазии. То есть не только найти интересный рецепт и донести его до поварят, а попробовать сделать что-то свое. И удачным экспериментом поделиться с вами. Так и получился этот торт из нескольких рецептов с моими доработками. Угощайтесь.
ляличПоваренок 7 уровня
- 14 февраля 2014, 18:14
- 4077
Торт из кунжутной меренги
Ингредиенты для «Торт из кунжутной меренги»:
- Желток яичный (тесто, 1 часть) — 2 шт
- Вода (тесто, 1 часть +35 г в крем) — 3 ст. л.
- Масло сливочное (тесто, 1 часть +130 г в крем) — 1 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (тесто, 1 часть) — 1 стак.
- Белок яичный (тесто, 2 часть, + 3 шт. в крем) — 3 шт
- Сахар коричневый ("Мистраль", тесто, 2 часть + 75 г в крем) — 150 г
- Кунжут (тесто, 2 часть) — 1 стак.
- Вафли (крем) — 100 г
- Нутелла (крем) — 130 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4095.3 ккал |
белки
108.9 г |
жиры
220.8 г |
углеводы
465.5 г |
| Порции | |||
| ккал 682.6 ккал |
белки 18.2 г |
жиры 36.8 г |
углеводы 77.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 390 ккал |
белки 10.4 г |
жиры 21 г |
углеводы 44.3 г |
Рецепт «Торт из кунжутной меренги»:
-
Так как этапов много, то ингредиенты я буду показывать отдельно друг от друга. Это для теста.
-
Сначала делаем первую часть теста. Для этого из желтков, воды, масла и муки замесить тесто. Тесто должно быть крутое. Если это не так, добавьте муки.
-
Раскатайте очень тонко. У меня просвечивал стол через тесто. Припорошить тесто мукой, скатать его в рулет и тонко нарезать в соломку. На противень положить бумагу для выпечки, а на нее соломку. Поставить в духовку при t=160 и поджарить до золотистого цвета. Вынуть и дать остыть.
-
Теперь взбиваем белки с сахаром до твердых пиков. Добавляем поджаренный остывший кунжут и остывшую соломку частями, аккуратно перемешивая.
-
Противень застелить бумагой для выпечки и разровнять тесто в слой 2-3 см. Выпекать при t=160 25 - 30 мин. Слой должен быть твердый. Вынимаем и остужаем.
-
Пока меренга остывает, займемся кремом. Это ингредиенты для него.
-
Он состоит из нескольких этапов. Для начала мы взбиваем масло и нутеллу до пышного состояния. Убираем в холодное место. Не в холодильник.
-
Теперь займемся меренгой. В маленькой кастрюльке нагреть воду и положить сахар. Доводим до кипения и после того, как сироп станет прозрачным, кипятим 1 мин. Или если есть кухонный термометр до t=121.
Пока варится сироп, мы начинаем взбивать белки, и как только сироп будет готов, вливаем его при взбивании в белки. Взбиваем до твердых пиков и пока безе не остынет. -
Вафли поломать и измельчить в некрупную крошку.
-
Во взбитую нутеллу кладем меренгу и аккуратно перемешиваем. Добавляем вафельную крошку и аккуратно перемешиваем. Крем готов.
-
Теперь начинаем собирать наш торт. Для этого пласт разрезаем на части как на фото.
-
Берем первый большой кусок и смазываем его кремом. На него кладем 2 половинки, как бы делая целый лист. Излишки подрезаем. Опять крем. Сверху положить последний пласт. И все обмазываем остатками крема.
-
Украшаем по Вашему желанию. Я разделила торт по диагонали. Одну часть посыпала крошкой, которую сделала из обрезков меренги. На другой нарисовала волны при помощи вилки. Бока тоже посыпала крошкой. Убрать в холодильник, чтобы застыл крем.
-
Те, кто любит твердое безе, можно есть сразу. Ну а те, кто, как я, любит нежный вкус, дайте постоять ночь. Утром Вы насладитесь вкусным нежным безе, воздушным кремом и послевкусием кунжута.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 февраля 2014 года Демурия #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года АлексЮстас #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года АлексЮстас #
14 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года s-v-e-t-l-i-k #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года vorobyshek #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Таш #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Таш #
14 февраля 2014 года IrikF #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Таша15 #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
15 февраля 2014 года Таша15 #
15 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
Если что пишите.
14 февраля 2014 года Снежана25 #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Снежана25 #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года VeVeTa Tuk #
Дорогая, из чистого любопытства: а где у тебя в доме место холодное, но не в холодильнике? Ты предлагаешь убрать туда крем.
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года VeVeTa Tuk #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года mojito2012 #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Ros66 #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года Ros66 #
14 февраля 2014 года Lana Star #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года suliko2002 #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
14 февраля 2014 года mtata #
14 февраля 2014 года лялич # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: