Приготовление этого десерта похоже на какой-то кулинарный фокус. При минимальных затратах времени результат вас приятно удивит. Вы получите теплое семейное угощение для согревающего зимнего чаепития. Рецепт из кулинарной передачи Найджелы Лоусон. В оригинале название звучит как "Easy sticky-toffee pudding" (простой ирисочный пудинг).
lenkafeПоваренок 5 уровня
- 16 февраля 2014, 13:41
- 2551
Пудинг "Nigela"
Ингредиенты для «Пудинг "Nigela"»:
- Масло сливочное (50 г - в тесто, 30 г - для соуса) — 80 г
- Ванилин — 1 пакет.
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 125 мл
- Мука пшеничная / Мука — 175 г
- Разрыхлитель теста — 1/2 пакет.
- Финик — 200 г
- Сахар коричневый (75 г - в тесто, 175 г - для соуса) — 250 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2941.4 ккал |
белки
33.3 г |
жиры
76.4 г |
углеводы
531.7 г |
| Порции | |||
| ккал 490.2 ккал |
белки 5.6 г |
жиры 12.7 г |
углеводы 88.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 326.8 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 59.1 г |
Рецепт «Пудинг "Nigela"»:
-
Финики освободить от косточек и нарезать не слишком мелко.
-
Просеять муку, добавить разрыхлитель, ванилин и сахар. Особенно подойдет коричневый сахар "Мистраль" универсальный с его карамельным привкусом.
Найджела Лоусон: "Преимущество тростникового сахара в том, что он сладкий, но не приторный. Он придает аромат патоки и соусу, и бисквиту, лакричный темный тон и насыщенность". -
Растопить сливочное масло, яйцо вбить в молоко.
-
Жидкие ингредиенты ввести в сухие, деревянной ложкой или с помощью миксера замесить тесто.
-
Вмешать в тесто нарезанные финики.
-
Разложить тесто по смазанным маслом порционным огнеупорным формочкам. В оригинальном рецепте пудинг выпекается в одной большой форме.
-
Поверх теста насыпать по 1,5 столовых ложки сахара (всего около 175 г).
-
А теперь самое интересное! В каждую формочку положить по кусочку сливочного масла и налить по 100 мл кипятка (всего около 600 мл). Цитирую автора: "Не знаю, какой за этим стоит научный принцип, но это работает, а я эмпирик".
Я рискнула повторить - и всё получилось! -
Выпекать в духовке при 180*С около 30 минут. Образуется сочный бисквит, а вокруг - карамельный соус. Важно не пропустить момент, когда бисквит уже схватился, а соус еще бурлит, иначе он может превратиться в карамельную корочку.
Подавать пудинг лучше теплым, можно прямо в формочках. -
Хорошо оттеняет вкус теплого пудинга тающее ванильное мороженое и свежая кисловатая клубника. Если Вы не любите слишком сладкие десерты, можете уменьшить количество сахара для теста (ведь сладость дают еще и финики).
P.S. Пудинг - английский десерт из яиц, сахара, молока и муки, чаще приготовляемый на водяной бане. В пудинг добавляют фрукты или пряности. Вместо муки в рецептах пудингов часто встречаются хлеб, манка, рис; используются также масло, творог, изюм, курага, инжир… Не всякий пудинг является десертом, например, йоркширский или рождественский пудинги. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 марта 2014 года veronika1910 #
30 марта 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
17 февраля 2014 года olka-turk #
17 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
17 февраля 2014 года elenita # (модератор)
+++++++++
А если в одной большой форме выпекать, а не в 6 маленьких, то 600 мл кипятка наливать?
17 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года DIALux #
Даже просто из любопытства сделать
Описание приготовления -
Беру в КК. Спасибо!
17 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
17 февраля 2014 года DIALux #
16 февраля 2014 года mizuko #
16 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года Nuta12 #
16 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года pupsik27 #
16 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года лялич #
16 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года JeSeKi # (модератор)
16 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года Однако #
16 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
16 февраля 2014 года suliko2002 #
16 февраля 2014 года lenkafe # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: