Зачем покупать мармелад "со вкусом" клубники, если всего за полчаса можно приготовить вкуснейший натуральный мармелад из клубники (и не только), имея всего лишь джем и немного агар-агара? Хотите узнать, как? Заходите и посмотрите на результаты моих кулинарных экспериментов.
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 18 февраля 2014, 16:41
- 156911
Мармелад из джема
Ингредиенты для «Мармелад из джема»:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
193.3 ккал |
белки
0.4 г |
жиры
0 г |
углеводы
48.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 175.7 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0 г |
углеводы 44 г |
Рецепт «Мармелад из джема»:
-
Для того, чтобы приготовить вкусный мармелад хорошей консистенции, мне пришлось вспоминать математику. А математика здесь несложная. Зная, что агар-агар при разведении жидкостью 1 к 20 (1:20) дает жесткое желе, можно легко рассчитать пропорции ингредиентов.
Получается, что на 5 г агара (а это столовая ложка без верха) нужно 100 г жидкости. При этом наилучшие вкус и структура мармелада у меня получились при соотношении 60 г джема + 40 г воды.
Таким образом: на каждые 5 г (столовую ложку) агара мы берем 40 г воды и 60 г джема. Конечно, такое количество очень маленькое, из него получится всего 3-4 мармеладинки, но вы легко можете увеличить количество ингредиентов хоть в 10 раз.
-
Итак, отмеряем нужное количество агара, холодной воды и джема. Используя для приготовления мармелада джемы "Махеев", можно быть уверенным, что продукт получится полностью натуральным, вкусным, без ароматизаторов и красителей, с кусочками ягод и фруктов!
-
Агар-агар заливаем водой. Можно оставить минут на 30 для набухания, но я обычно нагреваю агар сразу, всегда получается хороший гель.
-
На небольшом огне при помешивании доводим смесь до кипения. Она сильно загустеет и превратится в гель. Гель нужно поварить 1-2 минутки, чтобы агар полностью растворился. Главное, смотреть, чтобы гель не пригорел.
-
В кипящий гель добавляем джем. Тщательно размешиваем и варим еще 2 минуты при постоянном помешивая, для того, чтобы гель хорошо распределился по всей мармеладной массе.
-
Снимаем мармелад с огня. Дожидаемся, когда он перестанет кипеть, и разливаем по формочкам. Очень удобно использовать силиконовые формочки для льда или конфет. Также можно залить мармелад одним слоем в форму, а затем, после остывания, нарезать его на кусочки. Изделия с агаром застывают при 40С. При комнатной температуре мармелад застынет примерно через полчаса. В холодильнике - за несколько минут. Если мармелад застыл до того, как вы успели его разлить, просто снова нагрейте массу до растворения.
-
Застывший мармелад можно обвалять в сахаре. Правда сахар со временем может немного отсыреть, и тогда нужно будет снова обсахарить мармелад.
-
Из любого джема "Махеев" получается очень вкусный мармелад. Мне больше всего понравился клубничный и черничный. Мужу - малиновый и смородиновый, а дети быстро подъели весь облепиховый ))) Теперь в планах на ближайшее время абрикосовый и апельсиновый.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 мая 2015 года VMaklaud #
Я не говорю, что рецепт плохой! Но что я мог сделать не так? Наверное агара надо поменьше. Может джем взять жидкий (у меня именно ягодки крученые). Или лучше мармелад на желатине делать, а агар для чего-то другого (зефир, например)?
24 мая 2015 года VMaklaud #
24 мая 2015 года VMaklaud #
16 мая 2015 года Галина Уласевич #
17 мая 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
12 мая 2015 года Лисенок0309 #
24 марта 2015 года natali_18 #
вопрос по рецепту28 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
8 марта 2015 года tanja_m87 #
Может, лучше сразу в рецепте откорректировать количество не в ложках, для "не читающих комментарии"? Спасибо, буду пробовать еще )
10 марта 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года O Foxx #
17 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 февраля 2015 года O Foxx #
Отличный рецепт, спасибо.
18 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 февраля 2015 года molotok_natalia #
вопрос по рецепту17 февраля 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
22 января 2015 года Ирушенька #
[+5]23 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 января 2015 года tochkaZ #
15 января 2015 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
15 января 2015 года tochkaZ #
7 декабря 2014 года putenko66 #
10 декабря 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
2 января 2015 года irash1 #
2 января 2015 года putenko66 #
6 ноября 2014 года annaly4 #
[+4]6 ноября 2014 года annaly4 #
6 ноября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
21 октября 2014 года Staps #
24 сентября 2014 года Missflo #
25 сентября 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
2 сентября 2014 года yazva88 #
4 июля 2014 года Pe4eniushka #
вопрос по рецептуСпасибо.
4 июля 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
12 июня 2014 года Елена11сто #
12 июня 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 мая 2014 года nata1319 #
28 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
18 мая 2014 года Katy #
19 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 мая 2014 года Ira Sali #
вопрос по рецепту13 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
13 мая 2014 года Ira Sali #
13 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Ira Sali #
Вам хочу сказать спасибо
16 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 мая 2014 года Masnira #
Как и у предыдущих авторов мармелад у меня, мягко говоря, не получился. Отмерила джем, отмерила воду. Поставила кастюльку на весы, начала сыпать агар-агар... и на половине остановилась: ну не может быть СТОЛЬКО в рецепте! Получилось, что агар-агара столько же уже плавает, сколько воды. Изменила пропорцию воды и джема в большую сторону.
В итоге получился "деревянный пласт" мармелада. С преобладающим вкусом агар-агара.
Это мой первый опыт с агар-агаром, а так как выбор этого продукта крайне не велик у нас, то буду подстраивать рецепты под него, уж очень я не люблю желатин, а свойства и запах агар-агара мне понравились.
Приноровлюсь - попробую еще раз приготовить этот мармелад, уже с меньшим, конечно, количеством агар-агара.
10 мая 2014 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
12 мая 2014 года Masnira #
Погрешность весов у меня 2 г, я взвешивала вместе с кастрюлькой и водой. И, исходя из того, что агар-агар был расфасован по весу, визуально по пропорциям я действительно добавила чуть больше 10 г.
Думаю, дело всё-таки в виде агар-агара. Но я буду экспериментировать!
12 мая 2014 года Masnira #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: