Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Слоеное тесто
  • 20 февраля 2014, 1:45
  • 95132

Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински

Рецепт: Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински

Это быстрое слоёное тесто позволит вам значительно сэкономить время для приготовления пирогов, пирожков и другой выпечки. Его не надо ставить в холодильник на 2-4 часа, как обычное слоёное тесто. Преимущество его в том, что оно будет у вас готово всего за 15-20 минут. Изначально оно предназначалось для грузинских пирогов с сыром (хачапури), но его можно использовать и в приготовлении других блюд. Попробуйте, не разочаруетесь!

Категория: Выпечка Тесто Слоеное тесто

Кухня: Грузинская

Ингредиенты для «Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински»:

  • Вода газированная (изначально - Боржоми, но можно использовать и другую мин. воду с газом. ОБЯЗАТЕЛЬНО НАСТОЯЩУЮ МИНЕРАЛКУ, А НЕ ВОДИЧКУ С ГАЗОМ!) — 500 мл
  • Соль — по вкусу
  • Масло сливочное (растопить на водяной бане, чтобы оно было жидким - для смазывания, примерно) — 50 г
  • Мука пшеничная / Мука (примерно, смотрите по консистенции! Пропорции приблизительные!) — 3 стак.

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2226.1 ккал 		белки
44.5 г 		жиры
47.1 г 		углеводы
411 г
100 г блюда
ккал
216.1 ккал		 белки
4.3 г		 жиры
4.6 г		 углеводы
39.9 г

Рецепт «Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински»:

  • Этим рецептом когда-то давно поделилась со мной подруга-грузинка из города Боржоми. С этим слоёным тестом там принято готовить хачапури. Но попробовав приготовить его один раз, я стала использовать его и для других пирогов. Как говорится, всё гениальное - просто! (и быстро). Попробуйте - убедитесь сами.

    Вода в идеале должна быть Боржоми, но если её нет, то можно использовать любую другую минеральную воду С ГАЗОМ, главное, чтобы она была не подделкой, а настоящей минеральной водой. Желательно, в стеклянной бутылке и из проверенного источника. От этого зависит качество теста.

    Итак, приступим.
    Просеиваем муку, желательно, два раза, чтобы как следует насытить её кислородом. Сразу присаливаем.
    Если минеральная вода солёная, то в тесто соли можно не добавлять или добавить по минимуму.

  • Берём минералку комнатной температуры. У нас Боржоми не продают, поэтому использую то, что есть. Замешиваем некрутое тесто, полужидкое, чтобы липло к рукам. Нам в процессе приготовления придётся ещё вбивать в него муку, поэтому следите за тем, чтобы не переутяжелить. Пусть вначале оно будет помягче.

    P.S. Все фото увеличиваются при нажатии на них.

  • Рабочую поверхность посыпаем мукой, выкладываем шарик теста. Обваливаем его с двух сторон в муке, если оно продолжает липнуть, добавляем постепенно необходимое количество муки, но не переутяжеляем. Следим за тем, чтобы стол был постоянно обсыпан мукой, чтобы тесто не прилипало. Это важно. Скалку тоже смазываем мукой.

  • Раскатываем тесто толщиной примерно 0,3-0,5 см. Неважно, какой формы, главное, раскатать потоньше.

  • К этому моменту у нас должно быть готово растопленное до жидкого состояния сливочное масло. Теста я готовила немного, поэтому взяла соответственное количество масла. Вы смотрите по необходимости. Ну, скажем, на такую небольшую лепёшку граммов 30-40 масла хватит.

  • Обильно смазываем растопленным маслом наше тесто по всей поверхности, не забываем края. Масла не жалеем! Если мажется не очень хорошо, можно тонкой струйкой полить маслом тесто и быстренько размазать по всей поверхности.

    P.S. Те, кто строго постится, может пропустить этот шаг, либо заменить сливочное масло растительным, но я не пробовала такой способ и не ручаюсь за результат.

  • Разрезаем тесто на полоски, шириной примерно в 2-3 см.
    Не забывайте, что стол должен был посыпан мукой, иначе полоски будут прилипать и деформироваться.

  • Далее укладываем полоски в столбик друг на дружку, аккуратно, придерживая обеими руками, чтобы столбик не развалился (надо приноровиться).

  • Получается что-то вроде этого
    (у меня в этот раз тесто получилось мягче, чем надо было, наверное, из-за "неправильной" минералки. Оно должно быть более тугим, чтобы полоски не расползались и собирались в более ровный столбик).

  • В том же положении как собирали, не укладывая плашмя, скатываем наш столбик в такое колёсико:

  • Наше "колёсико" и есть слоёное тесто.

  • Для особо дотошных: Можно снова его раскатать, смазать маслом, нарезать на полоски и собрать, то есть проделать всю процедуру во второй раз. Желательно, но не обязательно. Если вы спешите, то можно ограничиться и одним разом.

  • Кладём наше тесто плашмя (видите, в нём уже просматриваются слои). Разминаем рукой в лепешку. Теперь можно лепить из него пироги.
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5796
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На ужин Неожиданные гости Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: выпечка тесто пироги пирожки слоёное

Вкусы: пресный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински
Рецепт: Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински

Это быстрое слоёное тесто позволит вам значительно сэкономить время для приготовления пирогов, пирожков и другой выпечки. Его не надо ставить в холодильник на 2-4 часа, как обычное слоёное тесто. Преимущество его в том, что оно будет у вас готово всего за 15-20 минут. Изначально оно предназначалось для грузинских пирогов с сыром (хачапури), но его можно использовать и в приготовлении других блюд. Попробуйте, не разочаруетесь!

Ингредиенты для «Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Быстрое бездрожжевое слоёное тесто по-грузински» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
↑Ответ для LadyOnline
.
Ух, как все просто! Обязательно попробую! А то совсем не люблю возиться со слоеным тестом, а выпечку из него люблю! Спасибо за рецептик!
Пользуйтесь на доброе здоровье!
Утащила.Про минералку слышала,но такой способ не видела.Спасибо.
На здоровье!
Отличный рецепт
Обязательно попробую, спасибо!
На здоровье!
Рецептик забрала))) Приготовлю обязательно, интересный способ
Благодарю!
Узбекская лепёшка-котлома.Замешиваю тесто на обычной воде.Мои дети любят.Раскатываю тесто ,смазываю маслом (неважно каким),посыпаю сахаром и жарю на сковороде с двух сторон на любом масле.К чаю,очень вкусно.
А если посыпать не сахаром, а например, кунжутом - очень уважаю, а еще можно семечками, ММММММ!!!!!
Спасибо за идеюПопробую!
↑Ответ для лана115
Катлама (башк. атлама[1], крымско-тат. qatlama, къатлама, тат. катлама) рулет из теста с мясной начинкой, приготовленный на пару.То что готовите вы называется по другому, да и готовится тоже. Тесто растягивается руками до состояния пергаментной бумаги ,затем обмазывается маслом и складывается слоями, один растянутый кусок в другой. Это блюдо арабской кухни.
↑Ответ для Nat W
Лана! Пользуйтесь на доброе здоровье!
Этот пирог, выпекаемой по такой технологии - называется "Котлома". и тесто формовать можно и с растительным маслом. раскатывать лучше очень тонко, как можно тоньше, для этого теста лучше использовать муку с высокой клейковиной.
А формовать лучше так: разрезать, как и в Вашем рецепте, а потом начать с крайней полоски, скрутить колечком, потом положить это колечко на начало следующей полоски и продолжить скручивание и т.д., пока все полоски не скрутите. Потом положите получившееся колёсико плашмя на стол и начиная от середине руками разминаете к краям, придавая форму лепешки. а потом можно и скалкой раскатывать как хочется и до нужной толщины. потом можно и резать на изделия.
Спасибо Galyna3,
Да, это аналогичный вариант. Все национальные кухни похожи, и у каждой хозяйки есть свой секрет
Забираю в КК. при первой возможности обязательно попробую.
Пользуйтесь на доброе здоровье!
Интересный рецепт!
Ура!
Девушки! Благодарю Вас всех за комментарии и положительные отзывы!

Очень интересный рецепт, возьму в КК
Спасибо большое! Очень интересный рецепт!
Благодарю за положительный отзыв!
Интересный замес теста, впервые токое вижу Будем пробовать
Попробуйте - не пожалеете!
Никогда так не делала. Обязательно попробую. Спасибо за интересную идею.
На доброе здоровье!
Идея не моя, а жителей городка Боржоми
Спасибо за новый рецептик теста! Главное все очень просто и быстро!
Пользуйтесь на доброе здоровье!
Интересный вариант! Возьму к себе в КК, может пригодится.
Если решите приготовить по этому рецепту, поделитесь пожалуйста впечатлениями
ОК!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"

Каркасный дом одноэтажный V434 "Амарилло"
Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V052 "Ридспорт"
Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"

Каркасный дом с 4 спальнями V275 "Роли"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки