Круассаны- масляные булочки. Многие думают, что они - исключительно французская выпечка из слоеного теста, но на самом деле произошли круассаны из Австрии. Во многих странах есть свои разновидности этих универсальных булочек в форме месяца, которые отличаются тестом, начинкой и названием. В моем рецепте я вас познакомлю с круассанами без начинки, из слоеного дрожжевого теста, которые можно подавать с джемом, вареньем, сыром, беконом и просто к супу.
Пышка-ХудышкаПоваренок 5 уровня
- 21 февраля 2014, 18:20
- 9646
Круассаны домашние
Ингредиенты для «Круассаны домашние»:
- Молоко (3 ст.ложки в тесто, 3 ст .л. для разведения дрожжей) — 6 ст. л.
- Дрожжи — 5 г
- Мука пшеничная / Мука (1 стакан) — 160 г
- Соль — 1/2 ч. л.
- Сахар коричневый (Мистраль" Универсальный") — 1 ст. л.
- Масло сливочное (65 г в тесто, 65 г для прослойки) — 130 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1712.8 ккал |
белки
22.9 г |
жиры
110.3 г |
углеводы
159.3 г |
| Порции | |||
| ккал 428.2 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 27.6 г |
углеводы 39.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 407.8 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 26.3 г |
углеводы 37.9 г |
Рецепт «Круассаны домашние»:
-
Просейте муку в большую миску, собрать ее горкой, в центре сделать углубление.
-
В другой миске разведите дрожжи в 3 ст. л. молока.
Вылить дрожжевой раствор в ямку в муке, перемешать примерно с четвертью муки. -
Скатать из нее шарик.
-
Шарик нарезать крест - накрест, переложить в большую миску и залить теплой водой.
-
Остальную муку перемешать с солью, сахаром, половиной сливочного масла, молоком и вымесить однородное тесто. Масло предварительно растопить и остудить.
-
Когда шар из теста поднимется из воды и увеличится в 2 раза, выловить его, обсушить.
-
Тщательно перемешать с остальным тестом. Вымешивать тесто до однородности, затем переложить в посыпанную мукой кастрюлю, закрыть крышкой и поставить на ночь в холодильник для расстойки.
-
Раскатать тесто в прямоугольник. Мысленно разделить прямоугольник на 3 равные части (по высоте).
Центральную часть смазать тонким слоем сливочного масла. -
Правой третью накрыть часть прямоугольника с маслом.
-
Левой третью накрыть правую треть.
-
Сложённое тесто повернуть на 90 градусов, раскатать со стороны открытых краев. Еще раз сложить втрое, повернуть и раскатать. Убрать на расстойку в холодильник примерно на 15 минут. Повторить еще 3 раза.
-
Раскатать тесто до толщины 3 мм, разрезать вдоль на 2 равные полоски, разрезать на треугольники.
-
У основания треугольника сделать надрез.
-
Скатать в рогалик от основания к вершине, свернуть в форме подковы и выпекать при 220*С примерно минут 5, после снизить до 180* и выпекать еще 15 минут.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 февраля 2014 года Светусенька #
21 февраля 2014 года Пышка-Худышка # (автор рецепта)
21 февраля 2014 года Светусенька #
21 февраля 2014 года Олюшка-краса #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: