Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний творог
  • 22 февраля 2014, 23:42
  • 31029

Творог из кефира без тепловой обработки

Рецепт: Творог из кефира без тепловой обработки

Этот рецепт без тепловой обработки станет отличной заменой для магазинных молочных продуктов. Подходит и детям, и взрослым, и для беременных, и для кормящих мам, и для тех, кто следит за фигурой. Добавив в него немного соли, трав или специй по вкусу, вы получите отличную "намазывалку". Добавив сахара или мёда или джема - отличную сладкую творожную массу к завтраку, хотя и сам по себе без всяких добавок он тоже вкусный и совсем не кислый. Можете готовить с ним сырники, тирамису и т. д. Предела фантазии нет, а в основе всё тот же полезный и вкусный домашний "творожок" из кефира.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний творог

Ингредиенты для «Творог из кефира без тепловой обработки»:

  • Кефир (кефира можете брать сколько угодно, и какой угодно жирности, на Ваш вкус. Но всё-таки 3,2% - классический кефир - подойдёт более всего. Если считаете калории, то можете снизить калорийность за счёт менее жирного кефира) — 1 бут.
  • Соль (по вкусу)
  • Сахар (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Творог из кефира без тепловой обработки»:

  • Пошаговых фото нет (увы), но всё очень просто.

    Наливаем наш кефирчик в полиэтиленовый пакет, сверху плотно затягиваем резинкой или ещё как-нибудь завязываем, чтобы кефир не пролился. Пакет я кладу в кастрюльку или в другую ёмкость и всё это отправляю в морозилку и оставляю на ночь.

    На утро вынимаю наш кефир, пару минут держу под горячей проточной водой, чтобы заледеневший кефир отстал от пакета, а заодно и от кастрюли. В это время ставлю на кастрюлю дуршлаг, в него укладываю марлю в 2-3 слоя. Выкладываю на марлю наш заледеневший кефир, разумеется, предварительно подержав пакет под струёй горячей воды, затем разрезав его и выложив кефир на дуршлаг с марлей. Забываю о нем на 10-12 часов, оставляю оттаивать.

    Лучше, если всё время оттаивания наш кефир будет прикрыт марлей, во избежание распространения всяких ненужных бактерий.

    Сыворотку можно использовать для приготовления теста, блинов, оладушков, мытья головы и так далее, а в марле остаётся нежнейший и вкуснейший творожок, который можно намазывать утром на хлебушек, а если пофантазировать и добавить немного джема или мёда или просто сахара, то получим вкуснейший маскарпоне!

    Можно регулировать степень мягкости "творожка". Если любите потвёрже, то даёте стечь всей сыворотке и ещё дополнительно отжимаете марлю. Если любите понежнее, то не давайте всей сыворотке стечь.

  • Творожок можно также использовать для приготовления сырников (см. на фото) и в других рецептах, где присутствует творог, только надо приноровиться, поэкспериментировать с пропорциями. Хотя лучше всего, конечно, не подвергать его тепловой обработке.

    Если используете домашний кефир собственного приготовления, как это делаю я - творожок получится ещё вкуснее. Рецепт подходит и взрослым, и детям, и беременным, и кормящим.
    Попробуйте! Приятного аппетита :)

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На завтрак / На полдник На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На десерт / На закуску Неожиданные гости : На закуску Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты / Раздельное питание

Теги: завтрак

Вкусы: нежный творожный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Творог из кефира без тепловой обработки
Рецепт: Творог из кефира без тепловой обработки

Этот рецепт без тепловой обработки станет отличной заменой для магазинных молочных продуктов. Подходит и детям, и взрослым, и для беременных, и для кормящих мам, и для тех, кто следит за фигурой. Добавив в него немного соли, трав или специй по вкусу, вы получите отличную "намазывалку". Добавив сахара или мёда или джема - отличную сладкую творожную массу к завтраку, хотя и сам по себе без всяких добавок он тоже вкусный и совсем не кислый. Можете готовить с ним сырники, тирамису и т. д. Предела фантазии нет, а в основе всё тот же полезный и вкусный домашний "творожок" из кефира.

Ингредиенты для «Творог из кефира без тепловой обработки»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Творог из кефира без тепловой обработки» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
На сайте есть похожий рецепт.
Вот тут https://www.povarenok.ru/recipes/show/82732/
Вот на фото такая же масса как у меня получилась, НЕ творог.
Все же я склоняюсь к мысли, что домашний и магазинный кефир дают разный результат.
Да, рецепт аналогичный. Девушка тоже использует домашний кефир. Полагаю, кефир всё же нельзя оставлять в пакете, нужно вынимать. И дать сыворотке стечь как следует. Чем больше остаётся сыворотки, тем жиже масса. Соответственно, в пакете будет оттаивать медленнее, и за время оттаивания произойдёт частичная "обратная реакция", то есть масса не отделится от сыворотки, а получится снова кефир (ну или нечто близкое к сметане). Вывод: Необходимо вынимать содержимое из пакета.
Девушка тоже использует домашний кефир.
С чего вы взяли, что в том рецепте домашний кефир? У неё ни слова про домашний.
Но безусловно надо попробовать, доставать кефир из пакета.
Пардон, конечно же МАГАЗИННЫЙ!! Думала одно, а написала другое
Что-то со мной сегодня неладное происходит. Никак вясна пришла.
Я тоже делаю такой творожок Кефир покупаю сразу в пакете, замораживаю и размораживаю. Ребенок ест с удовольствием.
Гиподинамия, скажите пожалуйста, Вы кефир прямо в пакете размораживаете или вынимаете? А то у нас тут недоразумение вышло...
Разрезаю пакет, вываливаю его на сито, даже без марли, и стоит себе, размораживается
Ну вот. Значит так оно и есть - надо вынимать содержимое из пакета!
Эврика!
Ага!
Не знаю, что не так, но то, что у меня получилось на творог совсем НЕ похоже.
Заморозила кефир, потом сделала дырки, да, сыворотка стекла, но то, что получилось - тот же кефир, просто чуть погуще масса (консистенция густой сметаны), но ни как не творог. А уж чтобы из него сырники жарить вообще речи быть не может.
Кефир брала обычный магазинный 3,2% жирности.
Скорее всего не получилось из-за того, что Вы нарушили технологию. Надо не "делать дырки", а разрезать пакет и вынуть содержимое! Положить на дуршлаг и сверху просто прикрыть (желательно марлей). А так он у вас видимо неправильно оттаивал...не "дышал".

Сожалею!
Ну а где всем остальным брать домашний кефир?
Сделайте из магазинного, напишите, что получится?
Спешила? Нет. Сутки замораживала, и наверное часов 14 размораживался он у меня - сыворотка стекала.
В общем совсем это не быстро и не удобно, проще творог в магазине купить или сварить старым дедовским способом.
Читайте коммент выше - я его изменила. Полагаю, что проблема именно в вышеописанном, а не в том что кефир магазинный. Вы неправильно размораживали, вот он и превратился в кашу.

Старым дедовским способом тоже хорошо, но минус в тепловой обработке. Простите, если разочаровала Вас. Мне правда, очень жаль.
"Сделала дырки" Возможно я неправильно выразилась.
"Дырки" не были как дуршлаг.
Делала как у вас. В друшлаг положила марлю, а через "дырки" в пакете кефир попадал в марлю.
О кей, я попробую ещё раз, просто выложить на марлю сразу убрав пакет.
Но и вы попробуйте сделать из магазинного.
Простите пожалуйста за недоразумение!
Это моя оплошность, я не перечитала рецепт. Только сейчас обратилась к модератору, чтобы он изменил текст. Приношу Вам тысячекратные извинения!! Могу ли я как-нибудь загладить свою вину?

Дело в том, что пакет нужно было СНЯТЬ, а не просто надрезать и оставить замороженный кефир в пакете. Оставлять заледенелый кефир в пакете - неправильно. Если Вы поступили именно так, то в этом и есть Ваша (то есть моя) ошибка. Надеюсь, модератор исправит рецепт!! (я уже не могу).
Да, я делала так.
Я обязательно попробую второй раз по другому и напишу, что получилось.
Да, я делала так.
Я обязательно попробую второй раз по другому и напишу, что получилось.
Теперь мне и самой будет интересно узнать, в чём же была причина. Будьте любезны, напишите что вышло.
Здравствуйте. Итак, сотворила я эксперимент за №2 - сняла пакет с кефира полностью, при размораживании. Да, масса получилась более густой. Но творогом я бы получившийся продукт не назвала, а скорее творожной массой. Несомненно, данный рецепт весьма полезен для лентяев И для тех у кого в холодильнике иногда залеживается кефир.
Спасибо за то, что открыли неожиданные новые грани использования "старых" - привычных продуктов.
Спасибо за Ваш эксперимент №2. Я не называла этот продукт творогом, он и в заглавии именуется "творожок", что больше соответствует именно творожной массе, чем классическому творогу. Чуть ниже в описании я назвала его "намазывалкой"... У меня и в мыслях не было называть его творогом! Извините, что невольно сбила Вас с толку таким "творожным" названием. Но я рада что продукт Вам понравился и, надеюсь, пригодится в будущем. Наверное не так уж и важно, как продукт называется. Важно насколько он применим в полезен. А для лентяев -да, действительно, находка!

Но и вы попробуйте сделать из магазинного.
Из магазинного смогу сделать только когда попаду в Россию. Я в Америке живу. Кефир здесь такой, что лучше сразу яду выпить и не мучаться. Поэтому кефир делаю дома сама.
↑Ответ для Миламори
Делаю из магазинного кефира, мне нравится. Не знаю творожок ли это, но на вкус приятный. Главное что бы кефир был хорошего качества, не кислый. Давала годовалой доче, она тоже ела с удовольствием (для неё взбивала с фруктами в блендере).
С фруктами в блендере - тоже отлично. Спасибо за идею!
У вас же в рецепте написано:
Лучше, если всё время оттаивания наш кефир будет прикрыт либо тем самым полиэтиленом, либо марлей
А теперь утверждаете, что надо только марлей закрывать, чтобы дышал, а не пакетом
Да, здесь всё правильно. Я и пакетом прикрывала, и марлей. У меня получалось в обоих случаях, но видимо потому что кефир не магазинный. Я принесла свои извинения и попросила модератора исправить текст, чтобы не вводить людей в заблуждение. Если я что-то ещё могу сделать для Вас, пожалуйста, дайте знать.
Спасибо
На здоровье!
хороший рецептик а сколько получается в итоге творога?
Спасибо!
Точно сказать не могу, из бутылки граммов 300 наверное...В зависимости от того, как дадите стечь сыворотке.
Ой, Кажется кто-то это уже сделал за меня. СПАСИБО!
Наверно, модератор.
А почему
Категория: Закуски -> Закуски из сыра
Больше подошло бы
Приготовление молочных продуктов -> Домашний творог
Вы можете редактировать рецепт в течение 24 часов с момента публикации.
Спасибо за подсказку!! Я искала и не смогла найти эту опцию!
Сейчас поищу ещё...

Вы можете редактировать рецепт в течение 24 часов с момента публикации.
Да, я вот сейчас пытаюсь отредактировать, но почему-то не вижу нужной опции...я новичок на сайте, ещё не со всем разобралась. Никак не найду меню, в котором можно поменять категорию...
Вот видите, всё получилось
От меня плюс этому творожку

От меня плюс этому творожку
Спасибо Вам огромное!!
Спасибо за рецепт, скажите , а если кефир продается в пакете, можно ли его в нем замораживать?
Пожалуйста!
Наверное можно, я не пробовала. Просто потом надрежете верхушку и поставите вверх ногами на марлю. Наверное так тоже получится.
Спасибо за рецепт, скажите , а если кефир продается в пакете, можно ли его в нем замораживать?
Точно знаю, что можно. Подобный рецепт уже есть на сайте. Готовлю долгое время, при чём получается даже из обезжиренного кефира. Выходит нежнейший творожок, который идеален для чизкейков и творожных кремов. Пробуйте, рецепт того стОит, хотя многие не хотят возиться.
Да что там возиться? Закинула в морозилку на ночь - забыла. Поставила размораживаться на день - забыла... Тоже мне, возня! Просто ждать долго, только и всего.
Моей подруге легче в супермаркет сходить , а там - хочешь Маскарпоне, хочешь - Данон, хочешь - Альметте... Правда, цена ... Да и приготовленному своими руками я как-то больше доверяю. Спасибо поварятам, что делятся своими знаниями!!!
Кстати, у меня всегда в морозильнике несколько пачек замороженного кефира припасено, уж очень мы любим этот творожок и изделия из него (дочка просто добавляет фрукты и немного ванильки и ест , а я всё больше чизкейками без выпечки балуюсь).
Поварёнок forever!
Правда, цена ... Да и приготовленному своими руками я как-то больше доверяю.
Вот именно! Золотые слова! Непонятно, что они туда напихивают. А мы покупаем и травимся. Да ещё и за собственные же деньги... Да здравствует домашняя здоровая пища! Поварёнок forever!
Хороший творожок, делаю такой из кефира и ряженки к завтраку, добавляю соответственно сгущенку и вареную сгущенку. Очень нежный и не кислый. Замораживаю прямо в бумажном пакете, наутро ножом срезаю картон (даже не нагревая под горячей водой), получается кирпичик, укладываю в дуршлаг с большим носовым платком (специально под этот творожок).
Класс! Со сгущёнкой тоже вкусно!
Я использую полиэтиленовый пакет лишь только потому, что кефир у меня свой собственный, приготовленный из кефирного грибка. Соответственно, заводской картонной упаковки у меня нет
Ну это вообще шедевр вкуса и пользы!
Я таким образом делаю крем из ряженки. Теперь попробую ваш творожок. Спасибо!
На здоровье!
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"

Каркасный дом с эркером V113 "Акома"
Каркасный дом V554 "Реджайна"

Каркасный дом V554 "Реджайна"
Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"

Каркасный дом с террасой и балконом V577 "Кеснель"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 627 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки