Изначально пастрому делали из говядины: просаливали мясо, а затем коптили. Я предлагаю лайт версию из телятины и тушеную в мультиварке. А за рецепт маринада спасибо Дашуле skyfuntik, которая подарила мне баночку пасты из белых трюфелей с пармезаном.
LaCostenaПоваренок 6 уровня
- 23 февраля 2014, 22:26
- 7957
По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни
Ингредиенты для «По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни»:
- Телятина (филе) — 400 г
- Соль (морская) — 30 г
- Смесь перцев — 10 г
- Трюфель (Паста из белого трюфеля с пармезаном) — 20 г
- Сахар коричневый (2 ложки в маринад, 2 в чатни) — 4 ст. л.
- Масло оливковое (2 в маринад, 2 в мультиварку) — 4 ст. л.
- Паприка сладкая — 5 г
- Лук белый — 1 шт
- Лук красный — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1721.8 ккал |
белки
88.2 г |
жиры
89 г |
углеводы
139.5 г |
| Порции | |||
| ккал 430.5 ккал |
белки 22.1 г |
жиры 22.3 г |
углеводы 34.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 215.2 ккал |
белки 11 г |
жиры 11.1 г |
углеводы 17.4 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 860 Ватт
Программа: тушить (120 минут)
Рецепт «По-мотивам пастромы из телятины с луковым чатни»:
-
Этот рецепт состоит из 3х шагов и, в идеале, готовится 2 дня, но мы все таки ускорим процесс и приготовим его за 6-7 часов :)
Шаг 1: Нам понадобится кусочек телятины и рассол (500 мл. теплой воды, морская соль и смесь перцев)
Опускаем наше мясо в рассол и убираем в холодильник минимум на 2 часа, а в идеале на сутки. -
Шаг 2: Приготовим маринад - смешаем до однородной консистенции оливковое масло (2 ложки), трюфельную пасту с пармезаном, паприку и коричневый сахар.
Достанем наше мясо из рассола, вытрем его хорошенько и опустим в маринад. -
Мясо полностью обмажем маринадом, завернем в пищевую пленку и отправим в холодильник либо еще на 2 часа минимум, лучше на 6-7.
-
Шаг 3: Чашу мультиварки, у меня модель Vitek VT-4205, смажем оливковым маслом, выкладываем в нее 2 вида лука, порезанные полукольцами и присыпаем коричневым сахаром.
-
Сверху кладем наше мясо и ставим чашу в мультиварку.
-
Выбираем программу Тушить - 1:30 минут. Через 30 минут я мясо перевернула, чтобы оно стало золотистое со всех сторон и оставила еще на 30 минут. Для моего кусочка мяса хватило 1 часа.
-
Готовое мясо можно подавать как теплым, так и холодным. Оно приобрело нежный сладкий вкус и карамельную корочку, а сладкий лук прекрасно дополнит его вместе с листиком салата и зерновой булочкой.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 февраля 2014 года mizuko #
23 февраля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
23 февраля 2014 года barska #
23 февраля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
23 февраля 2014 года barska #
23 февраля 2014 года Janecheh #
23 февраля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
23 февраля 2014 года Janecheh #
23 февраля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
23 февраля 2014 года Жанночкин # (модератор)
Я в восторге!
23 февраля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
23 февраля 2014 года skyfuntik #
23 февраля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
23 февраля 2014 года девочка с плеером #
23 февраля 2014 года LaCostena # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: