Захотелось порадовать мужчин необычным тортиком и "замахнулась" я на классический французский торт "SAINT HONORE". Он состоит из двух видов теста, двух кремов и карамели. Очень вкусно!!! Рецепт нашла в интернете и делюсь с вами.
Ir4ik77Поваренок 1 уровня
- 23 февраля 2014, 23:06
- 23527
Торт "Сент Оноре"
Ингредиенты для «Торт "Сент Оноре"»:
- Масло сливочное — 150 г
- Мука пшеничная / Мука — 305 г
- Яйцо куриное — 7 шт
- Сахар — 260 г
- Молоко — 250 мл
- Желатин — 10 г
- Вода — 200 мл
- Ванилин — 1 пакет.
- Соль — 1 щепот.
- Уксус — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3950.7 ккал |
белки
94.6 г |
жиры
171.3 г |
углеводы
508.5 г |
| Порции | |||
| ккал 493.8 ккал |
белки 11.8 г |
жиры 21.4 г |
углеводы 63.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 250 ккал |
белки 6 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 32.2 г |
Рецепт «Торт "Сент Оноре"»:
-
Сначала приготовим песочное тесто. Это продукты для этого вида теста.
-
Просеиваем 200 г муки, добавляем щепотку соли и 1 ч. л. сахара.
-
Кладём 100 г холодного масла и быстро рубим всё "в крошку". Мне это удобней делать вилкой...
-
Добавить 1 яйцо и 2 ст. л. холодной (ледяной) воды. Замесить тесто, завернуть в пакетик и отправить на 30 минут в холодильник.
-
Приступаем к приготовлению заварного теста. Для этого нам понадобится такой набор продуктов.
-
Ставим на огонь 125 мл воды, немного посолить. В кипящую воду отправляем 50 г масла.
-
Когда масло растает, добавляем 80 г просеянной муки и тщательно перемешиваем. Завариваем 1-2 минуты (тесто должно не приставать к стенкам).
-
Даём заварной массе отдохнуть минут 5 и начинаем по одному вводить яйца (сначала хорошо вмешать одно и только потом добавлять следующее).
-
Из песочного теста сформировать круглый корж. Я рисую не пергаменте круг и руками распределяю тесто.
-
Сверху выкладываем кондитерским шприцем заварное тесто в виде бортика, а рядом маленькие профитроли.
Выпекать при 180 градусах 40-50 минут. -
В это время готовим крем.
-
4 желтка, 100 г сахара и ванилин хорошо взбить, добавить 25 г муки и немного куркумы для цвета (на вкусе это не отразится, просто желтки были бледноватые), перемешать.
-
Влить 250 мл тёплого молока и варить на медленном огне, постоянно перемешивая, до загустения. (В оригинальном рецепте на этом этапе рекомендовали добавить 2 ст. л. рома, но у меня его не оказалось)... Готовый крем остудить.
-
4 белка взбить с 50 г сахара до устойчивых пиков.
-
Аккуратно, перемешивая сверху вниз, смешать взбитые белки с заварным кремом (вводить белки в 3-4 приёма).
Добавить желатин (развести по инструкции на упаковке), перемешать. Крем готов. -
Остывшие профитроли наполнить кремом. Так же можно наполнить и бортик, но у меня нет специальной насадки (длинненькая такая), а другими не получилось...
Варим карамель (100 г сахара, 2 ст. л. воды и 1 ст. л. уксуса) до золотистого цвета.
Обмакиваем наши профитроли в карамель и "приклеиваем" на бортик. Крем выкладываем в середину и украшаем карамельными нитями. -
На самом деле торт несложный (все процессы я дольше описывала, чем готовила). Самой сложной для меня оказалась карамель (нити, ну, никак не получались)... В итоге - не шедевр, конечно, но всё же...
А вот и разрезик.
Спасибо за внимание!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 февраля 2014 года Wera13 #
24 февраля 2014 года Ir4ik77 # (автор рецепта)
24 февраля 2014 года белошвейка #
24 февраля 2014 года Ir4ik77 # (автор рецепта)
23 февраля 2014 года Светлана1682 #
23 февраля 2014 года Ir4ik77 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: