Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Напитки Квас
  • 25 февраля 2014, 11:50
  • 321582

Квас хлебный без дрожжей

Рецепт: Квас хлебный без дрожжей

Это самый простой квас, без претензии на оригинальность и исключительность. Посмотрела тут рецепты кваса, и такого точно нет. Может кто его и так делает, но большинство, как и я раньше, думали, что готовить квас - это все-таки хлопотно. А оказывается, совсем не хлопотно! Об этом квасе узнала от бабушки-соседки, оказывается, все бабуськи вокруг у нас делают такой квас и не мудрствуют с дрожжами, с кипячением и прочими сложностями! Окрошка на нем просто супер вкусная! Делать можно хоть какой объем. У меня банка на 1,5 литра зимой. И 3 литра летом.

Категория: Напитки Квас

Кухня: Русская

Ингредиенты для «Квас хлебный без дрожжей»:

  • Хлеб (Хлеб любой ржаной или пшеничный, или смесь. Главное, чтобы настоящий. ) — 300 г
  • Вода (Налить до плечиков. Я беру теплую из крана.) — 1.5 л
  • Сахар (По вкусу, на окрошку можно и без сахара, а можно и 2-3 ст.л.) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
769.6 ккал 		белки
18 г 		жиры
1.5 г 		углеводы
166.9 г
100 г блюда
ккал
42.3 ккал		 белки
1 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
9.2 г

Рецепт «Квас хлебный без дрожжей»:

Взять несколько кусков хлеба, сушить хлеб не надо, накрошить его в 1,5 литровую банку, где будет квас, чтобы дно банки было заполнено на 5-7 см. Насыпать сахар, залить теплой водой по плечики и накрыть стеклянной крышкой, только не полиэтиленовой - дышать не будет и затухнет. Оставить для брожения в теплом месте. Скорость будет зависеть от температуры воздуха. Через 1-2-3 дня (определить готовность по вкусу, этот квас можно использовать - но первый обычно не так вкусен, поэтому в нем мариную мясо или курицу, или рыбу. А дальше оставляю гущу см. на 5 и добавляю кусок хлеба и сахарку и снова ставлю, и уже на следующий день квас готов. Пейте на здоровье, заряд витаминов группы В и полезной микрофлоры для ЖКТ обеспечен! Обновлять можно постоянно, а, как поднадоест, можно вылить гущу и при необходимости сделать снова. Все всегда есть под рукой!

Благодаря этому квасу начала печь очень вкусный домашний ржано-пшеничный хлеб в хлебопечке на воде, без масла, с минимальным количеством дрожжей. Испекла хлеб для кваса, а потом отполировала рецепт и получилось супер! Рецепт интересный и простой, но выложить не могу: фотик сломан, без фото рецепты не выкладываются.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На природу На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание / Для диеты / Постное питание

Теги: хлеб напиток обед ужин просто сахар квас вода

Вкусы: приятный кислый свежий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квас хлебный без дрожжей
Рецепт: Квас хлебный без дрожжей

Это самый простой квас, без претензии на оригинальность и исключительность. Посмотрела тут рецепты кваса, и такого точно нет. Может кто его и так делает, но большинство, как и я раньше, думали, что готовить квас - это все-таки хлопотно. А оказывается, совсем не хлопотно! Об этом квасе узнала от бабушки-соседки, оказывается, все бабуськи вокруг у нас делают такой квас и не мудрствуют с дрожжами, с кипячением и прочими сложностями! Окрошка на нем просто супер вкусная! Делать можно хоть какой объем. У меня банка на 1,5 литра зимой. И 3 литра летом.

Категория: Напитки › Квас

Ингредиенты для «Квас хлебный без дрожжей»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квас хлебный без дрожжей» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
поставила квас. отпишусь. так делали в моем детстве родители. надеюсь, получится. хлеб взяла Бородинский
Спасибо! Приятного кваса!
Тоже надеюсь получится! Хлеб можно и белый!
ура! сегодня попробовала! вкуснотища!
спасибо огромное.
а подскажите, пожалуйста, а можно теперь добавить кусочек белохо хлеба или только черного? и водой комнатной температуры можно заливать повторно?
На Здоровье!
Конечно, хлеб хоть белый, хоть темный! И водой летом заливаю комнатной, зимой потеплее, чтобы быстрее, далее просто добавить кусочек хлеба и если на питье сахару по вкусу, для окрошки я люблю без сахара. Когда гущи будет много, отделить часть, можно заморозить часть на всякий случай или хранить в холодильнике. Ну, а если не нужно просто выкинуть.
спасибо за внимание к моим вопросам. буду делать все лето так квас.
спасибо за рецепт! В этом году не смогли пить магазинный квас -просто горечь какая-то , и нашла ваш рецепт- чудесная закваска получилась из обычного хлеба . По 1,5 л в день уходит. Уже в готовый квас по вкусу добавляю сахар, а так все по рецепту. Купила ржаные сухарики (сейчас очень жарко включать духовку) и вкус кваса изменился - не такой хлебный стал, чуть больше дрожжевой - не известно какие сухари были. Еще раз спасибо.
На здоровье!
Спасибо за квас! Практически делали также, но с сухарями, а оказывается вариант с хлебом ещё проще и на вкус квас хорош. Главное, чтобы получилась сама закваска хорошая, а дальше дело пойдет...
Спасибо большое за отзыв! На здоровье!
Да это правда - главное закваска! А дальше как по маслу!
↑Ответ для Людмила НК
Ух, какой красивый квасок! Янтарный, прозрачный!
У меня тоже не получился,раньше мы так тоже делали,только добавляли квасные дрожжи,покупали у бабок.а как без них хлеб с водой и сахаром забродит?может первый раз дрожжи все-таки ложить надо?а потом уже на этой закваске без них....
Я делаю именно как написала в рецепте. Никаких дрожжей в этот квас не добавляла. Но нужно покупать просто хлеб, который по ГОСТу, в таком просто вода, мука, дрожжи и соль. Если в хлебе есть какие-то добавки и улутшители, то квас увы, не получится.
↑Ответ для Аленаидети
Я делала по рецепту. Хлеб ржаной домашний, добавляла изюм для брожения и сахар. Заливала горячей водой и накрывала марлей. Все получилось, Хлеба побольше кладите. Настаиваться может и три дня, пробуйте пока вкус не понравиться, А потом оставшуюся гущу заливала водой, можно снова чуть хлеба и изюма добавить. Все получиться, делайте
Вот он рецепт! Я помню папа делал такой же простой квас, а рецепт забыла. Спасибо Вам!
Очень рада и вам спасибо!
Спасибо за рецепт, ноя не знаю решусь ли, так как однажды готовила похожий квас только с жженым сахаром поначалу было все хорошо пах вкусно, но потом превратился в тянучию слизь теперь боюсь снова переводить продукт. Но думаю все же решусь.
Слизи образются, если хлеб содержит что-то молочное или кисломолочное. Ну или что-то химозное, нам, людям обычным, неизвестное. Сейчас очень сложно купить просто хлеб.
спасибо, за ответ, квас я сделала всем понравился, буду делать еще
Добрый день! Сделала квас, только на одном хлебе, сахар не добавляла. Простоял 3 дня - выпили на Ура!!! Этот же хлеб залила второй раз, через два дня появилась плесень на верхних кусочках, всё выкинула. Поставила очень кваску охота!!!
А свежий кусочек хлеба добавляли?
у меня на 3-й день черная плесень появилась в квасе
Ну не знаю, тут может быть много причин, вот некоторые: жара, качество хлеба и качество воды и то и другое может быть осеменино плесенью.
Если дома жарко, то 3 дня выставить не надо видимо летом.
ну наверное жара, хлеб хороший, я сама пеку, вода из бутылки.... просто он как-то вкуса не имел, поэтому 3 дня стоял
Наверное жара. Просто перекис и зацвел.
↑Ответ для ramus
первый квас может быть не очень насыщенным, а вот следующие закваски уже дают насыщенный вкус!)
↑Ответ для ramus
Еще добавлю. Если сами печете хлеб и добавляете в него: яйца, молочку и кисломолочку, масла и семечки или еще что, то такой хлеб для кваса не годится.
Не! только мука,вода,соль и закваска
Закваска мука и вода?
И соль...
ржаной хлеб
простите что вмешиваюсь, но если вы печете хлеб на закваске, то вот очень хорошие рецепты кваса на ней
https://www.povarenok.ru/recipes/show/75552/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/88027/
Спасибо
↑Ответ для ramus
Ну значит передержали или надо было марлей прикрыть может доступа воздуха не было.
Передержала скорее всего,буду пробовать еще
Все гениальное просто! Квас очень понравился сыну, его даже не смутило, что квас почти не сладкий. На 2 литра я добавила 3 ст.л. сахара.
Большое спасибо за рецепт!
Очень приятно! Спасибо! И Вам НА ЗДОРОВЬЕ И РАДОСТЬ!
Спасибо большое за рецепт!
На здоровье!
Вот он, первый квасок!))) Нам и первый квас понравился! Зарядила вторую очередь, огромное спасибо, Мулечка, за рецепт, вкус кваса как раз тот, что я люблю - настоящий, хлебный, замечательный!)
Первый раз брала бородинский хлеб, теперь добавила пшеничный) Готовила на воде из глубокой скважины, - пока еще возят...
Спасибо вам за отзыв тут и на страничке моей! Очень рада что вам понравилось ! Я и сама как только его узнала была в восторге так как приготовление кваса равнялось для меня чему-то фантастическому раньше, до этого рецепта !
ой, еще зимой попался ваш рецепт на глаза, да опрометчиво не добавила в КК , а вот теперь отыскала снова ваш рецептик и бегу в магазин за ржаным хлебом!!! Спасибо!!!
Спасибо! Тоже так бывает, гляну, понравится, а в КК не положу или забуду или отвлекусь, тоже ищу потом !
существенная подсказка в вашем рецепте,что хлеб должен быть НАСТОЯЩИМ!..
я сейчас у дочечки в гостях, в этой стране НЕТ настоящего хлеба...
выпечки много, но всё не то!... есть пресные лепешки и быстрый лёгкий и воздушный тостерный хлеб!..
раньше мне было всё равно, я спокойно обходилась без хлеба, но вот теперь оббегав все супермаркеты и пекарни, и не найдя там обыкновенного тяжелого нашего хлеба, я в отчаянии, - потому что не могу приготовить ваш квас!!!
а ведь обещала доце...
из легкого воздушного хлеба квас просто не получился...
ну, что ж, будем готовить квас дома...
Ой как грустно. Но может у неё есть мультиварка или хлебопечь, ну или духовка, то могу подбросить простейший рецепт вкусного ржано-пшеничного хлеба. Там только Вода, мука, соль и дрожжи, сойдут и сухие.
Наверное сфоткаю и выложу рецепт. А то бывает пишут и тухнет, и даже делается как кисель. У моей подруги, которая делала такой квас много лет, стало получатся как кисель. Сменили хлеб и все наладилось.
из всего перечисленного в наличии только духовка (газовая) )))
я никогда не пекла хлеб, но ради вашего замечательного кваса готова на подвиг!)))
Если вы выложите доступный рецепт для духовки, буду очень благодарна)))
да, и дрожжи тут только сухие продаются) (это для будущего хлеба )
Девоньки,а воду из крана не страшно?Просто у нас как-то не совсем...И ржавая бывает,и всякая.А может из фильтра,скажите тогда квас получится???
В Краснодаре артезинская вода, хлорируют но все получается. Ржавая или еще какая плохая если, конечно лучше не рисковать здоровьем. Любая чистая подойдет хоть фильтрованная хоть из банок.
такой квас делали мои родители,вспомнила...
Спасибо! Детство золотое!
Какой хороший рецепт! Я уже давно ищу рецепт кваса. Перепробовала много рецептов и все не нравится.
Теперь буду делать по этому рецепту.
Спасибо! Надеюсь он вас не разочарует!
Я тоже такой квас делаю!!! На хлебе быстро и без заморочек! Для цвета, корочки в духовке до темноты обжарю и добавляю,получается как у уличного бочкового.
Спасибо!
Можно сахар до коричневого цвета подкалить и тоже будет цвет темный. Но нам цвет не мешает!
Спасибо за рецепт. Для меня находка!Люблю домашний квас !!
На здоровье!
Интересно!
Спасибо!
Отличный квас. А я еще щепотку соли добавляю
Спасибо!
А что дает соль? Удивили , ни разу соль не добавляла
Соль ядреность кваса "подчеркивает", да и окрошку меньше солить приходиться. Но это на любителя, если любите все соленное, тогда попробуйте.
↑Ответ для Муля Иванова
Спасибо!
Очень хороший рецепт
Мы тоже такой квас всегда делаем. А еще по тому же принципу делаем грушевый, яблочный, смородиновый.
С дрожжами квас очень на любителя. А такой пьют все с большим удовольствием, даже дети малые.
Спасибо!
Точно! Такой полезен и вкусен для всех!
А яблочный вы выкладывали? Люблю все яблочное
Вы прекрасно описали общий принцип, который подходит и для фруктового кваса.
Как делаю яблочный: яблоки мою, режу небольшими кусочками, высыпаю в трехлитровую банку(чтобы покрывали дно на 3-5 см), добавляю несколько изюминок (или столовую ложку гущи от предыдущего кваса), пол стакана сахара (или по вкусу) и все заливаю водой, накрываю крышкой с дырочками или марлей. Стоит дня 3 в теплом месте. Пробую. Когда забродил как надо, процеживаю и в холодильник (чтобы не перебродил, а то получится уксус). Иногда с яблоками кладу шкурку от апельсина, получается похоже на лимонад.
Так же делаю и смородиновый, грушевый, брусничный, клюквенный. Иногда смешиваю фрукты. Осталась например горстка смородины, пара яблок, все в банку и получается вкусный квас.
Спасибки! Скопировала себе в рецепты! И вправду очень просто! Буду делать теперь фруктовый квас!
Пейте на здоровье
В нашей семье фруктовый квас успешно конкурирует с магазинными напитками. Если моим детям предложить квас и лимонад, они выберут квас !
Вот тоже сыну 2 годика, пьет только воду, кефир, чай, морс и квас. Газировок боится - не давали никогда, потому что сами не пьем. Теперь вот фруктовый буду делать!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"
Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"
Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"

Каркасный дом с 3 спальнями V093 "Фредония"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки