Четверг - рыбный день! Сегодня приготовила вкусное, полезное блюдо из нашей любимой селедочки! Очень бюджетное. Мне оно обошлось в 117 рублей, с учетом того, что селедку я купила дорогую - Олюторскую. Она у нас по 80 рублей за кило. Но с таким же успехом можно было купить и обычную, за 45 рублей. Просто она помельче. Это блюдо своими корнями уходит в голодные девяностые годы. В магазинах пустые полки, в сумках - пустые кошельки. Но море-то, вот оно, рядом! Всегда была возможность из него что-то выловить! Морковка и лук всяко были в продаже. А масло в это блюдо не нужно никакое! Те, у кого не было духовки, просто парили эту рыбку в большой кастрюльке или сковороде, с небольшим количеством воды. Но все же самой вкусной она получается именно при запекании в духовке и именно в пергаменте (бумаге для выпечки). В фольге запекать не рекомендую - при заворачивании в ней образуются микротрещины, через которые вытекает сок.
IrenDVПоваренок 3 уровня
- 27 февраля 2014, 15:41
- 57030
Сельдь, запеченная в пергаменте
Ингредиенты для «Сельдь, запеченная в пергаменте»:
- Сельдь (по количеству едоков) — 1 кг
- Лук белый — 300 г
- Морковь — 100 г
- Лист лавровый (небольшие) — 2 шт
- Соль (одна ложка в рыбу, 0,5 ложки в начинку) — 1.5 ч. л.
- Перец душистый (свежемолотый) — 1/4 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2331 ккал |
белки
203.5 г |
жиры
154.4 г |
углеводы
36.9 г |
| Порции | |||
| ккал 1165.5 ккал |
белки 101.8 г |
жиры 77.2 г |
углеводы 18.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 164.2 ккал |
белки 14.3 г |
жиры 10.9 г |
углеводы 2.6 г |
Рецепт «Сельдь, запеченная в пергаменте»:
-
Для приготовления нам понадобятся следующие продукты: селедка, лук, морковь, лавровый лист, соль и перец.
-
Лук и морковь очищаем и измельчаем: морковь на терке, лук - ножом, тонкими полукольцами.
-
Перемешиваем, солим и перчим.
-
Селедочку размораживаем, очищаем чешую, если необходимо, вынимаем жабры и внутренности, не разрезая брюшко.
Хорошо промываем и промокаем насухо бумажными полотенцами.
Солим и перчим внутри и снаружи, кладем внутрь икру и плотно набиваем начинкой. -
Затем кладем каждую рыбинку на лист пергамента или бумаги для выпечки. Я беру бумагу Фрекен Бок, к ней ничего не пришкворивается.
-
Плотно заворачиваем рыбу в два слоя бумаги. Я для надежности даже степлером прихватила.
-
Противень застилаем бумагой или фольгой, кладем на него рыбку, подливаем немного водички (но можно и без нее), ставим в холодную духовку. Включаем на 180 градусов и запекаем 50 минут.
После этого духовку выключаем и оставляем там рыбу еще на час. За это время она остынет до теплого состояния и будет еще вкуснее! -
А потом выкладываем на блюдо, украшаем зеленью и с удовольствием съедаем!
Очень просто, дешево и необычайно вкусно!
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6989
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 февраля 2014 года Pusselka #
28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года anatalija #
28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Яичница с беконом #
27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Золотова Ольга #
27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Это селедка, которую добывают на Камчатке, в Олюторском заливе. Она особо крупная (500-600 г одна штучка), очень жирная и нежная. Хотя и говорят, что ее сейчас не добывают-это не так. У нас она бывает в продаже каждую зиму. Я из нее еще и малосолочку делаю-просто отвал башки!!!
27 февраля 2014 года Золотова Ольга #
27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года Золотова Ольга #
28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Золотова Ольга #
28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Золотова Ольга #
28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Золотова Ольга #
28 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Золотова Ольга #
4 марта 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Золотова Ольга #
27 февраля 2014 года Мумунька #
27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Сначала подрезаю калтык-место под жабрами, где брюшко присоединяется к голове, затем вынимаю жабры. Получается дырочка. Как правило, часть кишок вынимается вместе с жабрами. Затем беру длинный узкий нож, вставляю его в отверстие и аккуратно проворачиваю вдоль стенок, стараясь не повредить икру. Затем переворачиваю рыбину вниз головой и трясу. Икра и остаток кишок выпадают. Вот и все! Остается промыть, как следует.
27 февраля 2014 года Мумунька #
27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
27 февраля 2014 года кто я 1 #
27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Удачи вам!
27 февраля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Селедочка получилась очень вкусная и сытная. Я целую селедину слопала, с рисом, еле из-за стола выползла!!!
24 января 2019 года Ренат Гареев #
Отлично живем нынче!!!
27 февраля 2014 года Нина Владимировна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: