В татарской кухне пироги со сладкой начинкой называются паштетами. Выпекается пирог из сдобного дрожжевого теста, а в качестве прослойки используются повидло, джем, курага, изюм и т. п. Черничный джем от ТМ "Махеевъ" прекрасно подошел для начинки паштета.
ConvallariaПоваренок 5 уровня
- 28 февраля 2014, 14:14
- 7218
Пирог "Катлы-паштет" с черничным джемом
Ингредиенты для «Пирог "Катлы-паштет" с черничным джемом»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто - 450 гр., для обсыпки - 40 гр.) — 490 г
- Масло сливочное (в тесто - 30 гр., в прослойку - 30 гр., для обсыпки - 20 гр.) — 80 г
- Дрожжи (сухие, в тесто) — 5 г
- Сахар (в тесто - 30 гр., в прослойку - 30 гр.) — 60 г
- Яйцо куриное (в тесто) — 1 шт
- Молоко (в тесто) — 200 мл
- Джем (в прослойку) — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3127 ккал |
белки
63.7 г |
жиры
80 г |
углеводы
543.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.7 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 52.3 г |
Рецепт «Пирог "Катлы-паштет" с черничным джемом»:
-
В теплое молоко добавить дрожжи и сахар. Через 10 минут, когда образуется "шапка", добавить 100 гр. просеянной муки, вымесить до однородной массы и оставить на 30 минут в теплом месте.
В готовую опару добавить яйцо, растопленное сливочное масло, хорошо размешать. Всыпать оставшуюся просеянную муку и замесить тесто.
Тесто скатать в колобок, положить в глубокую посуду, прикрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. -
Готовое тесто разделить на 7 частей. Одну часть немного больше, чем остальные.
-
Большую часть теста раскатать, положить пласт на холодную сковороду, смазанную маслом.
Сковорода D=26 см. -
Тесто смазать растопленным сливочным маслом, обсыпать сахарным песком.
-
На первый слой положить второй слой теста, так же смазать маслом и обсыпать сахарным песком.
-
Положить третий слой, смазать черничным джемом.
-
На третий слой с джемом положить 4-й слой, смазать маслом, посыпать сахаром. Затем идет 5-й слой теста, смазанный остатками джема.
-
На 5-й слой с джемом положить 6-й слой теста, смазать маслом и присыпать сахаром. Накрыть последним седьмым слоем теста, защипать края.
Поставить паштет в теплое место, чтобы поднялся.
Верх смазать сырым яйцом или молоком, посыпать поверхность крошкой из смеси масла и муки.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 30-40 минут. -
Остывший паштет нарезать на порции и подавать с чаем или молоком.
Рецепт из кулинарной книги "Татарская кухня", 1985г.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
27 марта 2017 года uii1 #
29 октября 2016 года Fila1 #
25 апреля 2014 года mellorn #
29 апреля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
Слои такие четкие
Спасибо за фото
6 апреля 2014 года veronika1910 #
6 марта 2014 года Карина Данилюк #
а тесто еще очень хорошо подходит!
6 марта 2014 года Карина Данилюк #
6 марта 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
Мне хватило 35 минут, пирог быстро зарумянился.
В книге было написано 30-40 минут.
6 марта 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
Действительно, мне надо было дополнить, что количество сахара и джема можно регулировать по своему вкусу.
6 марта 2014 года Карина Данилюк #
удачи в конкурсе!
6 марта 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
1 марта 2014 года Zhanna58 #
1 марта 2014 года гурман1410 #
1 марта 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года tomi_tn #
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года vorobyshek #
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
Валя, неужели все запасы закончились?
Можно ведь из тыквы+апельсин джем сварить.
1 марта 2014 года vorobyshek #
1 марта 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
1 марта 2014 года vorobyshek #
28 февраля 2014 года лялич #
28 февраля 2014 года olka-turk #
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года Ольчик40 #
28 февраля 2014 года Ялиэто #
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года pochemychka #
Спасибо!
Представляю какая вкуснятина!
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
Пирог в меру сладкий, сытный, но очень вкусный.
28 февраля 2014 года Демурия #
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
28 февраля 2014 года специалист # (модератор)
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
Раньше только в деревне у бабушки пробовала.
28 февраля 2014 года Tanya Voloshina #
28 февраля 2014 года Convallaria # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: