Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Борщ

1 марта 2014, 0:27
11848

Борщ с шампиньонами и кабачками

Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили. Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течение часа после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело. Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт "на бис".

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Борщ

Ингредиенты для «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

Картофель — 3 шт
Шампиньоны (свежие или консервированные) — 400 г
Свекла (небольшая) — 2 шт
Морковь (средняя) — 1 шт
Кабачок (небольшой молодой) — 1 шт
Сок лимонный (от) — 1/2 шт
Сахар — 1 ч. л.
Томатная паста (полная) — 1 ст. л.
Чеснок — 2-3 зуб.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Лист лавровый — 2 шт
Фарш куриный (из грудки) — 300 г
Сухари панировочные / Панировка — 2 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Зелень (укропа, петрушки, кинзы) — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1635.9 ккал	белки 113.6 г	жиры 46.8 г	углеводы 189.6 г
100 г блюда
ккал 84.8 ккал	белки 5.9 г	жиры 2.4 г	углеводы 9.8 г

Рецепт «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

Итак, по порядку. Для начала подготовим продукты: все, что требуется, помоем и очистим.
Фарш хорошо смешать с сухарями, солью и перцем,
ввести слегка взбитое яйцо.
Зелень (я люблю много) мелко нарезать и вмешать в фарш. Убрать фарш минут на 20 в холодильник.
Затем мокрыми руками скатать небольшие шарики и выложить их на доску.
Тем временем подготовить остальные продукты. Картофель и кабачок нарезать брусочками, шампиньоны - ломтиками, чеснок измельчить.
Морковь и свеклу очистить и натереть на крупной терке.
В сотейнике разогреть ложку растительного масла, выложить морковь со свеклой, влить сок лимона и всыпать сахар. Спассеровать овощи до полуготовности, затем влить немного воды и немного потушить.
Пока готовится зажарка, в кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения, посолить, добавить грибы, снова довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.
Затем опустить в суп фрикадельки, добавить кабачок
И свеклу с морковью, варить на маленьком огне 10 минут.
Добавить томат-пасту и лавровый лист, поварить еще минут 5. Выключить огонь, добавить в суп чеснок, накрыть крышкой и дать ему настояться минут 10.

Подавать со сметаной, украсив свежей зеленью и зеленым луком. Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед На обед : На первое На ужин : На горячее

Теги: ужин обед горячее первое борщ

Вкусы: насыщенный свекольный мясной ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85573/]Борщ с шампиньонами и кабачками[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/85573/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/28/31/664755_69505-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Борщ
Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили.
Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течение часа после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело. 
Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт "на бис".

Ингредиенты: Картофель, Шампиньоны, Свекла, Морковь, Кабачок, Сок лимонный, Сахар, Томатная паста, Чеснок, Соль, Перец черный, Лист лавровый, Фарш куриный, Сухари панировочные, Яйцо куриное, Зелень.
Тэги: ужин, обед, горячее, первое, борщ.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Борщ с шампиньонами и кабачками
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014feb/28/31/664755_69505-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Борщ с шампиньонами и кабачками" title="Рецепт: Борщ с шампиньонами и кабачками"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт от замечательного мастера кулинарии Оли Мартиросян из Питера. Правда, я внесла небольшие изменения, но это только потому, что обстоятельства заставили.
Оля предлагала в своем рецепте отварить говядину на косточке в течение часа после закипания и на основе этого бульона варить суп. Но я готовила суп на даче, в полевых, так сказать, условиях, говядины с косточкой у меня в наличии не оказалось, зато был куриный бульон и немного фарша из куриной грудки. Их и пустила в дело. 
Суп получился невероятно вкусным, настолько вкусным, что сварила, съели, а уже через три дня семья попросила повторить рецепт "на бис".</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/44/">
          Борщ
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Борщ с шампиньонами и кабачками»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/763">Картофель</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2861">Шампиньоны</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1608">Свекла</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2264">Томатная паста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2388">Фарш куриный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2221">Сухари панировочные</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2213">Зелень</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/169/">борщ</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/85573/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Борщ с шампиньонами и кабачками

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Борщ

Ингредиенты для «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

Картофель Шампиньоны Свекла Морковь Кабачок Сок лимонный Сахар Томатная паста Чеснок Соль Перец черный Лист лавровый Фарш куриный Сухари панировочные Яйцо куриное Зелень

Тэги: ужин, обед, горячее, первое, борщ

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

793

Постный борщ с грибами и стручковой фасолью

76
793
54593

349

Постный борщ с пампушками и постные пироги

60
349
36857

288

Борщ с шампиньонами и кабачками

49
288
7589

125

Борщ "Приходите завтра"

61
125
21642

101

Борщ с грибами

17
101
2673

Борщ вегетарианский

44
72
6277

Борщ постный с грибами

18
60
6141

Борщ с грибами и фасолью

27
57
7681

Постный борщ с феттучини или тальятелле

27
55
5273

Борщ

86
49
9790

Борщ "Праздничный"

110
49
3656

Борщ с нутом

12
45
6370

Борщ с белой фасолью и шампиньонами

14
42
2535

Борщ с шампиньонами и белой фасолью

5
40
1542

Борщик с грибами

21
38
4233

Кислый борщ с грибами и фасолью

6
31
1937

Борщ с грибами по-кубански

6
30
5983

Борщ с шампиньонами и сыром

21
29
7097

Борщ с грибами

6
25
6599

Борщ с опятами

10
20
5577

Постный борщ с грибами

1
18
2200

Борщ с сушеными грибами

2
14
12867

Летний борщ

22
11
9948

Борщ с лисичками и ребрышками в мультиварке

6
10
1118

Показать все варианты рецепта (24)

Попробуйте приготовить вместе

1140

Свиная рулька в пиве

60
1140
57191

4623

Салат от Тиффани

267
4623
1317901

975

Закуска

108
975
43473

Фотографии «Борщ с шампиньонами и кабачками» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

25 сентября 2017 года NATATA555 #

Вкусный получился борщ. Единственный минус - за счет того, что свекла вначале обжаривается, а потом варится она получилась как бы оранжевая и утратила свою хрусткость, которую мы очень любим. В следующий раз свеклу положу в самом конце и без обжарки.

26 сентября 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Тоже вариант, который имеет право быть. Спасибо за отзыв, я очень рада!

23 апреля 2017 года GEETA #

+16

[+5]

Только из-за стола и сразу пишу отзыв.Борщ великолепный! Всё мое семейство оценило его на 100 баллов! Жаль,можно поставить только 5,этого крайне мало.Суп наваристый,сытный,ароматный,при этом нежный.Невероятно вкусно! Спасибо за потрясающий рецепт!

24 апреля 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Чудесно! Я очень за вас рада!

20 января 2017 года Аллочка-уралочка #

Нина, какой необычный борщ

! Так и хочется бежать на базар за продуктами и сварить такой борщ

21 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Так в чем дело, Алла, вперед на рынок и к плите! Удачи!

31 октября 2016 года ленушка87 #

+14

[+5]

Отличный борщик!

Семья очень была рада, так вкусно пообедать!

Ниночка, большое спасибо за рецепт!

4 августа 2016 года avtomir #

Спасибо за рецепт. Готовила на свином бульоне. Без фрикаделек. Вкусно всем понравилось.

4 августа 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Я очень рада!

7 июля 2016 года Mishevaya #

вопрос по рецепту

Очень аппетитно

Подскажите, пожалуйста, какая у вас из этого количества ингридиентов кастрюлька получается, по объему?
и сколько приметно воды/бульона добавляете?

7 июля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

Здесь кастрюля 3,5 л емкостью, а бульона, наверное, около 2,5 литров. Я обычно замеряю и указываю, а тут что-то пропустила этот момент. Простите!

9 июня 2016 года nnutty #

+30

[+5]

Часто готовлю этот суп, один из наших любимых! Ниночка, спасибо Вам огромное, что делитесь своей коллекцией!

13 июня 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Очень рада, что вам нравится!

21 февраля 2016 года suliko2002 #

[+5]

Ниночка, спасибо за борщик! Очень интересное сочетание получилось! Мне немного не хватало капусты, но тем не менее, весь борщ съеден с огромным удовольствием!

21 февраля 2016 года mtata #

Оленька красивый борщец

21 февраля 2016 года suliko2002 #

Танюш, спасибо за одобрение!

Красивый и вкусный!

22 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

↑Ответ для suliko2002

Спасибо, Оленька, очень аппетитная тарелочка!!!

27 сентября 2014 года Гужик #

С фаршем поступила проще.По принципу приготовления клецек отдавливала его чайной ложкой об стенку миски и сразу в борщ.Из этого рецепта почерпнула для себя новое. Фрикадельки с сухарями и зеленью более нежные,чем полностью мясные.Сочетание кабачка,свеклы и грибов необычно,но вкусно.Точно знаю,что буду готовить не один раз.

28 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Большое спасибо! Насчет фрикаделек точное наблюдение!

7 сентября 2014 года Ольхен-7 #

Немного отошла от вашего рецепта, варила на бульоне из молодой свининки(косточки с хрящиками).В ходе варки муж подглядывал и удивлялся, почему в борще нет капусты.... Я думала он и есть не будет. В результате на следующий день сказал, что он такого вкусного борща за время нашей совместной жизни(37 лет) не едал!!!Вот это ,Ниночка,комплимент от моего мужа! Действительно вкусно и необычно для меня,хранителя семейных рецептов( у мужа очень вкусно готовила бабушка, и многие рецепты перекочевали в нашу семью)! Благодарю Вас!

7 сентября 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой-ёй-ёй!!! Вот это комплимент мне!!! Я просто ахнула!!! Спасибо большое!!! БЕСКОНЕЧНО РАДА!!!

25 апреля 2014 года nnutty #

+10

Очень вкусный супчик! Мой муж сказал, что это теперь будет его любимый суп! Спасибо большое!

25 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Ой, как я рада!!!

7 апреля 2014 года veronika1910 #

Необычный борщ( для меня) ,но вкусный

8 апреля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо!

3 марта 2014 года Татьяна9999 #

Спасибо вам большое,замечательный рецепт,все есть из продуктов,только кабачка нет.что то нет в продаже,но буду готовить обязательно!

4 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

На здоровье! Подождите, уж недолго осталось, скоро пойдут.

1 марта 2014 года Arin4ic #

Удивительный борщ! Не сомневаюсь что очень вкусный!

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое, он и правда очень вкусный!

1 марта 2014 года tomi_tn #

Чудесный борщик!

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо большое!

1 марта 2014 года лялич #

1 марта 2014 года oksananes #

Забираю такой интересный рецепт борщика!!!!!!!!!!!

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Отдаю с удовольствием и радостью!

1 марта 2014 года гурман1410 #

Очень вкусный борщ!

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Благодарю вас!

1 марта 2014 года Kipariss #

Нин Отличный Борщок!!!!! Буду пробовать обязательно!

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Спасибо, Машенька, рада, что тебе понравилось!

1 марта 2014 года тамаська #

Очень аппетитно!Будем ждать лето!

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

А чего его ждать, молоденькие кабачки и сейчас можно купить в супермаркетах и на рынке. Дороговато, конечно, но побаловать себя изредка можно.

2 марта 2014 года тамаська #

Нет,я сейчас кабачки,помидоры,зелень не покупаю,считаю это сплошные нитраты

стараюсь все по сезону свое

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Возможно вы правы. Увы...

2 марта 2014 года тамаська #

Ниночка!давай ты

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Давай, я только за! А как обращаться-то? Не тамаська же...

2 марта 2014 года тамаська #

Я Светлана

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Отлично! Люблю это имя, но только в варианте "Лана", а не "Света"! Знаешь песню про Лану? У меня в молодости, кстати, была подруга Света, она свое имя терпеть не могла, ненавидела буквально, пока я ей не посоветовала называться Ланой. Она в такой восторг пришла и вот уже больше 30 лет она Лана.

2 марта 2014 года тамаська #

Светик,мне нравится больше,чувствуешь себя такой молоденькой

2 марта 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Слово владельца - закон!

2 марта 2014 года тамаська #

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Борщ с шампиньонами и кабачками

Ингредиенты для «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Борщ с шампиньонами и кабачками»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Борщ с шампиньонами и кабачками» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом одноэтажный V295 "Чесапик"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V267 "Уотербери"

Рубрикатор рецептов