Muffin Pan Chicken. Я не покажусь оригинальной, если скажу, что именно весной очень хочется горячих и аппетитных шашлыков. Но... мне попались в руки куриные бёдрышки (уже разделанные и очень красиво упакованные), поэтому я отправилась искать что-нибудь интересное с этими частями курицы и меня занесло на сайт с американскими барбекю-рецептами, приготовленными и показанными немцем-фанатом барбекю!... вот как иногда бывает... Muffin Pan Chicken готовят в гриле, но в формочках из-под маффинов. Я готовила в духовке, дополнительно воспользовавшись многими советами этого сайта и его главного немецкого знатока, а соус позаимствовала у другой нашей соотечественницы из США Alevtina. Вот такой интересный сборный рецепт-фантазия получился.
barskaПоваренок 8 уровня
- 3 марта 2014, 22:33
- 3732
Маффины-барбекю из куриных бёдрышек
Ингредиенты для «Маффины-барбекю из куриных бёдрышек»:
Маффины
- Бедро куриное (верхняя часть бедра ) — 8 шт
- Масло сливочное — 30 г
Для посыпки Rub
- Соль — 2 ч. л.
- Сахар коричневый — 4 ч. л.
- Специи (смесь по вкусу, см. варианты в рецепте) — 1 ст. л.
Для глазури
- Апельсин (крупный) — 1 шт
- Смесь специй (приготовленная смесь Rub) — 2 ч. л.
- Уксус (яблочный или белый бальзамический) — 2 ст. л.
- Табаско (4- 6 капель)
- Соус (вустерский) — 1 ч. л.
- Томатная паста — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 3
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2212.5 ккал |
белки
195.9 г |
жиры
124.3 г |
углеводы
79.9 г |
| Порции | |||
| ккал 737.5 ккал |
белки 65.3 г |
жиры 41.4 г |
углеводы 26.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.9 ккал |
белки 15.3 г |
жиры 9.7 г |
углеводы 6.2 г |
Рецепт «Маффины-барбекю из куриных бёдрышек»:
-
Бедрышки-заготовки развернуть, помыть, обсушить кухонными полотенцами.
Готовые окорочка можно самостоятельно разделать, отделив голени без от верхней части бёдер и вырезав тонким острым ножом косточки (видео по разделке есть в youtube. Если вы разделываете куриные бёдра самостоятельно, то оставьте обязательно кожицу. Голени можно также запекать в маффин-формочках, но не отделяя костей, если у вас нет на них никаких других кулинарных планов. -
Теперь самое интересное весеннее колдовство начинается! Учимся готовить настоящую смесь Rub для приправы курицы по... любимым своим вкусам и предпочтениям.
Здесь главное соблюдать основной принцип: 8-3-1-1!
Замечательные цифры, звучат почти, как весенний номер телефона для спасателей...
Но означают они части-пропорции для данного вида приправ.
Я здесь сфотографировала для наглядности: 8 частей коричневого (!!!) тростникового сахара, 3 части соли, и 2 раза по 1 части на разные специи приправы. Обычно 1 часть можно разделить на молотый имбирь и корицу, острый чили, а вторую "единицу" - на более мелкие составляющие из сушеной зелени и перца.
Части 1-1 можно делить на 6-7 составляющих-приправ.
Мне хотелось, конечно, всё и сразу, поэтому части 1-1 составила из 6 специй: молотый имбирь, корица, красная сладкая паприка, эстрагон, розмарин, белый молотый перец, кайенский перец.
-
Смешиваем наше колдовство 8-3-1-1.
2 ч. л. отложите для глазури. -
Посыпаем наши развёрнутые мясные заготовки с обеих сторон. Если у вас останется немного Rubs, используйте в другой раз в любом соусе или рецепте.
-
Металлические формы для маффинов нужно обильно смазать сливочным маслом и маленький кусочек оставить на дне каждой формочки. Заготовки бёдрышек свернуть в форме круглых маффинов и выложить в формы,
-
Сверху обязательно положить по лепестку сливочного масла.
-
Приготовить глазурь: выжать сок из 1 крупного апельсина, добавить 2 ч. л. отложенной смеси Rub, 2 ст. л. яблочного уксуса (или белого бальзамического), 1 ч. л. вурстерского соуса и 2-6 капель табаско, 2 ст. л., томатной пасты.
-
Варить глазурь, помешивая до загустения, ок. 7-10 мин.
-
Вот такая она должна получится
-
Смазать глазурью куриные маффины и отправить в разогретую до 220*С духовку на 15 мин. Затем перевернуть их вилочкой и смазать глазурь с обратной стороны, запекать ещё 7 мин. В формочках образуется хорошее кол-во аппетитного соуса!
-
Опять перевернуть и последний раз смазать глазурью и запечь ещё раз 5 мин.
-
Отварить рис, помыть и нарезать свежие овощи... и прошу к столу!
-
Соус из формочек обязательно вылейте на рис, ммм, очень вкусно, нежно, непередаваемо вкусно!
Неповторимой вам, новой весны!
Приятных кулинарных впечатлений и открытий!
Приятных кулинарных впечатлений и открытий!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
3 марта 2014 года para_gn0m0v #
3 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
3 марта 2014 года para_gn0m0v #
3 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
3 марта 2014 года mizuko #
3 марта 2014 года Ирушенька #
3 марта 2014 года Ros66 #
3 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
4 марта 2014 года Ros66 #
3 марта 2014 года chudo #
3 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
3 марта 2014 года Janecheh #
3 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
3 марта 2014 года IrikF #
3 марта 2014 года barska # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: