Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Куличи
  • 19 марта 2014, 20:44
  • 29863

Пасхальный кулич "Солнечный"

Рецепт: Пасхальный кулич Солнечный

20 апреля 2014 года православные и католики всего мира смогут сказать друг другу: "Христос воскрес! -- Воистину воскрес!". В этом году даты Пасхи двух конфессий совпадают. Несмотря на возраст, я по-прежнему люблю этот праздник трогательной детской любовью. Пасха возвращает меня в те времена, когда близкие и дорогие для меня люди были молоды и, что самое главное, живы, а мир казался мне таким огромным и бесконечно добрым! Возможно, именно в память о детстве я уже очень много лет собираю рецепты пасхальной выпечки. Каких только куличиков-калачиков нет в моей коллекции! И пока еще есть время для экспериментов с новым тестом, я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов. Это вкусный и нежный кулич без яиц с морковью. У него такой яркий и солнечный разлом, как сама весна! Надеюсь, он так же тронет ваше сердце, как когда-то тронул мое!

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич "Солнечный"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2908 ккал 		белки
58.6 г 		жиры
79 г 		углеводы
498.2 г
100 г блюда
ккал
282.3 ккал		 белки
5.7 г		 жиры
7.7 г		 углеводы
48.4 г

Рецепт «Пасхальный кулич "Солнечный"»:

  • Всыпаем сахар в молоко, нагреваем молоко ровно настолько, чтобы растворился сахар. В еще теплую смесь добавляем дрожжи, разбалтываем и отставляем в сторону.

  • Морковь должна быть сочной и вкусной. Трем ее на мелкую терку. Заранее прошу не переживать насчет морковки. На вкус ее ни за что не опознать в готовой выпечке!

  • Смешиваем с мукой тертую морковь, цедру лимона, распаренный и отжатый изюм.

  • Вливаем молочную смесь, растительное масло, добавляем размягченное сливочное и ваниль.

  • Замешиваемым тесто до однородного гладкого состояния. Тесто не должно липнуть к рукам. Если вдруг таки "подлипает", это значит в замес попало больше жидких составляющих, чем дано в рецепте. У меня так однажды было, я молока чуть перелила. Муку добавлять не стала. Так и выпекала. Нормально вроде бы получилось. Точнее не помню, давно это было.

  • Получается около 1 кг теста. После замеса тесто отдыхает минут 20-30, пока мы готовим банки/формы/пергамент, разогреваем духовку и т. п. Потом его обминаем, формируем кусочки и закладываем в банки. Для примера, в качестве формы я взяла 2 жестянки из-под консервированного ананаса (диаметр 9, 5 см., высота 11 см) и одну форму для куличей (диаметр 12 см, высота 11см). Я разложила тесто из расчета по 300 г в жестянки и 400 в железную форму. И поставила в теплое место на 1-1,5 часа.

  • К слову, в силиконе эти куличи мне печь не приходилось. Ничего не скажу. А вот в жестянки и прочие железные формочки я вставляю пергамент. Независимо от стоимости бумаги я всегда протираю пергамент маслом.

  • За время расстройки тесто должно подняться на высоту баночки и даже чуть выше. Поднялось -- в духовку на 40-50 минут при Т 220С (это у меня. Прошу, ориентируйтесь на свою технику). Готовность проверяем деревянной шпажкой. Сухая, значит готово! Морковная выпечка очень нежная, сразу из печи может мяться. Так что корочке нужно дать время подсохнуть. Аккуратно извлекаем куличи из формы и даем пару часиков постоять. И только потом покрываем глазурью. Из опыта, сколько бы не сохла корочка, она не "дубеет", а мякиш еще долго сохраняет свою влажность. Приятного аппетита!







Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий" На праздничный стол : Пасха

Теги: выпечка праздник кулич

Вкусы: сдобный сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич "Солнечный"
Рецепт: Пасхальный кулич Солнечный

20 апреля 2014 года православные и католики всего мира смогут сказать друг другу: "Христос воскрес! -- Воистину воскрес!". В этом году даты Пасхи двух конфессий совпадают. Несмотря на возраст, я по-прежнему люблю этот праздник трогательной детской любовью. Пасха возвращает меня в те времена, когда близкие и дорогие для меня люди были молоды и, что самое главное, живы, а мир казался мне таким огромным и бесконечно добрым! Возможно, именно в память о детстве я уже очень много лет собираю рецепты пасхальной выпечки. Каких только куличиков-калачиков нет в моей коллекции! И пока еще есть время для экспериментов с новым тестом, я хочу поделиться с вами одним из моих любимых рецептов. Это вкусный и нежный кулич без яиц с морковью. У него такой яркий и солнечный разлом, как сама весна! Надеюсь, он так же тронет ваше сердце, как когда-то тронул мое!

Ингредиенты для «Пасхальный кулич "Солнечный"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Пасхальный кулич "Солнечный"» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
С прошедшей Пасхой Вас
В этом году я опять пекла куличи по вашему рецепту
Ну как всегда, получилось, очень вкусно и красиво
Спасибо большое за поздравления!!! Вас тоже с праздником!!!
Мне очень приятно, что морковный куличик прижился! Он один из моих любимых. Но в этом году я тестировала новый пасхальный рецепт. Все расширяю коллекцию. интересно и вкусно получилось Хочу повторить на поминальный день. Если руки до фоток дойдут, поделюсь результатом.
Заказала мне тут доча булочки
Я испекла их из теста по этому вашему рецепту.
Она сразу съела две штуки.
И опять была очень удивлена, когда я ей сказала, что в тесте есть морковка
Вот фото:
https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/12/14/769044_23774-550x500.jpg
Алена, спасибо вам большое, что не забываете мой куличик! Красивые у вас булочки получились, аппетитные, сразу и мне одну стянуть захотелось! Надо будет и себе напечь. Моему ребеночку тоже невдомек, что в тесте морковка
Забыла вставить фото моего красочного куличика
Спасибо большое за фото! Красивый разрез!
Я тоже пекла по вашему рецепту и буду печь еще и рекомендовать знакомым Спасибо вам
на здоровье!!! А вам спасибо за доверие!
Спасибо большое за рецепт! Кулич нам очень понравился! Сахара в следующий раз положу больше, но это дело вкуса. Выпечка очень ароматная с пористой воздушной структурой. Аксинья, поздравляю тебя с пасхальными праздниками! Добра и мира!
Спасибо, Ира! Очень душевный разлом у твоего куличика, и так похож на мой! Это приятно вдвойне! В свою очередь тоже хочу тебя поздравить с этим светлым праздником, с Пасхой!!! Дай Бог нам всем добра, мира и любви!
Все понравилось, а раз уж кулич "Солнечный", то добавляла в тесто курагу и украшала сушеным манго - солнечный, вкусный, оооочень рассыпчатый и никакого разрыхлителя и яиц +++++ Спасибо
Спасибо вам, за поддержку и одобрение! Мне очень приятно, что кулич пришелся вам по вкусу! С праздником! Христос воскрес!
Испекла и я Ваши куличики. На вид получились очень красивые и ароматные, но а на вкус не сладкие, да и соли в рецепте нет. Поэтому безвкусные получились.
Спасибо за эксперимент и отзыв. С праздником! Светлой вам Пасхи и всего самого лучшего! Что до сладости, да, при 100 г сахара на 500 г муки получается не очень сладкая выпечка, так будет в любом рецепте с таким соотношением мука/сахар. И тут уж дело вкуса. Жаль наши с вами не совпали! А солить конечно нужно, автоматом. В рецепте соль не указана, это упущение.
Я фанат всего полезного, поэтому меня привлекло наличие моркови
А потом я еще заметила, что в рецепте нет яиц.
На пасху мы и так употребляем много яиц, поэтому я решила, что уменьшить их количество будет очень полезно.
Потому я и выбрала ваш рецепт. Большое вам спасибо!
Ух, какие зайцы, а куличики, а золотые яйца, просто прелесть оформление!!!!! Очень душевная композиция! Спасибо за доверие! С праздником! Светлой вам Пасхи!
(а чем вы яйца красили? )
И вас тоже с праздником Пасхи!
Яйца я обычно не крашу. Мне мама привозит свои, домашние, они коричневого цвета, я просто их варю, и покупаю много маленьких наклеек, которые потом доча на яйца наклеивает, развивая мелкую моторику.
Но в этот раз, я как истинная сорока, не смогла в магазине пройти мимо перламутровой краски
Вот она https://www.povarenok.ru/data/cache/2014apr/22/37/727793_92707-550x500.jpg
Но мне ооооочень не понравилось. Во-первых, я вся устряпалась, когда яйца красила, а во-вторых, даже когда они подсохли, краска все равно марала руки во время чистки скорлупы.
А кулич получился просто отличный!
Ни сухой, ни мокрый, нигде камнем не лежал
По соли и сахару тоже все очень хорошо. Кстати, соль я не положила, думала, что это такая фишка в этом рецепте)))
Когда дочка съела больше половины куличей, я ей призналась, что вообще-то они диетические, в них нет яиц, зато есть морковка.
Как она удивлялась!
И заказала мне снова их печь!
Вот, сейчас пеку опять
спасибо за предупреждение! буду знать какая красочка маркая. Хотя смотрится, конечно, впечатляюще!!!! И мне в который раз приятно, что кулич пришелся ко двору и у нас с вами совпали вкусы!
Спасибо большое за рецепт!!! Очень и очень вкусно и солнечно! Может быть только чуточку суховат, но все равно - супер!
Вам спасибо за все! И за доверие к рецепту и за фотографию. Отличные куличики! С праздником вас! Христос воскрес! И простите за сухость. По идее влажность держится на растительном масле и моркови. Чем сочнее морковь, тем лучше. А там Бог его знает, в чем причина.
Я уверена, дело не в рецепте, а в морковке. Возможно, она недостаточно сочной оказалась. Спасибо Вам большое еще раз за рецепт! Хочу сделать по нему морковные булочки
А можно вамесмто коричневого сахара, обычный белый использовать?
Любой сахар подойдет, все что в хозяйстве имеется. Я использовала белый. В этом рецепте о коричневом сахаре ни слова.
Простите, я видимо перепутала. Собираюсь испробовать ваш рецепт. Как испеку, отпишусь.
Буду рада, если вам понравится результат!
Спасибо за интересный рецепт, обязательно завтра попробую! Ну вот странно...яиц нет по рецепту? Всё правильно?
на здоровье! Буду рада, если понравится результат. Да, это кулич без яиц. В описании рецепта я предупреждала об этом На всякий случай, морковь сырая натирается в тесто.
Дорогой АлексЮстас, подскажите пожалуйста, можно ли, как начинающему кулинару ориентироваться на граммы, указанные в рецепте, и взвешивать на кухонных весах?Вопрос звучит, возможно, глупо, но так хочется, чтоб получился ваш великолепный кулич. И ещё - морковь сырая? Заранее огромная благодарность за ответ
Спасибо за похвалу в адрес кулича. Морковь сырая. Для этого рецепта я взвешивала все ингредиенты ( у меня электронная модель кухонных весов). Так что будет просто замечательно, если вы тоже все взвесите.
Огромезная Вам благодарность за быстрый ответ!Рецепт шикарнейший - перерыла половину интернета, такой простоты изложения и доступности не нашла нигде!А особенно для любителей моркови в выпечке Обязательно отпишусь о результате. Дай Вам Бог Здоровья, Мира и Добра
Спасибо за добрые пожелания! В свою очередь тоже желаю Вам всего самого лучшего! Дай Бог нам всем Мира и Добра! Буду рада, если вам понравится мой морковный куличик!
А если в тесто вместо морковки яблоко добавить? У малявки на морковку аллергия. И на яйца
жаль пупсика. Будем надеяться, перерастет. А насчет яблок могу только предполагать. Яблочная мякоть более влажная и тяжелая, я не знаю как поднимется тесто. Нужно проверять на опыте. Может вообще без моркови?! Вот, глянула в интернете рецепт кулича без яиц, брошу вам в личку ссылку, вдруг пригодится.
Спасибо огромное! Не останется малявка без праздника
вкусно получилось.но на вкус будто бы сырое тесто,хотя все пропеклось.В желудке лежит кирпичем.
это впечатление из серии "жив-здоров, лежу в больнице"?! а можно взглянуть на ваш "кирпич"?
Аксиньюшка, провела я "репетицию" выпечки Дочке понравилось, ну а мне и подавно!
Глазурь купила ванильную, но она оказалась какая-то бесцветная, но сладкая-пресладкая...Не стала уже белки взбивать, ждать, чайку захотелось очень!
Огромное спасибо за такой вкуснейший рецепт!
На здоровье!!!! Люба, спасибо за такой приятный подарок!!! Очень красивые куличики!!! Мне безумно приятно, что выпечка вам понравилась!
↑Ответ для Абрикосина1
Люба, а какие у тебя формочки для куличей? очень симпатичные! еще вчера хотела спросить.
Аксинья, у меня много разных формочек. Я покупала в Посуда-Центре, магазин у нас такой есть. Там есть специальные формы для куличиков. Есть из силикона, они не очень высокие, но плотные, т.е. держат форму, не прогибаются. А есть бумажные, они там и в горошек, и в полосочку, и в цветочек, выбор большой, на любой вкус И они тоже из плотной бумаги, как-будто немного глянцевые, или чем обработаны. Их можно использовать повторно, они практически не теряют цвет. Продаются и совсем бумажные, но они одноразовые, мне они не нравятся, потому что выпечка прилипает к ним.
я имела ввиду в каких ты эти куличи пекла, что на фотке.
А я пекла и в силиконовых и в бумажных Они небольшие, как "ромовая баба". На переднем плане выпечены в формочках из силикона, а на заднем - так и оставила в формочках, они же цветные
классная форма у выпечки пора и мне свои баночки/формочки обновить. бумажные тоже не особо люблю.
Вот чего никогда не делала, так это куличей. А тут такой замечательный рецептик! А последнее фото - шикарное!
А такая аннотация... чуть не разрыдалась, так душевно и трогательно написано... на три минуты выпала из жизни - думала о своем. Видимо материнство сильно сказывается, весьма впечатлительна становлюсь...
Спасибо, Лера, за все!!!
Это моя первая в жизни пасха. Так что вид не такой красивый, как у опытных кулинаров. В последний момент оказалось, что изюма в запасах нет, так что для пробы без него))))
На вкус - ПОТРЯСАЮЩЕ!!!! До праздника еще пару раз попробую, надеюсь, "набить руку".

Вопрос. Пока стояло тесто в формочках - совсем не поднялось. А как только включила духовку - тут же поднялось в два раза. Это нормально?
Еще. Почему потрескался верх? Не треснул только в маленькой формочке...
И еще. Нужно ли было месить тесто руками? Вроде оно было не липкое, но я просто разложила по формочкам, после того как миксером все хорошо смешала.
Ваша выпечка замечательная!!!! И мне очень приятно, что рецепт вас не огорчил!! Для меня это очень важно! Изюм такое дело, главное что бы морковка была. И дух цедры с ванилью! По вопросам. Если тесто не поднялось в форме, значит ему не хватило тепла. А в духовке от жара тесто стремительно рвануло вверх, вот от этой скорости верхушечки и порвало. Я частенько ставлю подниматься тесто около работающей духовки. И накрываю формы тонкой тканью, чтобы и согревалось и дышало. За час, полтора в тепле тесто поднимается постепенно. Нужно ли было месить тесто руками? я уверена, что миксер с этим лучше справляется, а мы ручки побережем. Я всегда миксером работаю. Тесто главное подольше вымешивать, до хорошего гладкого пластичного комочка. После замеса дайте ему постоять минут 20-30, потом помяли слегка руками и формируем кусочки. Я каждый кусочек сначала формирую как круглую булочку, а потом немного растягиваю, и эту "колбаску" опускаю в форму держа за закругленный край, будущий купол куличика. да,конечно, быстрее показать, чем рассказать, вы уж простите, если не очень понятно. и если будут вопросы, пишите, я постараюсь на все ответить.
Аксинья, спасибо за ответ! Все понятно. Попробую так. Вопрос еще один. В форму сколько теста класть - наполовину или меньше? т.е. всего поднимется тесто в 2 раза или больше? В этот раз поднялось всего в 2 раза. А я закладывала на третью часть формочки.
я кладу тесто по весу, да, это где-то третья часть банки, может чуть-чуть больше. За время расстройки у меня тесто в тепле поднимается на высоту банки (как на фото), а в процессе выпечки в духовке купол кулича немного возвышается над банкой. Тут наверное все придется определить опытным путем.
Ага. значить здесь я правильно сделала. Завтра-послезавтра попробую еще раз. Если будет фото лучше - выставлю новое. Спасибо большое!
на здоровье! это спасибо вам за внимание к рецепту.
Привет, Аксинья! Все восхищаются рецептом и обещают приготовить, а я взяла и приготовила, и могу с уверенностью сказать, что это чудесный рецепт! Вкус этих куличей меня покорил, буду печь их на Пасху обязательно!!!
Таня!!!!!!! спасибо преогромнейшее за доверие к рецепту и за фотографию!!!! У тебя замечательные куличики!!!!!!! Я так рада, так рада!!!
Акси, ну удивила, думаю нужно испечь такую красоту!
спасибо, Маша !
Скажите пожалуйста,тесто подходит всего один раз-в формах-без предварительной ферментации?
Спасибо за вопрос, сейчас попрошу внести дополнения в рецепт. Итак, после замеса тесто отдыхает минут 20-30, пока мы готовим банки/формы/пергамент, разогреваем духовку и т.п. Потом тесто обминаем и закладываем в банки. После этого уже никаких манипуляций.
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"
Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"

Каркасный дом с гаражом V462 "Валледжо"
Каркасный дом V580 "Мерритт"

Каркасный дом V580 "Мерритт"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки