Праздничная, необычная, вкусная и очень красивая закуска из утки.
chudoПоваренок 6 уровня
- 20 марта 2014, 22:23
- 12903
Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой
Ингредиенты для «Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой»:
- Шпинат (маленький или 1 кубик замороженного) — 1 пуч.
- Соль (морская - щепотка в тесто)
- Сахар коричневый (щепотка)
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Молоко — 2 стак.
- Мука пшеничная / Мука (в\с) — 1 стак.
- Фенхель (сушеный - щепотка)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Соль (морская по вкусу)
- Яйцо куриное — 1 шт
- Сливки (нежирные ) — 3 ст. л.
- Уксус (белый бальзамический) — 2 ст. л.
- Вино белое сухое — 120 г
- Клюква (сушеная, можно заменить маслинами или оливками, курагой, черносливом и т.д.) — 2 горст.
- Соевый соус — 2 ст. л.
- Филе куриное — 400 г
- Утка (бройлер ) — 1300 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5906 ккал |
белки
322.7 г |
жиры
437.2 г |
углеводы
156 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.2 ккал |
белки 11.3 г |
жиры 15.3 г |
углеводы 5.5 г |
Рецепт «Утка по-царски, фаршированная блинами и клюквой»:
-
Утку помыть, обсушить бумажным полотенцем. Крылья отрезать до второй фаланги.
-
Разрезать по спине вдоль хребта. Аккуратно, стараясь не повредить кожу, вырезать все кости. Удалить семенные сегменты на хвостике. Брюшко сшить иголкой с ниткой.
-
Аккуратно срезать все мясо в кожи, стараясь не повредить ее. Голень с мясом оставить, бедро отрезать.
-
Сушеную клюкву залить горячей водой, отставить на несколько минут для набухания. Спустя время воду слить, клюкву хорошо отжать.
-
Тесто для блинов в последнее время я готовлю в блендере. Для этого все ингредиенты, включая размороженный кубик шпината, взбиваем в блендере до однородного состояния (1ст. муки, 2ст. молока, 2 яйца, 1ст. л. оливкового масла, щепотку сахара и соли). Очень удобно потом выливать тесто из блендера на сковороду. Слегка смазав сковороду оливковым маслом, жарим блинчики.
-
Их должно получится 9-10шт.
-
Мяса с утки получается очень мало, поэтому добавляем куриное филе нарезанное кубиком, мелем блендером в фарш.
-
Перекладываем фарш в глубокую посуду, добавляем сырое куриное яйцо.
Солим и перчим по вкусу. Добавляем щепотку семян фенхеля. -
Вливаем вино и хорошо перемешиваем. Если большую половину фарша составляет куриное филе, добавляем 2-3 ст. л 10% сливок для сочности. Добавляем клюкву, хорошо перемешиваем фарш до однородности.
-
Утиную кожу хорошо солим и перчим с обеих сторон.
Выкладываем на нее тонкий слой фарша. -
Несколько блинов, скрученных в трубочку.
-
На блины выкладываем тоненький слой фарша для склеивания, иначе при нарезке блины будут разваливаться.
-
Снова слой блинов и фарша.
-
Оставшиеся блины и оставшийся фарш. Закрыть утиной кожей со всех сторон.
-
Аккуратно сшить кожу утки по разрезу вдоль хребта, перевернуть на спинку.
-
Переложить в противень застеленный фольгой. Посолить, поперчить. Хорошо сбрызнуть белым бальзамическим уксусом. Запекать в разогретой до 190* духовке без конвекции 1час 20 минут.
-
За 15 минут до окончания приготовления полить утку соевым соусом, хорошо смазать всю поверхность грудки. Готовую утку достать из духовки. Остудить, удалить нитки. Разрезать вдоль хребта на две части, затем каждую половинку нарезать толщиной 1 см.
-
Вкусно в горячем виде, но мне больше понравилось в холодном. Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
20 марта 2014 года мария ольховская #
хорошо что есть смайлы
20 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)
20 марта 2014 года мария ольховская #
20 марта 2014 года Zhanna58 #
20 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)
20 марта 2014 года golubga #
20 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)
20 марта 2014 года golubga #
20 марта 2014 года para_gn0m0v #
20 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)
20 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k #
20 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)
Спасибо, Светуль
20 марта 2014 года s-v-e-t-l-i-k #
20 марта 2014 года AnnaVG #
20 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)
20 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
20 марта 2014 года chudo # (автор рецепта)
20 марта 2014 года JeSeKi # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: