Сейтан — продукт из пшеничного белка. Родиной блюда является Восточная Азия. Получается ни на что не похожее кушанье, богатое белком, что особенно актуально в Пост. А младшая сестрёнка очень впечатлилась процессом приготовления :).
HeffalumpПоваренок 1 уровня
- 24 марта 2014, 16:38
- 19370
Сейтан
Ингредиенты для «Сейтан»:
- Смесь специй — 2 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука — 300 г
- Вода — 200 мл
- Соль — 2 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 1
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1054 ккал |
белки
29.1 г |
жиры
4.4 г |
углеводы
230.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 198.9 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 43.5 г |
Рецепт «Сейтан»:
-
Сейтан - это заготовка. которая используется в дальнейшем там, где могло быть мясо. Мне было интересно приготовить блюдо по этому рецепту, достаточно необычен сам процесс приготовления.
Мои плохие ожидания не оправдались, тесто не утекло в процессе "стирки", и вообще, получилось вкусно, хотя по консинстенции больше похоже на грибы, а не на мясо. -
Взять пшеничную муку.
Я взяла всего 300 гр, но это 1 порция.
Теперь меньше, чем 1 кг, не готовлю -
Добавить 200 гр воды
-
Замесить некрутое тесто и оставить на 30 минут (в плёнке или под крышкой, чтобы не подсыхало)
Тесто должно обязательно постоять, чтобы выделилась клейковина. -
Пока тесто стоит, вскипятить бульон.
(Я сделала просто из специй, но можно использовать любой. Сейтан не имеет вкуса и, чем насыщеннее будет бульон, тем вкуснее в итоге будет блюдо) -
Тесто "вымесить" в холодной воде (достаточно просто холодной, чтобы рукам было комфортно, ледяная вода не улучшит результат)
-
Его нужно сжимать руками в воде (она будет молочно-белая), периодически меняя воду. По мере вымешивания тесто будет желтеть и становиться более "резиновым". Из него вымывается Крахмал и остаётся Глютен.
-
Через некоторое время вода станет более прозрачной, а количество теста сильно уменьшится.
-
Из 300 г муки получилось 131 гр пористой основы.
(Всё зависит от муки: чем качественнее мука, тем больше в ней клейковины) -
Тесто отжать и разрезать на кусочки.
(Чем сильнее будет отжато тесто, тем менее пористым будет в итоге блюдо, а также небольшой кусочек лучше отжимается - тут кому как больше нравится, мне больше по душе вот такой "резиновый" вариант) -
Полученные кусочки бросить в кипящую воду на 30 мин.
(Большой кусок варится дольше) -
Через 30 мин. сейтан увеличится в размере и всплывёт.
-
Далее сейтан должен храниться в бульоне (чтобы впитать в себя вкус) и может быть использован для приготовления законченного блюда.
-
Я его жарю и тушу в томатном соусе, получается очень вкусное блюдо.
(Мы едим без гарнира)
Времени приготовление занимает немного. Элементарное тесто: мука+вода не требует строгого соблюдения пропорций. Процесс вымачивания также не занимает много времени (всё зависит от количества муки, наш кусочек прополаскивается за 5-10 минут).
Первый раз готовила с младшей сестрой, эмоций было масса
, а когда подаёшь на стол, никто не догадывается, что это. В Пост же такое белковое блюдо особенно актуально.
Первый раз готовила с младшей сестрой, эмоций было масса
, а когда подаёшь на стол, никто не догадывается, что это. В Пост же такое белковое блюдо особенно актуально.| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
24 марта 2014 года катя торопова #
24 марта 2014 года Heffalump # (автор рецепта)
24 марта 2014 года катя торопова #
24 марта 2014 года Таш #
24 марта 2014 года Хажуля #
24 марта 2014 года СНежк_а #
24 марта 2014 года veronika1910 #
24 марта 2014 года Heffalump # (автор рецепта)
24 марта 2014 года lemonywater #
24 марта 2014 года Мила0814 #
24 марта 2014 года marfutak # (модератор)
24 марта 2014 года semsvet #
Благодарю за расширение кругозора!
24 марта 2014 года Heffalump # (автор рецепта)
24 марта 2014 года Жменька ИИ #
24 марта 2014 года 080312 #
24 марта 2014 года Navely #
24 марта 2014 года ДинСергевна #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: