Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт

NikaПоваренок 8 уровня

26 марта 2014, 2:40
5759

Торт "Торжественный"

Название торта придумали гости. Торт делала вместе со старшим сыном для младшего сына на его 33-х летие. Вкусный торт! В меру сладкий и влажный.

Категория: Десерты Торты Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Торжественный"»:

Марципан — 50 г
Мастика — 150 г
Молоко (для заварного крема) — 500 мл
Шоколад темный (в крем) — 50 г
Ванилин (в бисквит 1, в крем 0,5) — 1,5 ч. л.
Сливки (в крем) — 200 мл
Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
Сода — 0,5 ч. л.
Какао-порошок (в бисквит 20, в крем 5) — 25 г
Крахмал кукурузный (в бисквит 100, в крем 30) — 130 г
Масло сливочное (в бисквит) — 60 г
Сахар коричневый (в бисквит 200, в крем 100) — 300 г
Джем (персиковый для намазки бисквитов) — 300 г
Яйцо куриное (в бисквит 10, в крем 3) — 13 шт
Мука пшеничная / Мука (просеянная) — 200 г
Коньяк (для смазывания мастики) — 20

Время приготовления: 150 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 6742.1 ккал	белки 142.6 г	жиры 231.9 г	углеводы 1009.2 г
100 г блюда
ккал 250.6 ккал	белки 5.3 г	жиры 8.6 г	углеводы 37.5 г

Рецепт «Торт "Торжественный"»:

Ингредиенты для бисквита - мука, крахмал, сахар, какао-порошок, масло, яйца, ванилин, сода, разрыхлитель.
Муку просеять, смешать с крахмалом, какао-порошком, добавить ванилин, соду и разрыхлитель.
Яйца взбить с сахаром до увеличения в объёме в 2-3 раза.
Затем взбитые яйца ввести в сухую смесь, добавить размягчённое масло и аккуратно перемешать снизу вверх деревянной ложкой.
Квадратную форму размерами 24x24 см для выпекания застелить пергаментом и половину теста перелить в неё.
Поставить выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку минут на 30, до готовности.
Вторую половину теста перелить в застеленный пергаментом противень и выпекать до румяного верха, до готовности.
Ингредиенты для заварного крема. Молоко - 500 мл, сахар - 100 мл, крахмал - 30 г, сливки - 200 мл, какао-порошок - 5 г, яйца - 3 шт., шоколад - 50 г, ванилин - 0, 5 ч. л.
Приготовим крем. В кастрюлю налить половину молока (250 мл) и насыпать половину сахара (50 г). Молоко довести до кипения.
В миску насыпать крахмал, какао-порошок и ванилин. В сухую смесь добавить яйца, оставшееся молоко (250 мл) и хорошо перемешать венчиком или деревянной ложкой. Затем понемногу переливать молочно- яичную смесь в кастрюлю с горячим молоком. В процессе нагревания крем загустеет. Его надо остудить.
Теперь нужно взбить сливки с оставшимся сахаром (50 г).
Измельчить шоколад и высыпать oв взбитые сливки.
Когда молочно-яичный крем полностью остынет, ввести в него взбитые сливки и перемешать до однородности.
Крем готов.
Бисквит, который выпекался в противне, разрежем на 4 части размером 19x19 см. Три бисквита намазать персиковым джемом, немного добавив в него кипячёной воды. На джем густо положить заварной крем и разровнять.
Бисквит, который выпекался в форме, разрезать на две части. Одну часть намазать джемом и кремом.
Теперь соберём все коржи вместе. Большие коржи соединить, поставив один на другой. Бисквит с джемом и кремом внизу.
Раскатать тонко марципан и покрыть им верх большого бисквита. (Марципан покупной, миндальный). Лишний марципан обрезать ножом или аккуратно подвернуть под низ.
Наверх марципана по этому же принципу положить тонко раскатанную мастику. (Мастику делал сын из маршмеллоу). Пропорции не пишу, т. к делал много, не на один торт.)
Теперь соберём бисквиты, которые выпекались на противне меньшего размера, собрать так же - один на другой. Сверху корж без джема и крема. Раскатать марципан, затем мастику и так же, как и на первoм бисквитe, покрыть верх.
Теперь нужно выровнять покрытие мастикой кондитерским шпателем.
После выравнивания соединить оба бисквита, поставив меньший на больший.
Во время выравнивания мастика побелела.
Смажем торт коньяком для блеска. Запах улетучится. (Можно просто водой).
Теперь мастика приобрела красивый, яркий цвет.
Украсить такой торт можно на любой вкус. Украшением занимался мой старший сын Евгений. Заранее из мастики сделал орхидеи "Каттлея" и покрасил кондитерской золотой краской. Жемчужины также сделал из мастики и покрасил этой же краской.
Фото сделано со вспышкой.
Гостям торт очень понравился.
Сказали, что он торжественный.
Именинника немного смутил цвет и блеск. На вкус ему очень понравился торт, впрочем, как и мне, и всем гостям...
Фото сделано в тёмное время со вспышкой при слабом освещении.
Фото сделано при ярком солнце без вспышки. Золотой краски на фото не видно.
Фото сына.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Волшебство кулинарных фантазий" На праздничный стол : 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество

Теги: десерт торт

Вкусы: миндальный сливочный абрикосовый шоколадный сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/87225/]Торт "Торжественный"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/87225/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014mar/26/11/697521_95999-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Бисквитный торт
Название торта придумали гости. Торт делала вместе со старшим сыном для младшего сына на его 33-х летие. Вкусный торт! В меру сладкий и влажный.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Яйцо куриное, Сахар коричневый, Масло сливочное, Крахмал кукурузный, Какао-порошок, Сода, Разрыхлитель теста, Сливки, Ванилин, Шоколад темный, Молоко, Марципан, Мастика, Джем, Коньяк.
Тэги: десерт, торт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Торжественный"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014mar/26/11/697521_95999-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Торжественный" title="Рецепт: Торт Торжественный"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Название торта придумали гости. Торт делала вместе со старшим сыном для младшего сына на его 33-х летие. Вкусный торт! В меру сладкий и влажный.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/169/">
          Бисквитный торт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Торжественный"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1060">Марципан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4322">Мастика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2340">Крахмал кукурузный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2280">Джем</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/105/">торт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/87225/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Торжественный"

Категория: Десерты › Торты › Бисквитный торт

Ингредиенты для «Торт "Торжественный"»:

Марципан Мастика Молоко Шоколад темный Ванилин Сливки Разрыхлитель теста Сода Какао-порошок Крахмал кукурузный Масло сливочное Сахар коричневый Джем Яйцо куриное Мука пшеничная Коньяк

Тэги: десерт, торт

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

19 марта 2015 года arcelilax #

Скажите, а как сделать эти орхидеи для украшения?

19 марта 2015 года Nika # (автор рецепта)

Из мастики. Вырезать формочками - лепестки. Потом придать форму лепестка например зубочисткой, чтобы лепесток был волнистым, как у орхидеи. Собрать в цветок, склеить - смочить водой и покрасить пищевой краской.

19 марта 2015 года arcelilax #

Так все просто

На словах. Я понимаю, что это ваш секрет,ваша технология, но спрошу - может, у вас есть видео-мастер класс? Спасибо

19 марта 2015 года Nika # (автор рецепта)

Я подробно рассказать не могу об орхидеях. Все украшения делал мой сын. И жемчужинки катал сам. У меня терпения не хватило бы. Я занималась самим тортом - бисквитом, кремом... Сын мастику делал сам и укладывал на бисквит и шлифовал - выравнивал...

19 марта 2015 года arcelilax #

Молодец он у вас. Весь в маму

21 июля 2014 года Navibra #

Шикарный торт!

21 июля 2014 года Nika # (автор рецепта)

Благодарю, Наташенька!!!

21 июля 2014 года chychyndra #

Действительно торжественный тортик,ооочень красивый

21 июля 2014 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо большое, Илоночка!!!

7 мая 2014 года каратистка #

роскошно!!!!!! слов нет!!!

5 мая 2014 года Джульета #

Бесподобное оформление!!!

6 мая 2014 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо большое!!!

27 апреля 2014 года Пышка-Худышка #

Волшебный торт!!!!!

27 апреля 2014 года Nika # (автор рецепта)

Надюша, спасибо большое за комм.й и за то, что сравняла счёт!!!

5 апреля 2014 года barska #

Супер!!! Очень красивая работа и душевное семейное поздравление младшему!

Многая лета!!!!

7 апреля 2014 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо, дорогая! Возраст Христа!

9 апреля 2014 года barska #

Для взросления....!

4 апреля 2014 года hto33 #

Красивый торт!

4 апреля 2014 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо, Танюша!!!

31 марта 2014 года Буськина #

Супер!!!!Красотища неописуемая!!!

31 марта 2014 года Nika # (автор рецепта)

Благодарю!!! Мне очень приятно, что торт понравился!!!

28 марта 2014 года бабочка #

Вау!!!!Вот это красотища

)))5+

28 марта 2014 года Nika # (автор рецепта)

Спасибо

28 марта 2014 года Nika # (автор рецепта)

↑Ответ для бабочка

Спасибо большое!!!

27 марта 2014 года Жменька ИИ #

Почитала коменты и подумала, что может быть траурного в таком торте. Мне он напоминает изящную шкатулку. Ну , а если у кого-то возникают темные мысли по поводу торта, это только их взгляд.