Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка
  • 29 марта 2014, 21:55
  • 28111

Домашняя ряженка

Рецепт: Домашняя ряженка

Несомненно всем известно, что ряженка очень полезный продукт. Благодаря тому что в основе ряженки топлёное молоко, в ней практически нет посторонних бактерий и она абсолютно безопасна для потребления всеми. И очень просто приготовить ее в домашних условиях.

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашняя ряженка

Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1133 ккал 		белки
63.3 г 		жиры
50.3 г 		углеводы
107.3 г
100 г блюда
ккал
50.1 ккал		 белки
2.8 г		 жиры
2.2 г		 углеводы
4.7 г

Рецепт «Домашняя ряженка»:

  • Молоко выливаем в кастрюльку и кипятим.

  • Дальше я готовила ряженку в мультиварке-перелила молоко в чашу мультиварки, поставила режим "Томление" и время 4 часа. У меня мультиварка фирмы "Марта. МТ-1963". У кого мультиварки нет-не расстраивайтесь, можно приготовить и в духовке, ставьте на самый минимальный жар (в моей электродуховке это 50 градусов) и посматривайте, как только молоко приобретет красивый кремовый оттенок с коричневой пеночкой, можно доставать.

  • Вот такое топленое молоко получилось.
    Снова перелила в кастрюльку, в которой ряженка будет доходить и оставила остывать.

  • Как только молоко остыло до 37 градусов (проверяем термометром или просто капаем на запястье-должно быть еле теплое) добавляем сметану (по совету одной знакомой бабульки сметана должна быть непременно свежая и самая маложирная, я брала 15%) и аккуратно размешиваем.
    Лучше, если вы будете это делать деревянной ложкой или лопаткой. Оставляем в теплом месте на 6-9 часов.
    Если место более прохладное, то можно и на ночь.
    Затем убираем в холодильник и наслаждаемся.

  • Ряженка, если вы готовите ее без сахара получается пресная.
    Можно добавить в нее специй и зелени, или вообще заправить салат.

  • А можно добавить фрукты или варенье, присыпать какао, и есть как йогурт или десерт.

Кроме прекрасного вкуса, ряженка обладает ещё и множеством полезных свойств.
У напитка ряженка польза напрямую зависит от количества полезных веществ и микроорганизмов, которые находятся в ней. В одном стакане этого напитка содержится столько кальция, сколько необходимо организму человека в сутки, и более 20% суточной нормы фосфора.
Белок, который содержится в ряженке, усваивается намного быстрее, чем из других молочных продуктов. Употребление ряженки улучшает аппетит, нормализует работу желудочно – кишечного тракта и почек. Употреблять этот напиток нужно и после плотного обеда, чтобы помочь пищеварению.
Ряженку советуют употреблять при заболеваниях желчного пузыря и печени.

Подтверждает ценность ряженки и тот факт, что для многих народов она стала буквально национальным напитком.
Аналогом ряженки являются знакомые всем армянский мацун, грузинский мацони и египетский лебен.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На полдник Специальное питание : Для беременных и кормящих / Для диеты

Теги: завтрак полдник детям напиток полезный_напиток_для_всей_семьи

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашняя ряженка
Рецепт: Домашняя ряженка

Несомненно всем известно, что ряженка очень полезный продукт. Благодаря тому что в основе ряженки топлёное молоко, в ней практически нет посторонних бактерий и она абсолютно безопасна для потребления всеми. И очень просто приготовить ее в домашних условиях.

Ингредиенты для «Домашняя ряженка»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашняя ряженка» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Да, подтверждаю, в мультиварке очень удобно готовить ряженку, я и заквашиваться в ней на программе "Йогурт" оставляла. Великолепный продукт получается!
Спасибо,в моей нет такой программы,к сожалению
А у меня Редмонд для детского питания, на 1,6 л всего, но чудесная! Мы вдвоем сейчас живем, так нам как раз этой чаши хватает на супчики, кашки, запеканки. Ну и ряженочку Очень удобно! На ночь ставлю или перед уходом на работу, чтобы к приходу чаша уже отработала задание и свободна была. Подаренная подругой йогуртница простаивает, если честно, мне элементарно лень каждый раз мыть десяток баночек
если честно, мне элементарно лень каждый раз мыть десяток баночек
Тоже самое
Алёнка, огромное тебе спасибо за классный рецепт домашней ряженки!! Вкусная и густая у меня получилась! Делала из домашнего жирного молока. Кушали с удовольствием, сахар не добавляла.
Спасибо,моя хорошая,за аппетитную кружечку ,очень рада,что вам,девочкам, понравилось
Раньше очень часто готовила в духовке, сейчас как-то тема отошла на второй план. Вкусно, полезно !
Спасибо большое!
Вот такая у меня ряженка получилась Молоко было нежирное, всего 2,5%. На режиме "томление" держала 8 часов, потому что за 4 часа топленого молока не получилось. Для закваски использовала сметану 10%. Далее готовила на режиме "йогурт" 7 часов. Без добавок. На мой вкус - мне понравилось,т.к. не люблю сочетание сахара с кисломолочными продуктами. Обязательно буду делать еще и не раз. Спасибо автору!
Большое спасибо за приготовление и такое аппетитное фото!
ой как же мне хотелось домашней ряженки, и как долго я подбирала режим для своей мультиварки. У меня мультиварка-скороварка Ротекс. На режиме тушение (да еще с закрытой крышкой и клапаном) убёгло мое молоко, полкухни плавало. Не страшно, зато кухня чище потом стала)) В общем готовила на самом низкотемпературном режиме (у меня это - "варенье" - режим до 100 градусов). 3-4 часа. и готово топленое молочко, а потом и сама ряженка на йогурте приготовилась. в общем - низкий поклон вам, и благодарность.
И Вам огромная благодарность за приготовление и позитив! Очень рада,что Вам понравилось!
А вы не знаете сколько у васградусов на режиме томление? В моей мультиварке нет такой функции, но есть мультиповар. Сколько градусов установить для томления молока?
Честно-не знаю. Томление это самая низкая температура,чтобы молоко не кипело,а томилось. Градусов 70 думаю.
Спасибо большое! Приготовила, очень вкусно. Буду теперь деткам готовить. Все таки свое домашнее полезнее.
Огромное спасибо! Я очень рада,что Вам понравилось и у вас получилось!
Алёнка!классный рецепт,я прямо загорелась!только вот мультиварки пока нет!но попробую без неё
Большое спасибо! Попробуйте,обязательно получится!
пока не рискнула,попробовала топлёное молоко в термосе,вкуснятина!!
Аленушка, спасибо огромное, так вкусно получается, просто восторг!!!
И еще спасибо здесь: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5608&p=266740#p266740
Оленька огромное спасибо за доверие и шикарный фотоотчет! Я рада,что тебе было вкусно!
А еще и хлебушек испекла на ней, и тоже очень вкусный получился ты видела?
Рядом на фото лежит? Это Финский?
https://www.povarenok.ru/recipes/show/75584/#com4101003 Селянский на ряженке.
О,спасибо! Надо будет тоже приготовить!
Обязательно попробуй, у меня так вкусно еще ни разу хлеб не получался, а я уже лет 5 пеку постоянно. Очень пушистый, а корочка хрустит. 100% уверена, что это твоя ряженка роль сыграла!
Ну конечно! Спасибо за теплые слова
Чудо, а ни рецепт! Спасибо, что поделились.
Огромное спасибо!
Ряженка замечательная!

Маленький совет для тех, у кого нет мультиварки, как у меня.

Топленое молоко я готовлю в термосе.
Молоко кипячу, термос обдаю кипятком.
С вечера залила в термос обычное молочко, а утром получаю- топленое. Переливаю в банку или кастрюлю, остужаю.
Молоко получается ароматное, насыщенное, бежевого цвета и с аппетитной "шкурочкой".
Шикарно,дорогая! Спасибо за замечательный комментарий!
В одном стакане этого напитка содержится только кальция, сколько необходимо организму человека в сутки
Не вводите людей в заблуждение, в 100 г ряженки кальция содержится 124 мг ( значит в стакане 250 г - 310 мг)
Норма для среднестатистического человека
Ребенок 1-3 года – 500 мг в день
Ребенок 4-8 лет – 800 мг в день
Дети 9-18 лет – 1300 мг
Взрослые 19-50 лет – 1000 мг
Люди старше 51 года – 1200 мг
Беременные или кормящие грудью женщины
18 лет – 1300 мг
19-50 лет – 1000 мг
Извините, что так дотошно. Много лет страдаю дефицитом кальция в организме, так что эту тему выучила от и до. Мало какой человек может кушать литрами молочку, творог килограммами. Не забываем про кунжут( в 100 г - 1100 мг кальция), сардины, твердые сыры. Насчет жирности вы правы - чем меньше в молочных продуктах жиров, тем больше кальция могут они содержать.
Спасибо за великолепный и информативный комментарий Но я никого не собиралась вводить в заблуждение,выдержку я привела из статьи просто для общего развития И я не ратую,чтобы пили только ее или с помощью нее повышали кальций у себя в организме Здоровья Вам и побольше
Делаю точно также. Очень вкусно получается. А если еще и из домашнего цельного молока... Это вообще сказка
Ну домашнее и магазинное даже сравнивать не стоит,но на безрыбье и рак-рыба
Это точно.
это очень вкусно моя бабка так всегда делала и называла это-толстое молоко
шикарное название Вы правы-это вкусно
деревенское молоко и сметана получалось так что ложка не падала.. не из молока ..не из рук чисто диетический продукт
Да-да-да
Должно быть очень вкусной!
Правда!
Обожаю любую кисломолочку
Я тоже !
Спасибо большое!В мультиварке обязательно попробую сделать!Я еще в йогуртнице делаю на топленом молоке.На 1л топленого молока добавляю 2 ст.л.(с горкой)сметаны.
Мы йогуртницу только собираемся приобрести. А в мультиварке как раз и получается из обычного молока-топленое
Из магазинного молока делали? Наверное хорошо из деревенского это сделать... летом попробую!
Приходится из магазинного. Из деревенского конечно объедение получится ))) Через пару месяцев младшему любимому можно будет кисломолочку давать,буду делать из домашнего козьего молока
О, козье это хорошо! Мои оба выросли на козьем.
У моего аллергия на коровий белок-а может оно и к лучшему,что коровье нельзя,козье-то лучше! Сейчас я ему творог "козий" делаю,а скоро и до ряженки с кефиром и йогуртом дело дойдет
Я младшему в 9 ме яцев начала коровье вводить, тоже была сильная аллергия, питались только козьим и своим...потом все прошло, слава Богу. И Вам здоровья!
Нам до года врач запретила пока вводить молочные продукты,говядину и куру. Большое спасибо,я тоже надеюсь,что у нас пройдет эта бяка
А в моей мультиварке нет такой функции - "томление" Это то же самое,что "подогрев" - не знаете?
Честно не знаю Я в своей еще не до конца разобралась. Может быть "Тушение"? Вы посмотрите в инструкции к своей мульте что больше всего подходит или делайте в духовке
↑Ответ для Nuta12
На фото видно что это РАЗОГРЕВ или ПОДОГРЕВ, почти на всех он есть. Только у меня вот время не ставится и все.
Нет Разогрев это центральная кнопочка Режим "Томление" с правой стороны вторая кнопочка сверху,сковородка с крышкой нарисована )))))
↑Ответ для Nuta12
Я делала молоко на "тушение". Ставила 6 часов. Обычно оставляла на ночь
Скорее всего Вы правы. Только у меня еще она с давлением готовит и надо тогда тушение с низким давлением,иначе кипит сильно
У меня мультиварка не очень мощная так что не кипит
А мне муж подарил мультиварку-скороварку,вот теперь разбираюсь-учусь
↑Ответ для Nuta12
У меня в мультиварке тоже нет такой функции. Может это функция йогурт
"Йогурта" у меня тоже нет Вот колеблюсь между "Молочной кашей" и "Тушением"
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"

Каркасный дом с террасой и 2 спальнями V148 "Гротон"
Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"

Каркасный дом с террасой V265 "Фаузенд-Оукс"
Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"

Каркасный дом с 3 спальнями и гостевой V164 "Цармел"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки