Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 10 июля 2008, 16:50
  • 225212

Осетинские пироги

Рецепт: Осетинские пироги

Решила показать ещe один осетинский пирог с моей любимой начинкой, как я его готовлю.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4293.1 ккал 		белки
135.3 г 		жиры
60.6 г 		углеводы
794.5 г
100 г блюда
ккал
212.5 ккал		 белки
6.7 г		 жиры
3 г		 углеводы
39.3 г

Рецепт «Осетинские пироги»:

  • Я уже давала рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой, вот здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/821 3/
    Наконец-то мне привезли ботву свеклы, и я сразу испекла мой любимый пирог!

    Это тесто на три пирога! Осетины обычно пекут три пирога.
    Дрожжи развести в тёплой воде с сахаром и дать подняться. Добавить в воду, соль, сахар, можно как я, яичный порошок, половину масла растительного и замесить не жидкое тесто. Дать увеличиться в объёме в два раза, я поставила в холодильник на ночь.

    Листья свеклы помыть по отдельности, воду стряхнуть, листья обсушить полотенцем и нарезать (без черешков) мелкой соломкой. Добавить натертый на терке сыр и 2 ложки сметаны, все размешать и скатать в шар. Соль лучше добавлять перед выпечкой каждого пирога, чтобы начинка не "потекла". Соль добавляем по вкусу, не забываем, что сыр соленый!
    Начинку в эти пироги берут столько же, сколько и теста!

  • Тесто я поделила на три части и одну часть раскатала 20-25 см в диаметре, а на неё выложила сверху начинку и только потом посолила, чтоб не выделился сок. Соли в эту начинку много не нужно, а вот начинки желательно побольше, вкуснее будет!

  • Собрала сверху тесто вот в такой шар.

  • Перевернула и чуть разровняла сверху ладошками, примерно 20 см в диаметре, и положила на смазанную маргарином сковородку, а она у меня 30 см в диаметре, на сковороде уже растянула до краёв и сделала отверстие для воздуха.

  • Как я уже писала (а кто не знает, то я уже выставляла рецепт осетинских пирогов с мясной начинкой), нужно их выпекать минут 20 в уже разогретой духовке, примерно 180-200 градусов, сначала на нижней решётке минут пять, потом переставить на верхнюю, и до подрумянивания. Достав пирог, я обильно смазала его сливочным маслом (не жалейте), всё оно не впитывается и нужно направить его внутрь начинки.

  • Чем тоньше тесто у этих пирогов, тем они вкуснее. Эти пироги, конечно, хорошо есть горячими, но и холодными тоже можно.

  • ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

  • У меня ботвы на пирог ушло примерно с 6-7 свеколок молодых, но можно и меньше. Когда мелко покрошила, шар из неё на начинку получался 15-18 см в диаметре.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На праздничный стол На природу На ужин

Теги: выпечка пирог

Вкусы: соленый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Осетинские пироги
Рецепт: Осетинские пироги

Решила показать ещe один осетинский пирог с моей любимой начинкой, как я его готовлю.

Ингредиенты для «Осетинские пироги»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Осетинские пироги» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
Чудесные пироги...Скажите вы берете ботву от обычной свеклы или какой-то определенный сорт, например,монгольд?И еще один вопрос.Осетинский сыр у нас не продается,брынзу не люблю,чем лучше заменить,адыгейским,плавленным,российским или голландским?
Сулугуни
Лилечка, как я такую классную вещь пропустила, ума не приложу! Классный пирог, а щавеле и шпинате читала -огорчилась, конечно же, что не тот эффект. Придется таки ждать ботву! Спасибо, дорогая за чудесный рецепт который поселился в моей КК!
Инчик, спасибо!!! Делай с сыром и шпинатом, я просто раньше шпинат не понимала, а сыр - брынза нужна!! Ну и другой посмотри там много начинок, гловное они много сыра упетребляют в этих пирогах.
Ух, а то я уже огорчилась -а так -значит доступно! Шпинат и щавель у меня на огородике растут! Буду! Люблю такие штучки!
Нет, щавель не ложи, а вот шпинат положи и брынзу, чтобы пропорция была 1:1 и тесто чтобы было столько же сколько и начинки.
А для твой зимы вот сейчас будет актуально вот такое, если понравится
https://www.povarenok.ru/recipes/show/8213/
https://www.povarenok.ru/recipes/show/10146/
тоже очень вкусно, поверь! Просто эти рецепты мои давнишние они очень далеко, до них трудно добраться.
Ага, спасибо, Лилечка! Классные рецепты -прибрала!
Они простые в приготовлении
вкусно!!!
Очень рада, что понравились!!!
Спасибо!
Я тоже такие делаю.Вкусно!
Точно вкусно, если масла побольше, и горячие уммм....
Да.А моего дяди жена осетинка.У неё научились.
Здорово!
Спасибо за доступное и понятное обьяснение собственно раскатывания пирога, так понятней!
Спасибо!!!
Интересная начинка.Наверно вкусно.
Спасибо!Да, вкусно, лучше с сыром.
Класс,Лилечка!Вкусно!
Спасибо!!!
Какой пирог я нашла! Обожаю осетинский пирог с ботвой!
Вспоминаю сразу школьные годы. У меня подруга была оситинка и ее мама нас часто баловала этими пирогами! Рецептик конечноже утащила!
Рада, что напомнила Вам детство!))))))
Как я рада, леночка, что тебе понравилось!!! Тебе спасибо большое!!! У вас и черемша и брынза, пеки да пеки! Здорово!
какие аппетитные пироги!!!+++++
Спасибо, Фатимочка!!!
Лилечка!!! Класс!!! Я такие пироги кушала, когда была в горах, всегда хотела научиться делать, и вот у тебя нашла рецептик - обязательно теперь приготовлю!!!
спасибо тебе огромное!!!
Ой ленчик, тебе спасибо!!! Теперь, благодаря тебе я буду их печь уже со своей брынзой!!! Как приготовиш, так поделишся впечатлениями.
конечно поделюсь!!!! впереди три дня выходных, надеюсь выберу время чтобы приготовить, потому что очень уж хочется такого пирожка
Прости, Ленчик, с маленькой буквы...
да я даже не обратила внимание!!! все в порядке!!!
Ленчик, жду твоих пирогов... посмотри здесь..
https://www.povarenok.ru/recipes/show/8213/
сделала! вся семья в восторге!!!!
очень вкусно!!!
вечером фото выложу, а то я сейчас на работе
делала 1-й: брынза+укроп+зеленый лук, 2-й: картофель+брынза+зеленый лук, 3-й: брынза+черемша, все три необыкновенно вкусными получились и съели их на ура!!!!!!
спасибо тебе, дорогая, за рецепт!!!!!!
Как я рада, Леночка, что тебе понравилось!!! Тебе спасибо большое!!! У вас и черемша и брынза, пеки да пеки! Здорово!
фото добавила это тот что с черемшой и брынзой надеюсь попробовать еще и со свекольной батвой, но мы на даче свеклу только посадили, поэтому ботва еще не скоро будет но я буду очень ждать, когда она вырастит!!
еще раз огромнейшее спасибо!!!!
Ленчик, тебе огромное спасибо, особенно за твой пепсин!!!
это тебе спасибо за пироги!!!!!
↑Ответ для Фрау Марта
Ленчик, такой красавей твой пирог, травка такая торчит, уммм... вкуснотища!!! *IN LOVE*
ага, на фотке прямо видно как черемша торчит и просвечивается
Лилечка, привет! Замечательный рецептик! Моя тетя -осетинка. когда приезжала в гости всегда пекла осетинские пироги с тремя начинками. Вкуснятина и воспоминание о детстве!!! Спасибо тебе большое!
Катюш, так здорово! Рада что этим рецептом угодила тебе!!!
Очень вкусно!!!!
Спасибо!!!
Очень аппетитно у меня бабушка осетинка она эти пироги чуточку по другому пекла, не знаю будет ли вам интересно, и надеюсь не в обиду , но я всётаки напишу она к листьям свеклы еше добавляла осетинского сыра, кинзу и немного сметаны.А выпекала она их в печи или духовке, а как доставала- смазывала сливочным маслом обитьно как вы Это мои самые любимые осетинские хачапури Спасибо за рецепт
И вам спасибо! Вы меня не обидели, да, да я знаю что с сыром нужно ботву мешать,и где то писала об этом, может в том рецепте, но поскольку на урале осетинского сыра нет, а он ведь из овечьего молока, а там на рынке владикавказа каждый второй им торгует, то нам уральцам, дома приходится печь так с тем что мы имеем. а вы выстывляйте свой рецепт пирогов, и делитесь опытом вашей бабушки, я поделилась своим, тем что привезла от туда к нам на урал. А на счёт сметаны я считаю это уже секрет каждой хозяйки, добавить свою изюминку, что бы что то вкусное сделать ещё вкуснее! А с ботвой и брынзой испекла пинкфломинго по моему рецепту, и дейзи, фото они выставили, я тоже бывает брынзу добывляю, которую сама и делаю.
я и не знала что из овечьего сырв делфют в северной осетии.... Бабушка южанка у них коровий обычный. А вашими блюдами я давно восхищаюсь Мне до вас еще расти и расти
но вся жизнь в переди С наступающим Вас Новым Годом!
СПАСИБО, ДИАНОЧКА! И ТЕБЯ С НАСТУПАЮЩИМИ ПРАЗДНИКАМИ! СПАСИБО ЗА ПАХВАЛУ, ОЧЕНЬ ПРИЯТНО, НО Я САМАЯ ОБЫЧНАЯ, РЯДОВАЯ МАМА, У КОТОРОЙ ДОЧЬ ЗОВУТ ТОЖЕ ДИАНА!
Установлю новую духовку, буду делать...
Спасибо, дорогие!
ПЕКИТЕ НА ЗДОРОВЬЕ!
У нас тут свеклу продают всегда с ботвой,( и я готовлю с ботвой яичницу). На свое счастье я пробовала осетинские пироги с ботвой! Я знаю КАК эТО ВКУСНО!!! Но рецепта не было. Спасибо, вот прямо огромное преогромное!
ОЧЕНЬ РАДА, ЧТО ВАМ ПОНРАВИЛОСЬ!
Супер! Моя половинка хотела купить осетинских пирогов в дорогу, а я ножки запек. Думаю, надо будет в следующий раз попробовать испечь осетинский пирог!
УВЕРЕНА, ЧТО У ВАС ПРЕКРАСНО ПОЛУЧИТСЯ!
А ВОТ И ЗДЕСЬ В КОМЕНТАХ ЕСТЬ С ТЫКВОЙ И ОРЕХАМИ НАЧИНКА.
Прочла.Ну надо же !Интересная начинка!
С ботвой я уже опаздала.Интересно,а с тыквой как?Лиля!А если с щавелем?
НЕТ, СО ЩАВЕЛЕМ НЕ ТО. А ВОТ С ТЫКВОЙ ЗАМЕЧАТЕЛЬНО1 В КОМЕНТАХ ТОГО РЕЦЕПТА ДЕВОЧКИ ДЕЛАЛИ И С ТЫКВОЙ И С ФАРШЕМ И ТЫКВОЙ, ПРОЧТИ, ОЛЬЧИК. Я С ТЫКВОЙ НЕ ДЕЛАЛА, САДА НЕТ ТАК И НЕТ ТЫКВЫ.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"

Каркасный дом с террасой V223 "Монтана"
Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"

Каркасный дом с 3 спальнями и мансардой V342 "Мирамар"
Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"

Каркасный а-фрейм V503 "Белвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки