Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся
  • 3 апреля 2014, 11:15
  • 20479

Утка по-пекински

Рецепт: Утка по-пекински

Предлагаю вам один из способов приготовления утки с азиатским оттенком. Получается красивая румяная и хрустящая корочка, нежное и сочное мясо с неповторимым вкусом и ароматом. Угощайтесь на здоровье! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из утки и гуся

Кухня: Китайская

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7134.2 ккал 		белки
276.9 г 		жиры
572.4 г 		углеводы
235.5 г
100 г блюда
ккал
291.2 ккал		 белки
11.3 г		 жиры
23.4 г		 углеводы
9.6 г

Рецепт «Утка по-пекински»:

  • Наши ингредиенты

  • 1. Вымыть, просушить и наколоть утку вилкой кaк можно больше.
    2. В широкой кастрюле берём около одного литра воды и добавляем все составляющие для маринада.
    Наконец, в ¼ стакана воды комнатной температуры разбавляем картофельный крахмал и добавляем в маринад.
    Доводим до кипения и кипятим около трёх минут.
    3. Кладём утку в глубокую посуду и заливаем маринадом, через полчаса переворачиваем её на следующие полчаса.
    4. Потом выкладываем утку на решётку на часа два, потом обливаем маринадом - и так 3 раза. После 3-го раза держим ещё часок на решётке. Нагреваем духовку до 200*С. Утку смазываем маринадом при помощи кисточки и отправляем в духовку. Решётку ставим посередине, противень под уткой на самый низ. Послe 20 мин. уменьшаем температуру до 150*С и выпекаем один час (каждые 20 минут открывая и смазывая маринадом). Потoм увеличиваем температуру опять до 200*С на 15 минут - до золотистой хрустящей корочки.

  • Вот такая румяная хрустящая корочка получилась.

  • А это нежное сочное мясо.

  • Подаём с соусом Хой Син „HOISIN” и мелко резанным зелёным лучком.
    ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : Новый год / Рождество На ужин : На горячее

Теги: горячее праздник обед ужин

Вкусы: нежный мясной ароматный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Утка по-пекински
Рецепт: Утка по-пекински

Предлагаю вам один из способов приготовления утки с азиатским оттенком. Получается красивая румяная и хрустящая корочка, нежное и сочное мясо с неповторимым вкусом и ароматом. Угощайтесь на здоровье! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА

Ингредиенты для «Утка по-пекински»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Автор, скажите, пожалуйста: держим два часа на решетке, потом обливаем маринадом и так три раза. Т.е. два часа лежит, обливаю. Потом снова два часа и снова облить, и так по кругу? Кожица не пересохнет так? Зачем это нужно? Хочу понять технологию, прежде чем попробовать
Сделаю на рождество.Такой рецепт утки почти по пекински, нашей кухне ближе,у нас все любят корочку и принято подавать птицу целиком на блюде.Маринад и маринование не слишком трудоемки,в сравнении с другими рецептами утки по пекински.Самый русифицированный рецепт и думаю,будет популярным.Тем более респект,что рецепт сделал мужчина.
А,покрошенная в спецблинчики утка по пекински,увы вызывает у нас испорченных ассоциацию с фастфудом,короче роллы с птицей.Хотя и вкусно..
очень трудоемкий и времязатратный рецепт. а в утянице так можно готовить? если просто, предварительно, выдержать утку в маринаде, а затем стушить в утятнице ?
Погуглил на счёт утяницы Считаю, что после стольких часов под маринадом, она в утянице хорошо протушиться и фкус будет отличный, вот только наверное не будет хрустящей корочки
поэтому утятницу я и отмела, и сделала в стеклянной форме, но предварительно убрала половину маринада (как оказалось потом, на мой вкус, нужно было оставить совсем чуть-чуть, что бы утка именно запеклась, а не тушилась), так что получилась у меня утка с загаром )))
Спасибо за доверие к рецепту, надеюсь вкус Вас порадовал
все хорошо, но на мой вкус- побольше бы специй и чеснока
Замечательный рецепт!
Спасибо
Красивая уточка!!!! аппетитная))
Угощайтесь
Красавица!А маринадом тёплым заливать?
Да, залить сразу как только свариться
Утка несомненно вкусна, от меня "+". Но, пожалуйста, исправьте орфографические ошибки (вместо "по накалывать", "наколоть", вместо "Ложем" "Кладем", ну и еще куча других ошибок).
Ну, а второе. Я конечно не великий знаток китайской кухни, но когда-то смотрела передачу про приготовление именно "утки по-пекински". Так вот, там утку продували под кожей воздухом. Причем довольно долго. Именно за счет этого выходила тонкая, хрустящая корочка.
Ваша утка думаю вкусна, но может название не очень корректное.
Спасибо за поправки, стараюсь По поводу рецепта. Готовлю из года в год, именно так. И скажу, что благодаря маринату и способе приготовления, более хрустящей и тонкой корочки не встречал. Но может и продувают воздухом, не спорю, о способе приготовке. А вот эффектом хрустящей корочки мог бы посостязаться, с той "продувной" уткой
Ну я ж не спорю, что вкусно. Просто слышала об, так сказать "аутентичном" рецепте, вот и написала в комментарии
Каждый объективный комментарий, есть для меня важный Спасибо
Я конечно не великий знаток китайской кухни, но когда-то смотрела передачу про приготовление именно "утки по-пекински". Так вот, там утку продували под кожей воздухом. Причем довольно долго. Именно за счет этого выходила тонкая, хрустящая корочка.
Ваша утка думаю вкусна, но может название не очень корректное.
Соглашусь с вами. Я была удивлена, увидев не один рецепт утки по-пекински, приготовленной в духовке. Ведь суть то даже не именно в корочке( которую сделать не так уж и сложно), а именно в способе приготовления, который, к сожалению, в домашних условиях не произведешь. Для такой утки даже печи специальные, огонь в которых разводят на дровах из фруктовых деревьев( что тоже придает свою изюминку)
Но этот комментарий ни сколько ни в упрек автору, и не критика. Несомненно, у него вышло очень вкусно.
↑Ответ для Gal4oNek
вобще, как нас учили в техникуме, утка по пекински- это утка, мясо которой, вначале отделили от костей, измельчили, добавили всякой-всячины, и уж затем начинили, ее же кожицу, данной массой. ну и запекли конечно же. автор хотел придать звучное название. хотя утка мне понравилась. как раз искала подходящий рецептик.
НЕПРАВИЛЬНО вас учили в техникуме.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"

Каркасный дом с гаражом V130 "Боунд Брок"
Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"

Каркасный дом с крытой террасой V537 "Касл-Рок 2"
Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V136 "Стратфорд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 645 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки