Очень вкусное сытное домашнее мороженое для сладкоежек и ценителей всего натурального! Базовая смесь - это классическое сливочное мороженое. Оно само по себе очень вкусно - с орешками, тёртым шоколадом или вареньем. Когда мне хочется чего-то особенного я делаю крем-брюле.
ГранатоваяПоваренок 1 уровня
- 4 апреля 2014, 14:05
- 21119
Сливочное мороженое "Крем-брюле"
Ингредиенты для «Сливочное мороженое "Крем-брюле"»:
- Сливки (20% (я использую магазинные)) — 200 мл
- Молоко — 200 мл
- Сахар — 100 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Вода (в карамель) — 2 ст. л.
- Сахар (в карамель) — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1480 ккал |
белки
24.4 г |
жиры
79.5 г |
углеводы
165.9 г |
| Порции | |||
| ккал 370 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 41.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 217.6 ккал |
белки 3.6 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 24.4 г |
Рецепт «Сливочное мороженое "Крем-брюле"»:
-
Сначала приготовим базовое сливочное мороженое.
Сливки и молоко смешиваем в кастрюльке и подогреваем до кипения (не доводить до кипения, а просто очень хорошо подогреть, а то у мороженого получается вкус кипячёного молока). -
Яйца взбиваем, добавляем сахар и ещё взбиваем пару минут.
-
Вливаем горячую смесь сливки+молоко во взбитые с сахаром яйца (я вливаю и в этот момент взбиваю миксером).
-
Далее ставим уже эту смесь на огонь и подогреваем уже до кипения. Смесь очень пенится и ближе к кипению начинает загустевать. Если вдруг смесь станет хлопьями (т. е. створожится), ничего страшного, можно её ещё раз взбить.
Если теперь смесь охладить до 8-10 градусов, то наша база для сливочного мороженого готова. -
Но мы делаем крем-брюле. Для приготовления крем-брюле в базовом рецепте уменьшить количество сахара вдвое, т. к. здесь мы делаем карамель.
50 гр сахара высыпаем на сковороду и добавляем 2 ст. л. воды. -
Включаем средний огонь, сахар растворяется в воде, постоянно помешиваем.
-
Варим смесь. Через пару минут смесь начнёт коричневеть и дымиться.
-
Вот когда она только начнёт интенсивно дымиться, снимаем нашу карамель с огня и сразу же вливаем в базовую смесь сливочного мороженого (которая ещё очень горячая) и интенсивно помешиваем (я взбиваю миксером).
-
Потом сильно охлаждаем смесь до 8-10 градусов и выливаем в мороженицу. Это смесь через 5 минут после включения мороженицы.
-
Мороженое готово минут через 20:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 апреля 2014 года veronika1910 #
4 апреля 2014 года Milosc #
4 апреля 2014 года Маруння #
4 апреля 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)
4 апреля 2014 года bvj #
4 апреля 2014 года Гранатовая # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: