Дорогие Поварята, хочу сегодня угостить вас замечательным теплым хлебушком, с ароматом лесных грибов и плотным, темным мякишем. Этот хлебушек мне помогла испечь моя помощница мультиварка Vitek VT-4210ВК. Рецептом поделилась А. Китаева в книге "Домашний хлеб"
TatyankaCПоваренок 6 уровня
- 5 апреля 2014, 13:56
- 2521
Хлеб с сушеными грибами
Ингредиенты для «Хлеб с сушеными грибами»:
- Мука пшеничная / Мука (100г. в опару+ 170 в тесто) — 270 г
- Мука цельнозерновая (в опару) — 100 г
- Вода (160 г. в опару, 100 в грибы, 40-на всякий случай для доведения теста) — 300 г
- Дрожжи (сухие активные(или примерно 6г.сырых дрожжей)) — 0,6 ч. л.
- Мука ржаная — 30 г
- Соль (Для меня этого количества соли оказалось слишком мало и хлеб показался пресным.Пробуйте тесто в процессе.) — 6 г
- Сахар — 4 г
- Грибы (сухие) — 30 г
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1332.6 ккал |
белки
39.4 г |
жиры
5.9 г |
углеводы
281.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 180.1 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 38.1 г |
Параметры приготовления в мультиварке:
Мощность: 700 Ватт
Программа: Выпечка (80 минут)
Рецепт «Хлеб с сушеными грибами»:
-
Подготовим продукты. Процесс выпечки этого хлеба долгий, но он того стоит-грибной аромат и мякиш просто волшебный.
-
Ставим опару-дрожжи рамешать в теплой воде. После того, как начнут бродить-влейте в миску с двумя видами муки ( высший сорт 100г. и цельнозерновая 100г). Перемешайте. В этот момент, если опара получилась очень густой, можно добавить немного воды. Затяните пленкой и поставьте в теплое место бродить на 3-4ч.
-
В это же время залейте сухие грибы горячей водой. Я еще и подварила немного свои грибы. Оставьте на 1-2 ч. грибы в этой воде. Затем грибную воду слейте в отдельную емкость, она нам пригодится в дальнейшем. Грибы обсушите.
-
В грибной воде растворите соль, сахар. Влейте в миску с мукой (170г. высшего сорта и 30г. ржаной обдирной), добавьте опару и вымесите тесто (15-18мин.). Тесто должно быть плотным, немного липким.
-
Грибы мелко порубить. Тесто выложить на подпыленную мукой поверхность, расплющить в шар, сверху выложить грибы.
-
Сложить тесто конвертом, немного помесить и подкатать в шар.
-
Выложить тесто в смазанную маслом миску. Поставить в тепло на 1-1,5 ч. до увеличения вдвое.
-
Выброженное тесто выкладываем на подпыленную мукой поверхность. Если вы печете в духовке-скрутите тесто в плотный рулет, хорошо защипните края и швом вниз уложите в смазанную жиром форму на расстойку на 60мин. Перед выпечкой-смажьте верхушку хлеба водой. Выпекать в горячей духовке при темп.220град. первые 10-15 мин. с паром, затем при 200град. без пара до готовности еще 30-35мин.
Если же печете в мультиварке-скатайте тесто в шар, выложите в смазанную чашу мультиварки и поставьте в тепло на 1 час. на расстойку. -
Ставим форму в мультиварку, включаем режим "Выпечка" на 50 мин. Через 40 мин. (у моей мультиварки Vitek VT-4210ВК минимальный шаг при выпечке-50 мин.) хлеб осторожно достаем, переворачиваем и кладем неподжаренной стороной вниз. Включаем программу "Выпечка" еще на 20-25 мин.
-
Даем хлебушку немного отдохнуть в чистом полотенце, либо теплой духовке (из мультиварки его необходимо вынуть-там конденсат).
-
И можно подавать к столу. Мягкий, теплый, серый хлебушек с ароматом грибов-просто находка для моей семьи.
Моя малютка мультиварка справилась и с этой задачей!
Прошу к столу, дорогие!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 сентября 2021 года a900062 #
расплющить сам шар - можно, но только "в круг"
а рецепт изумительный
3 декабря 2015 года suliko2002 #
5 декабря 2015 года TatyankaC # (автор рецепта)
Спасибо за чудесное фото,милая!!!Рада,что тебе хлебушек понравился!!
8 апреля 2014 года Silverina1 #
8 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
7 апреля 2014 года гурман1410 #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Pusselka #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
6 апреля 2014 года Мария 963 #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года veronika1910 #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Ros66 #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Natashacyprus #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Janecheh #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года ПантерРрочка #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Ольчик40 #
7 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Таш #
5 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года lemonywater #
5 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Марина Мармеладинка #
5 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Я-Дарья86 #
Не знаю буду ли его воплощать в жизнь или нет, но прочитать и посмотреть фотки было очень аппетитно.
5 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года АлексЮстас #
5 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года КИС-КИСС #
5 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Navely #
5 апреля 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: