Каждый год я пеку куличи по разным рецептам. В этом году рецепт попался очень удачный, по моему мнению. В меру влажный, в меру сладкий, в общем такой, как я люблю. Чтобы выпечка кулича не казалась вам сложнейшим занятием, я всего лишь отмерила необходимое количество продуктов, все остальное готовил мой супруг. Выход - 3 средних кулича. Я готовила 6 штук.
chudoПоваренок 6 уровня
- 19 апреля 2014, 19:43
- 21325
Пасхальный кулич "2014"
Ингредиенты для «Пасхальный кулич "2014"»:
- Молоко (теплое, жирное) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука (в\с, 200 г в опару, 300 г в тесто)
- Дрожжи (живые, свежие) — 15 г
- Сахар коричневый — 1 стак.
- Желток яичный — 4 шт
- Масло сливочное (топленое) — 180 г
- Ванильная эссенция — 1 ч. л.
- Кардамон (молотый) — 0,5 ч. л.
- Орех мускатный (можно чуть меньше) — 0,5 ч. л.
- Цедра лимона (от большого лимона) — 1 шт
- Соль — 1 щепот.
- Цукаты — 100 г
- Изюм — 100 г
- Белок яичный (для глазури) — 2 шт
- Сахар (для глазури) — 0,5 стак.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Масло растительное — 0,5 ч. л.
- Коньяк — 100 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3203.9 ккал |
белки
47.1 г |
жиры
183.1 г |
углеводы
375 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 288.6 ккал |
белки 4.2 г |
жиры 16.5 г |
углеводы 33.8 г |
Рецепт «Пасхальный кулич "2014"»:
-
Цукаты и изюм залить коньяком, оставить на время.
Молоко нагреть, взвесить 15 г дрожжей. -
Растереть дрожжи с сахаром, залить теплым молоком, оставить минут на 15.
-
Добавить 200 г просеянной муки, замесить опару. Накрыть пищевой пленкой, поставить в теплое место подходить, минимум на 1 час.
-
Опара через час увеличится втрое.
-
Добавьте желтки и сахар (сахара добавьте сначала 150 г, попробуйте тесто на вкус, возможно, этого количества будет достаточно), хорошо перемешайте тесто.
Добавьте молотый мускат, кардамон, цедру, ваниль. -
Просейте муку, постепенно вливайте теплое масло. Тесто месите постоянно.
-
После некоторого времени замеса тесто станет эластичным, но липким. Смажьте руки растительным маслом без запаха, скатайте из теста шар. Накройте миску пищевой пленкой, поставьте в теплое место еще на час подходить.
-
Слейте коньяк с цукатов и изюма, чуть припудрите их мукой, добавьте в тесто, хорошо перемешайте.
-
Выложите шар теста в форму, она должна быть заполнена на 1\3. Накройте чистым кухонным полотенцем и дайте подойти тесту минут 30-40 в теплом месте.
Выпекайте в разогретой до 180*С духовке без конвекции 40-50 минут. Готовность проверьте зубочисткой.
Выньте куличи из духовки, выложите их на бок остывать. Каждые 15 минут переворачивайте, чтобы бока не примялись. -
Взбейте белки до устойчивых пиков с щепоткой соли, постепенно добавьте сахар или сахарную пудру, лимонный сок. Остывшие куличи намажьте белковой глазурью, посыпьте сахарной пасхальной посыпкой.
-
Легкий, воздушный, в меру сладкий, в меру влажный. Именно такой рецепт я искала.
PS Извините за пошаговые фото, закончили в 3 часа ночи.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6045
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 апреля 2014 года veronika1910 #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года veronika1910 #
19 апреля 2014 года АлексЮстас #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года JeSeKi # (модератор)
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года ларенька #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Ольчик40 #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года inna_2107 #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года suliko2002 #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года дуэт #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Демурия #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Nikusya love #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Navely #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года ПантерРрочка #
19 апреля 2014 года chudo # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года ПантерРрочка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: