Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп
  • 14 июля 2008, 16:27
  • 28706

Уха по-татарски

Рецепт: Уха по-татарски

Более вкусной и наваристой ухи в своей жизни не ела.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Ингредиенты для «Уха по-татарски»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
0 ккал 		белки
0 г 		жиры
0 г 		углеводы
0 г
100 г блюда
ккал
0 ккал		 белки
0 г		 жиры
0 г		 углеводы
0 г

Рецепт «Уха по-татарски»:

  • Берем большую сковороду с высокими бортами. Режем картофель тонкими кружочками и укладываем на дно сковороды в один слой (можно "внахлeст").

  • Сверху укладываем плотно друг к другу одним слоем любую любимую рыбу (мы использовали обычных карасей).

  • Сверху кладeм слой порезанного кольцами лука. Лука должно быть довольно много. Но у нас в этот раз лук был только молодой, так что покрошили, что было...

  • Сверху - снова слой картофеля. Каждый слой (кроме лука) не забываем солить и перчить.

  • На этом можно остановиться, но если рыба не очень крупная и глубина сковороды позволяет, все слои можно повторить, что мы и сделали в этот раз...

  • Подливаем немного воды и ставим на плиту.

  • После закипания заливаем обильно сметаной.

  • Варим на медленном огне, как положено, до готовности, в конце варки добавив немного лаврового листа. Готовность можно проверить по картофелю.

  • Готовую уху можно присыпать мелко рубленным укропом и/или зеленым луком.

  • Такую уху готовят в одной местной татарской деревне, которая к тому же расположилась на берегу озера, так что рыбалка здесь - основной промысел. И посему сметану следует использовать только деревенскую - она жирная и не кислая, и при нагревании не сворачивается, превращаясь в творог, а растапливается, превращаясь в насыщенный вкусовыми качествами бульон. Горожанам же могу посоветовать вместо деревенской сметаны использовать жирные сливки (покупную сметану не использовать ни в коем случае! Получается лажа - уже проверено... ). Однако результат гарантировать не могу - со сливками не пробовала...

Случилась оказия - побывала в деревне, а тут еще и свежие караси, и сметанка нашлась... а фотоаппарат с собой не захватила. Снимала на телефон... без вспышки... Так что за качество фотографий и дисбаланс белого приношу извинения.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед суп

Вкусы: насыщенный рыбный вкусный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Уха по-татарски
Рецепт: Уха по-татарски

Более вкусной и наваристой ухи в своей жизни не ела.

Ингредиенты для «Уха по-татарски»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
а косточки в рыбе, как с ними? чувствются? в бульоне не попадаются?
Очень вкусно,
Когда водой заливала добавила тертый чеснок, а так все по рецепту
Казалось бы такое простое блюдо а так вкусно, особенно картошечка пропитанная рыбкой и сметанкой мммм ....)))))
спасибо за рецепт буду им пользоваться
Ммммм...какая вкуснотень!!
Боооже, у меня слюни текут! Сварила уху и зашла заглянуть, как другие готовят Эту съедим и сразу же сварю вашу. Только не могу сообразить, какая рыбка туда пойдет - карасиков не очень люблю. Подскажите, с какой еще рыбой можно?
Ох, простите, не заметила вовремя Ваш вопрос. Рыбка подойдет любая - на Ваш вкус. Просто уха будет с различными оттенками.
делать уху в сковороде нас научили в Тюменской области. Только без сметаны. И называют ее там уха по остяцки Вкусно! Автору плюсище!
Да-да, я из Тюмени
Мы из Урая! Сейчас живем в Ростовской обл. А в Тюмени я училась в ТИПТе. На Доке
Мир мал
Приготовила это блюдо с охлажденной скумбрией и 30% сметаной из супермаркета - получилось очень вкусно! Сметана сверху пыталась чуть свернутся, но при смешивании с водой превратилась в однородный соус. Но, супом и тем более ухой это назвать очень сложно. Получилось второе блюдо из картошечки с рыбкой под белым соусом. В любом случае, ооочень вкусно, буду готовить и дальше, эксперементируя с разными сортами рыб. Спасибо большое за рецепт!
Да, в нашем понимании это мало похоже на первое блюдо. Однако именно так называют его в той деревне, поэтому название оставила аутентичное

На соус получающийся бульон у меня непохож. Это именно бульон, хоть и наваристый, и его немного. Растопленная сметана+вода+сок рыбы без загустителей (например, муки) и всё в больших количествах (насколько позволяют борта сковороды). Возможно у вас загустилось, потому что сметана всё-таки свернулась
Да, в нашем понимании это мало похоже на первое блюдо. Однако именно так называют его в той деревне, поэтому название оставила аутентичное
На соус получающийся бульон у меня непохож. Это именно бульон, хоть и наваристый, и его немного. Растопленная сметана+вода+сок рыбы без загустителей (например, муки) и всё в больших количествах (насколько позволяют борта сковороды). Возможно у вас загустилось, потому что сметана всё-таки свернулась.
Или картошки положила много, а рыбки и воды мало - вот так и получилось.) В следующий раз сделаю немножко другие пропорции. Еще раз спасибо!
И порекомендую всё-таки использовать вместо сметаны жирные сливки.
В любом случае важно, что получилось вкусно. Остальное - мелочи
Как то не привычно юшки нет . Но я вовсе ни чего не имею против.В наших краях приблизительно так готовят саламуру или ее еще называют опеканка , только там улаживают жареную рыбу ,или печеную на углях по старинке . Ну в принципе в наших степях татары набеги делали ,видать кто то, у кого то и стыбрил рецепт, да не доглядел . А вообще прикольно я обязательно приготовлю . Спасибо за рецепт!
Юшка есть, но её немнго и она наваристая
Очень вкусно, спасибо автору
И Вам спасибо
Хочу поблагодарить за этот рецепт автора! Приготовила сегодня на ужин,получилось объедение.Понравилась уха и мне и мужу.Правда пришлось импровизировать,т.к. не было сметаны,да и сливок тоже.Намешала немного майонеза,немного молока и плавленный сырок.Очень вкусно!!! Спасибо!!!
Очень рада, что Вам понравилось. Хотя, мне кажется, у Вас получилось совсем другое блюдо (майонез, сыр... ) На одном из местных рынков я натолкнулась на 45% сливки - отличный заменитель деревенской сметаны. Покупаю теперь их достаточно регулярно....
Уже много раз делала это блюдо, плучается очень вкусно,муж в восторге.Вчера мои родители в гости пришли приготовила это блюдо,им понравилось,а что может быть важней когда близким нравится еда?За рецепт Вам 10000 +++
У меня Дедушка с маминой стороны татарин и мой отец всегда смеется что зов крови,люблю разные татарские блюда
Как же вкусно!
У меня муж любит рыбку половить ,этот рецепт мне очень пригодится.спасибо!
замечательный рецепт!!! ООЧЕНЬ хочу приготовить, но где взять сейчас жирный каймак??? она в городе щас разбавленная по самое не хочу... со сливками та же история... хочу такое приготовить любимому - он обожает рыбу, но боюсь промахнуться с каймаком... может, добавить подойдет сыр и немного бульона? подскажите пожалуйста!!!!
Думаю, с сыром получится совсем другое блюдо - не уха. Лучше всё-таки постараться найти жирные густые сливки.
придется ехать в деревню...
О таком варианте только читала. Думаю пришло время пробовать!
Я тоже люблю уху!
Ваш вариант приготовленея,несомненно ВКУСНЫЙ! +++++
Чую аромат...
Если честно,то уха не мое любимое блюдо,но Ваша уха мне понравилась!!!+++ :lol:
Я УЖЕ ПОЧУВСТВОВАЛА ВКУС ЭТОЙ УХИ И КОЙМАКА ДЕРЕВЕНСКОГО! ОТ ТАТАРКИ++++++++++++++
Хороша ушица!+++
Очень оригинально и вкусно!!! Такое просто необходимо приготовить!
Завидую просто - Объедение! Особено на природе!+
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V149 "Данбур"
Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"
Каркасный дом с террасой V212 "Техас"

Каркасный дом с террасой V212 "Техас"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки