• 23 апреля 2014, 10:47
  • 40320

Пасхальный кулич от Елены Калининой

Рецепт: Пасхальный кулич от Елены Калининой

Рецепт этого кулича я нашла еще 2 года назад на другом сайте. Елене Калининой он достался от бабушки. Скажу вам, что вкуснее этих куличей я еще не ела! И совершенно не сложно, и минимум продуктов... Кулич не крошится, мякиш нежный и воздушный, как у булочки, долго не черствеют и главное - куличи получаются всегда и у всех (даже моя подруга, которая совершенно не умеет печь, испекла шикарные куличики...). С разрешения Леночки я решила поделиться с вами этим прекрасным рецептом, но на половину ингредиентов.

Категория: Выпечка Изделия из теста Куличи

Ингредиенты для «Пасхальный кулич от Елены Калининой»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
8132.3 ккал
белки
209.3 г
жиры
230.3 г
углеводы
1329.1 г
100 г блюда
ккал
283.4 ккал
белки
7.3 г
жиры
8 г
углеводы
46.3 г

Рецепт «Пасхальный кулич от Елены Калининой»:

  • Дрожжи раскрошить и залить 0.5 стакана теплой кипяченой воды, размять рукой и добавить 1 столовую ложку сахара и 1 столовую ложку муки.

  • 3 столовые ложки муки залить 150 мл кипящего молока, быстро перемешать и, если появились комочки, то протереть через сито.

  • Смешать заваренную молоком муку с дрожжевой смесью, перемешать и дать подойти.

  • Оставшееся теплое кипяченое молоко вылить в опару и добавить просеянной муки столько, чтобы тесто было, как на оладьи. И в теплое место для подхода.
    Вот опара уже подошла.

  • Сухой изюм запарить кипятком, затем слить воду, хорошо обсушить и смешать с крахмалом.

  • Нам понадобится 3 яйца.

  • Яйца растереть с сахаром, ванилином, солью.

  • К яичной смеси добавить мягкое сливочное масло, хорошо размешать.

  • Добавить в подошедшую опару яично-сахарную смесь.

  • И изюм.

  • Затем добавить понемногу просеянную муку так, чтобы получилось мягкое, слегка липнущее тесто. Мукой тесто не забивать! Руки и стол смазать растительным маслом и хорошо вымешивать (выбивать) тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам и столу.

    Накрыть полотенцем и оставить для подхода в теплом месте.

  • Тесту нужно три подхода. Первые 2 раза тесто опускать рукой. После третьего подхода тесто еще раз вымесить.

  • Формы для куличей смазать растительным маслом. Тесто в них выкладывать на 1/3 часть объема.

    Дать хорошо подняться и печь в разогретой духовке 25-35 минут (зависит от размера формы) при 200 градусах, затем еще 10 минут при 180 градусах.

  • Готовые куличики выкладываем на чистое полотенце боком, через 5 минут перевернуть на другой бок. Накрыть полотенцем.

  • Горячими смазать глазурью и украсить по усмотрению.
    У меня получилась проблема... У меня не хватило яиц для глазури. Но не беда! У нас же есть интернет! Я поискала и нашла отличную глазурь, которая не крошится.

    1 чайную ложку желатина залить 2 столовыми ложками воды на 5 минут.
    1 стакан сахара соединить с 4 столовыми ложками воды, нагреть на медленном огне до растворения сахара. В полученный сироп добавить набухший желатин и хорошо перемешать до растворения желатина. Затем взбить миксером до белизны около 2-3 минут. Дать остыть до теплого состояния.

    Дальше я сделала так: глазурь разделила на 2 части и в одну часть добавила 2 чайные ложки какао. Хорошо перемешала. Можно сделать несколько цветов с помощью куркумы, свекольного сока и морковного сока.

    Затем с помощью кисточки покрыла кулич белой глазурью. Сверху накапала немного коричневой глазурью и сделала разводы зубочисткой. Глазурь загустеет через 5 минут. Если ваша глазурь загустела раньше покрытия куличей, то вы можете добавить в нее 1 столовую ложку горячей воды и размешать.

  • Вот такая коса у меня получилась.

  • Вообще, у меня получилось 10 куличиков и 2 косы. Просто одна коса не дожила до глазури и фотосессии...

  • Вот уже застывшая глазурь.

  • Вот кулич в разрезе. Он не крошится!

  • А это разлом косы.
    Угощайтесь на здоровье! Это очень вкусно и очень нежно...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5558


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Пасхальный кулич от Елены Калининой
Рецепт: Пасхальный кулич от Елены Калининой

Рецепт этого кулича я нашла еще 2 года назад на другом сайте. Елене Калининой он достался от бабушки. Скажу вам, что вкуснее этих куличей я еще не ела! И совершенно не сложно, и минимум продуктов... Кулич не крошится, мякиш нежный и воздушный, как у булочки, долго не черствеют и главное - куличи получаются всегда и у всех (даже моя подруга, которая совершенно не умеет печь, испекла шикарные куличики...). С разрешения Леночки я решила поделиться с вами этим прекрасным рецептом, но на половину ингредиентов.

Ингредиенты для «Пасхальный кулич от Елены Калининой»:

Другие варианты рецепта

82

Кулич

80

Кулич

Фотографии «Пасхальный кулич от Елены Калининой» от приготовивших (5)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Прекрасная выпечка,Валюша!Воздушные и красивые куличи!Все-таки с заваренной мукой куличи самые лучшие!Пышные и долго хранятся!
Спасибо большое!!!! Действительно самые лучшие!!!
Замечательные куличи!!! Мне глазурь очень понравилась!!!
Спасибо большое!!!! Обязательно попробуйте!
Заберу в копилку, понравился мне такой кулич
Спасибо! Обязательно попробуй!
Валя,спасибо за подробное объяснение+фото! Лично для меня новый,необычный момент-это завареную с молоком муку добавлять в опару.Ну-век живи-век учись!
Спасибо! Я сама благодарна Леночке за такой прекрасный рецепт, это очень благодарное тесто и прекрасные куличи.
беру себе! очень понравилось
Спасибо большое!!!!
Валюша! Специально зарегистрировалась, чтобы поблагодарить тебя за доверие! Валечка, куличи у тебя замечательные получились. Очень рада, что этот рецепт пришелся тебе по вкусу, надеюсь понравится и другим кулинарочкам сайта.
Леночка, это тебе огромное спасибо за такой замечательный рецепт!!!!!
Очень красивый кулич! Глаз не оторвать!
Спасибо большое!!!!
Спасибо большое!!!!!
Валюша, куличи у тебя замечательные! И глазурь очень понравилась, утащила в КК
Спасибо большое!!!!! Обязательно попробуй!
Отличные куличи!спасибо за рецептик
И вам спасибо!!!!!
Валечка, тебе большой +. Я так давно хотела глазурь, которая не крошится. И куличи твои как ни будь испеку на пробу.
Спасибо большое!!! Обязательно попробуй, ведь можно не только на Пасху печь такую сдобу! А глазурь и правда класс!
Спасибо большое!!!!!!!
Молодец, что выложила рецептик - я точно забираю в КК, на следующую Пасху будем пробовать!
Спасибо!!!! Обязательно попробуй!!!
Рецепт замечательный!!!
Спасибо!!!!!
Хороший рецептик!Забираю
Спасибо большое!!!!
Валюша замечательные куличики ,спасибо за новую глазурь,очень симпатично получилось
Спасибо тебе большое!!!! Глазурь и правда классная! Я теперь ей не только куличи планирую покрывать.
она и на кексы сгодиться
Это точно!
Красивый кулич
Спасибо большое!
Валюша, спасибо за новый рецепт. Очень красивые куличи
И тебе спасибо за внимание!
Валюша, обязательно испеку по этому рецепту на следующий год, а может даже и раньше, как кексики, очень мне по душе, что тесто долго и много расстаивается, оно должно получиться необыкновенным
Спасибо! Обязательно попробуй! Куличи необыкновенно вкусные....
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 608 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки