Этот рецепт мне дала одна армянская девочка с Поваренка, mariana82, за что ей огромное спасибо!!! Но мне его пришлось подгонять под свои продукты. В общем, пишу, как делала я, а вы, если будет печь, всегда помните, что надо смотреть по своей муке. Иначе можно не хлеб получить, а подошву!
IrenDVПоваренок 3 уровня
- 25 апреля 2014, 9:41
- 115723
Армянский хлеб "Матнакаш"
Ингредиенты для «Армянский хлеб "Матнакаш"»:
- Мука пшеничная / Мука (Макфа) — 550 г
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль — 12 г
- Сахар — 20 г
- Дрожжи (Активные Саф-левюр) — 10 г
- Вода — 400 мл
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2374.3 ккал |
белки
56.9 г |
жиры
47.2 г |
углеводы
437.5 г |
| Порции | |||
| ккал 296.8 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 5.9 г |
углеводы 54.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 221.9 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 4.4 г |
углеводы 40.9 г |
Рецепт «Армянский хлеб "Матнакаш"»:
-
Вот такие продукты нам понадобятся:
-
Подогреваем 100 мл воды, добавляем сметану, сахар и дрожжи, все хорошо размешиваем. Дрожжи всыпайте потихоньку, чтобы не встали колом.
-
Накрываем мисочку и ставим в теплое место минут на 15. Как опара начнет оседать-значит, готова.
-
Муку просеиваем с солью в большую миску, делаем углубление, вливаем дрожжи и остальную воду, тоже теплую.
-
Потихоньку подгребая муку с краев, замешиваем тесто. Если чувствуете, что получается круто-подлейте чуток воды. У меня воды хватило.
-
Стол и руки смазываем маслом, вываливаем тесто и начинаем месить ручками. Месить надо долго, минут 20. В этом то и секрет этого хлеба! Когда тесто начнет отлипать от рук и станет эластичным, вот таким:
-
Сворачиваем его, смазываем маслом со всех сторон, кладем в миску.
Накрываем крышкой и убираем в теплое место не менее, чем на час. Тесто должно увеличиться в объеме в три раза.
Вот такое оно будет.
У меня так бродило, что даже крышку с миски сорвало! -
Тесто выкладываем на стол, обминаем, разрезаем на две части. Такие овальные заготовки получаются:
-
Берем одну заготовку, кладем на противень (смазанный маслом или застеленный бумагой) и растягиваем его руками, придавая круглую или овальную форму. Кстати, матнакаш с армянского так и переводится-растянутый пальцами. Толщина где то полтора см. Имейте в виду, у меня противень маленький!
-
Затем делаем бороздки по периметру и посередине. Я делала пальцами, можно применить какой нибудь инструмент, например, ролик для нарезания теста.
-
Накрываем влажным полотенцем и даем подойти в течение 10-15 минут. Затем смазываем водой, смешанной с маслом и проводим бороздки еще раз.
-
Ставим в очень горячую духовку. У меня мини-духовка, раскаляется до 250 градусов, но для нее это реально много! Там жара, как в мартене! В большой духовке надо градусов 300-320 выставлять, я думаю.
Выпекаем матнакаш 10 минут. Вот такой он должен получиться: -
Если у вас будет румяниться быстрее-вынимайте раньше, иначе сгорит!
Сбрызгиваем хлебушек водой, накрываем двумя полотенцами и оставляем отойти от духовки. А пока точно таким же образом выпекаем вторую заготовку. Получаем два замечательных румяных матнакаша.
Говорят, что этот хлеб не черствеет в течение недели! Ну, не знаю... у нас после ужина остался малююююсенький кусочек от одного. Второй, утром за завтраком приговорили.
Так что не судьба проверить!
Кстати, муж от магазинного хлеба отказался. Сказал, что есть его после домашнего невозможно!
Всем удачной выпечки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
Так что не судьба проверить!
Кстати, муж от магазинного хлеба отказался. Сказал, что есть его после домашнего невозможно!
Всем удачной выпечки!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5779
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
14 сентября 2014 года LorochkaT #
11 сентября 2014 года caramel77 #
27 июня 2014 года IrisKa_Lis #
22 июня 2014 года Изобелла #
14 июня 2014 года mzaharka #
11 июня 2014 года АленкаВ #
1 июня 2014 года esmolikova #
Спасибо!
28 мая 2014 года Nat W #
В общем, хлеб понравился, буду готовить ещё (с лёгкой модификацией). Благодарю за рецепт.
28 мая 2014 года Светлана Владимировн #
26 мая 2014 года Татушка77 #
27 мая 2014 года Светлана Владимировн #
27 мая 2014 года Татушка77 #
25 мая 2014 года Светусенька #
23 мая 2014 года Изобелла #
21 мая 2014 года Светлана Владимировн #
Пекла в электрической духовке 13 мин. при 250* - у меня это максимум. Муки ушло на 100 г. больше, и все равно тесто не имело такой формы как у автора, можно было еще добавлять.
21 мая 2014 года специалист # (модератор)
21 мая 2014 года Светлана Владимировн #
24 мая 2014 года Nat W #
25 мая 2014 года Светлана Владимировн #
25 мая 2014 года Nat W #
24 мая 2014 года Nat W #
25 мая 2014 года Светлана Владимировн #
28 мая 2014 года Nat W #
27 октября 2014 года korolina #
У тебя толстенький получился!
21 мая 2014 года mojito2012 #
15 мая 2014 года татуся 35 #
3 мая 2014 года Alisa86 #
3 мая 2014 года Татушка77 #
4 мая 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Mancera #
28 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
28 апреля 2014 года Ирина Шибанова #
28 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
27 апреля 2014 года Валентина Шеенко #
28 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
27 апреля 2014 года Приви #
27 апреля 2014 года IrenDV # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: