Окинаву часто называют островом свинины. Здесь очень много любителей этого мяса, готовить свинину здесь умеют как нигде. Рецепт Влада Пискунова, с моими изменениями. Это и правда очень вкусно, мясо просто растворяется во рту. Мне кажется, что хотя бы раз стоит его приготовить.
- 29 апреля 2014, 11:20
- 30909
Свинина по мотивам окинавского
Ингредиенты для «Свинина по мотивам окинавского»:
- Свинина (подчеревок) — 0,7 кг
- Коньяк (или виски, или водки) — 150 мл
- Уксус (рисовый) — 60 мл
- Имбирь (корень) — 50 г
- Соевый соус (Вок от Kikkoman) — 60 мл
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
446.3 ккал |
белки
3.4 г |
жиры
0.4 г |
углеводы
17.6 г |
100 г блюда | |||
ккал 135.2 ккал |
белки 1 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Свинина по мотивам окинавского»:
-
Сначала свинину надо сварить. Для этого понадобится 50 гр имбиря, 150 мл коньяка ( в оригинале авамори - местная рисовая водка) и 60 мл рисового уксуса.
-
В кастрюлю кладем свинину, нарезанную на длинные ломти толщиной 2 см. Добавляем имбирь, нарезанный кружочками. Заливаем коньяком и уксусом и добавляем воду, чтобы вся свинина была погружена в жидкость. Доводим до кипения, накрываем крышкой и варим на маленьком огне 2 часа.
-
Выкладываем свинину и даем остыть.
-
С остывшего бульона снимаем жир (его много под воздействием алкоголя, вытопилось много). Мне было удобно снимать жир, так как я оставила остывать на ночь. Отливаем 100 мл, нам он дальнейшем понадобится.
-
Режем ломти свинины так, чтобы шкурка каждого куска выглядела квадратной.
-
В сковороду или вок добавляем ранее оставленный бульон 100 мл и соевый соус Вок от Kikkoman (можно добавить просто соевый соус, добавив 2 чайные ложки коричневого сахара, в оригинале добавлялось 120 гр сахара, но по мне чересчур, но, может, кто-то и попробует).
-
Выкладываем кусочки свинины и варим, именно варим на небольшом огне, иногда переворачивая. Куски ни в коем случае не должны поджариваться. Это очень важно!
-
Кусочки покроются румяной аппетитной глазурью.
-
Это очень вкусно! У меня есть еще похожий рецепт http://www.povarenok .ru/recipes/show/655 97 - Донг По из свинины. Честно, это надо попробовать! Очень вкусно с яичной лапшой.
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6804
Комментарии и отзывы
10 ноября 2018 года MineyKa #
10 ноября 2018 года terry-68 #
10 ноября 2018 года MineyKa #
10 ноября 2018 года Janecheh # (автор рецепта)
10 ноября 2018 года mazziadri #
10 ноября 2018 года MineyKa #
11 ноября 2018 года virgola71 #
11 ноября 2018 года MineyKa #
7 мая 2015 года миллион алых роз #
7 мая 2015 года Janecheh # (автор рецепта)
7 мая 2015 года миллион алых роз #
12 января 2015 года Лена25 #
4 декабря 2014 года Тома1709 #
4 сентября 2014 года vjunishka #
4 сентября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
3 сентября 2014 года акчуч #
3 сентября 2014 года Корелла #
3 сентября 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
28 мая 2014 года СашаКаша310 #
28 мая 2014 года СашаКаша310 #
28 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
23 мая 2014 года СашаКаша310 #
23 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
23 мая 2014 года СашаКаша310 #
23 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
15 мая 2014 года СашаКаша310 #
15 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
17 мая 2014 года СашаКаша310 #
14 мая 2014 года Мышлик #
15 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
8 мая 2014 года Мышлик #
8 мая 2014 года Janecheh # (автор рецепта)
9 мая 2014 года Мышлик #
6 мая 2014 года Елена Серик #
5 мая 2014 года Славкария #
2 мая 2014 года Darka #
1 мая 2014 года para_gn0m0v #
30 апреля 2014 года avani #
30 апреля 2014 года barska #
30 апреля 2014 года мисс #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: