Очень вкусный, нежный и ароматный торт "Наполеон". Он необычен тем, что в крем добавляются фрукты, в данном случае манго, что придает характерную кислинку и аромат торту. Пекла на юбилей сыну, рецепт взят с сайта "Едим дома" с моими небольшими изменениями. Большое спасибо автору за прекрасный рецепт!
ajekaПоваренок 4 уровня
- 29 апреля 2014, 19:59
- 7261
Манговый торт "Наполеон"
Ингредиенты для «Манговый торт "Наполеон"»:
- Мука пшеничная / Мука (в тесто, + 1 ст.л в крем, просеять) — 500 г
- Яйцо куриное (1- в тесто, 1 - в крем, холодные) — 2 шт
- Масло сливочное (в тесто холодное- 200 г. , 10г- в глазурь) — 210 г
- Сметана (в тесто, холодная, 20%) — 250 г
- Сода гашеная уксусом (в тесто) — 1 ч. л.
- Манго (консервированный,в крем, отделить манго от сока) — 850 г
- Сахар (в крем- 150гр., 50г- в глазурь) — 200 г
- Сахарная пудра (в крем) — 5 ст. л.
- Желток яичный (в крем) — 2 шт
- Сливки (34 %, в крем , холодные) — 300 мл
- Крахмал (в крем) — 2 ст. л.
- Ванилин (в крем) — 3 г
- Шоколад белый (в глазурь) — 100 г
- Вода (в глазурь) — 60 мл
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
7318.2 ккал |
белки
93.7 г |
жиры
391.8 г |
углеводы
870.7 г |
| Порции | |||
| ккал 609.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 32.7 г |
углеводы 72.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 263.2 ккал |
белки 3.4 г |
жиры 14.1 г |
углеводы 31.3 г |
Рецепт «Манговый торт "Наполеон"»:
-
Холодное масло протереть через терку вместе с мукой в крошку,
-
Добавить сметану и перемешать ложкой
-
Добавить соду и муку,
-
Яйцо
-
И руками замесить тесто. Разделить на 12 частей и убрать в холодильник на 30 минут.
-
В это время готовим крем. Желтки и яйцо слегка взбить с сахаром и крахмалом (чтобы не было комочков),
-
Всыпать муку и снова взбить до однородности,
-
Добавить 200 мл сока от абрикосов и размешать.
-
Манго пюрировать в блендере
-
Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть
-
Влить в пюре яичную массу и, помешивая, варить на среднем огне до первой бульки и сразу снять с огня. Поставить остывать.
-
Охлажденные кусочки теста раскатать по очереди в тонкие лепешки, сразу тарелочкой или трафаретом вырезать нужные вам круги ( у меня 26 см. диаметром)и выпекать в заранее разогретой до 200 гр. духовке ( где-то по 6-7 минут) до слегка бежевого цвета. Обрезки собрать и испечь, затем превратить в крошку, для украшения.
-
Кстати, не забыть каждую лепешку вилочкой или специальным роликом проткнуть в нескольких местах, чтобы при выпечке они не вздувались.
-
Вот такая стопочка коржей получилась...
-
В остывший крем добавляем взбитые сливки с сахарной пудрой и аккуратно размешиваем.
-
Каждый корж обильно смазываем, не жалея, кремом.
-
Таким образом собираем торт, обмазываем и с боков, кроме верхнего. Обсыпаем крошками от коржей. Так как торт был для торжественного случая, мне захотелось его украсить немного по другому, чем обычный наполеон. Для этого я приготовила глазурь из белого шоколада ( воду с сахаром размешала и поставила на огонь до растворения сахара, добавила шоколад, размешала, в конце положила сливочное масло) и равномерно разлила по поверхности торта. Сверху на глазурь нанесла растопленный желтый шоколад полосками.
-
К сожалению, я не могла по понятным причинам сфотографировать тогда в разрезе или кусочек торта.
-
Но через день мне пришлось испечь такой же торт для, как говорится, "домашнего" употребления и тут я успела сфотографировать в разрезе, пока его не разобрали по кусочкам. Правда он не был украшен шоколадом, просто обсыпан крошками... Но тем не менее он тоже был очень вкусен!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
29 апреля 2014 года Марина Мармеладинка #
29 апреля 2014 года ajeka # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года rithen #
29 апреля 2014 года ajeka # (автор рецепта)
29 апреля 2014 года Ирушенька #
29 апреля 2014 года ajeka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: